在線餐飲外賣(mài)市場(chǎng)規(guī)模有望突破2000億元 餓了么領(lǐng)跑外賣(mài)用戶市場(chǎng)

　　餓了么于2017年8月收購(gòu)百度外賣(mài)，獲取其用戶商家資源以及技術(shù)支持。收購(gòu)?fù)瓿珊�，外賣(mài)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)正式由三家競(jìng)爭(zhēng)發(fā)展為雙雄角逐的狀態(tài)。本次iiMedia Research(艾媒咨詢)發(fā)布的《2017Q3中國(guó)在線餐飲外賣(mài)市場(chǎng)研究報(bào)告》主要針對(duì)本季度在線餐飲外賣(mài)市場(chǎng)行業(yè)現(xiàn)狀、用戶行為以及未來(lái)趨勢(shì)進(jìn)行分析研究。

　　在線餐飲外賣(mài)用戶規(guī)模將破3億人 收購(gòu)百度外賣(mài)餓了么市場(chǎng)占先機(jī)

　　隨著在線餐飲外賣(mài)逐漸滲透到日常生活中，其市場(chǎng)發(fā)展已從爆發(fā)期過(guò)渡到穩(wěn)定期，iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，2017年中國(guó)在線餐飲外賣(mài)市場(chǎng)規(guī)模有望突破2000億元大關(guān)，增速雖然呈現(xiàn)放緩狀態(tài)，但市場(chǎng)規(guī)模繼續(xù)擴(kuò)大，未來(lái)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)將集中在服務(wù)體驗(yàn)和食品健康安全上。

　　用戶規(guī)模方面，iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，2016年中國(guó)在線餐飲外賣(mài)用戶規(guī)模較2015年增長(zhǎng)22.5%，達(dá)2.56億人，2017年預(yù)計(jì)將達(dá)到3.01億人。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，在線餐飲外賣(mài)行業(yè)用戶紅利期已過(guò)，用戶規(guī)模增量率趨于平穩(wěn)，對(duì)于存量用戶的挖掘，外賣(mài)平臺(tái)可從服務(wù)多樣性方面著手，提供如團(tuán)餐等特色服務(wù)，同時(shí)企業(yè)口碑對(duì)用戶吸引也具有十分重要的作用。

　　2017年第三季度在線餐飲外賣(mài)市場(chǎng)最大的熱點(diǎn)事件是餓了么對(duì)百度外賣(mài)的收購(gòu)案，餓了么獲取百度外賣(mài)用戶及商戶資源，以及百度技術(shù)、流量入口加持，而百度外賣(mài)則獲得餓了么投入資金、流量以及人力等資源。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，收購(gòu)達(dá)成后，市場(chǎng)主要玩家只剩下餓了么和美團(tuán)外賣(mài)兩大巨頭。對(duì)于餓了么，對(duì)百度外賣(mài)的收購(gòu)極大程度上助力其版圖的拓展，收購(gòu)事件對(duì)其有直接的促進(jìn)作用。能對(duì)行業(yè)上具有較強(qiáng)實(shí)力的百度外賣(mài)進(jìn)行收購(gòu)，顯示出餓了么資金實(shí)力上的信心以及發(fā)展的決心，基于其實(shí)力的提升，餓了么對(duì)于用戶和商家的吸引力進(jìn)一步獲得提升。iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，2017年第三季度餓了么收購(gòu)百度外賣(mài)后，以54.5%的用戶市場(chǎng)份額占比領(lǐng)跑市場(chǎng)，美團(tuán)外賣(mài)占比41.9%位居其后，餓了么在用戶市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)中已占得先機(jī)。

　　外賣(mài)送餐員不良服務(wù)情況受關(guān)注 在線餐飲外賣(mài)平臺(tái)推動(dòng)環(huán)保措施實(shí)行

　　在線餐飲外賣(mài)平臺(tái)送餐員服務(wù)情況經(jīng)常受到社會(huì)議論，送餐員服務(wù)態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量也影響著用戶體驗(yàn)。iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，61.6%的受訪網(wǎng)民表示曾看到過(guò)外賣(mài)送餐員違反交規(guī)的現(xiàn)象，而在這類(lèi)人群中，37.8%表示看見(jiàn)送餐員違反交規(guī)的現(xiàn)象較為頻繁。此外，對(duì)于嚴(yán)重超市送達(dá)、溝通態(tài)度差、餐品遭刻意破壞等不良服務(wù)，34.7%的受訪網(wǎng)民表示曾遭遇過(guò)，其中57.6%表示遭遇頻率一般。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，網(wǎng)民遭遇送餐員不良服務(wù)情況較為普遍，這種現(xiàn)象可能會(huì)對(duì)平臺(tái)口碑和企業(yè)形象造成不良影響，各平臺(tái)需對(duì)此加以重視，提高送餐員服務(wù)素質(zhì)，但對(duì)于目前行業(yè)送餐員規(guī)模較為龐大的情況，培訓(xùn)的落實(shí)往往對(duì)平臺(tái)造成較大成本負(fù)擔(dān)。各平臺(tái)也可以從完善追責(zé)制度和提高招聘標(biāo)準(zhǔn)的角度著手提高送餐員服務(wù)質(zhì)量。

　　另一方面，外賣(mài)用戶規(guī)模的不斷擴(kuò)大，對(duì)環(huán)境造成沉重的負(fù)擔(dān)，也引起社會(huì)關(guān)注，艾媒咨詢分析師認(rèn)為，解決外賣(mài)環(huán)境污染問(wèn)題符合“十九大”提出的建設(shè)“美麗中國(guó)”大方向、符合人們對(duì)優(yōu)質(zhì)生活的追求，具有重要意義。對(duì)于外賣(mài)平臺(tái)來(lái)說(shuō)，外賣(mài)環(huán)境污染問(wèn)題的處理，體現(xiàn)其能否承擔(dān)社會(huì)責(zé)任，需落實(shí)各項(xiàng)措施減少污染，減少浪費(fèi)。而現(xiàn)階段，餓了么與美團(tuán)外賣(mài)等在線餐飲外賣(mài)平臺(tái)也紛紛出臺(tái)相應(yīng)措施推動(dòng)環(huán)保措施實(shí)行。

　　如餓了么在2017年4月推出可降解塑料袋，在全國(guó)范圍陸續(xù)推廣，并在9月啟動(dòng)“藍(lán)色星球”計(jì)劃，從短期產(chǎn)品層面、中期商家積極性層面、以及長(zhǎng)期層面深入供應(yīng)鏈，推動(dòng)環(huán)保措施的落實(shí)。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，餓了么推出的環(huán)保措施更針對(duì)生產(chǎn)材料，即污染源頭方向，可降解塑料袋。無(wú)餐具選項(xiàng)等措施能讓用戶較容易接受并實(shí)行，但外賣(mài)平臺(tái)需要解決如何長(zhǎng)期推行的難題。餓了么“藍(lán)色星球”中長(zhǎng)期計(jì)劃從供應(yīng)端推動(dòng)環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)落實(shí)，同時(shí)注重培養(yǎng)用戶環(huán)保習(xí)慣，在推動(dòng)環(huán)保措施落實(shí)的同時(shí)，有利于建立平臺(tái)環(huán)保形象。

　　在線餐飲外賣(mài)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)上升到社會(huì)責(zé)任層面 平臺(tái)對(duì)用戶關(guān)懷重要性提高

　　艾媒咨詢分析師認(rèn)為，在線餐飲外賣(mài)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)已進(jìn)入下半場(chǎng)，企業(yè)間的競(jìng)爭(zhēng)已不單純局限于配送實(shí)力和商家資源的競(jìng)爭(zhēng)，企業(yè)信用也發(fā)展成平臺(tái)競(jìng)爭(zhēng)重點(diǎn)。企業(yè)應(yīng)注重信用積累，嚴(yán)抓平臺(tái)監(jiān)督，為用戶提供健康安全的食品，同時(shí)提高配送人員素質(zhì)，擔(dān)負(fù)起企業(yè)責(zé)任。積累有良好口碑的平臺(tái)更有機(jī)會(huì)獲取用戶青睞。此外，在線餐飲外賣(mài)平臺(tái)發(fā)展需要注重對(duì)用戶存量的挖掘，而外賣(mài)平臺(tái)對(duì)用戶關(guān)懷的重要性在對(duì)存量用戶挖掘的過(guò)程中日益凸顯。在行業(yè)服務(wù)同質(zhì)化現(xiàn)象明顯的情況下，能否為用戶提供食品安全保證，為用戶保障外賣(mài)食品冷暖溫度，為用戶提供關(guān)懷性服務(wù)將成為平臺(tái)追求和競(jìng)爭(zhēng)的另一個(gè)重點(diǎn)。

　　配送效率及品類(lèi)同樣是在線餐飲外賣(mài)平臺(tái)重要競(jìng)爭(zhēng)點(diǎn)。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，外賣(mài)平臺(tái)此前對(duì)人工配送限時(shí)提速措施使行業(yè)配送效率發(fā)展到較高水平，未來(lái)外賣(mài)效率進(jìn)一步提升需結(jié)合高新科學(xué)技術(shù)，結(jié)合智能調(diào)配制度和如無(wú)人機(jī)、機(jī)器人等繼續(xù)提高配送效率，迎合持續(xù)增長(zhǎng)的外賣(mài)需求。未來(lái)配送效率提高得更多的平臺(tái)，突圍機(jī)會(huì)越大。品類(lèi)方面，未來(lái)外賣(mài)平臺(tái)配送品類(lèi)仍然以午餐、晚餐等正餐為主，但會(huì)往多元化方向發(fā)展，配送服務(wù)品類(lèi)會(huì)進(jìn)一步提升服務(wù)形式會(huì)更多元化。外賣(mài)品類(lèi)的進(jìn)一步擴(kuò)大能有效利用其他時(shí)段閑置人員，提供資源利用效率。