港式奶茶始祖蘭芳園，67載不變的香港精神

　　22年前那個徹夜通明的夜晚，無數(shù)人靜靜等待著倒數(shù)讀秒。維港的船只拉響汽笛，末代港督登船而去。守著電視機的國人終于看到，英國國旗降下，五星紅旗和紫荊花旗冉冉升起。這是一個時代的結(jié)束，也是一個時代的開始。

　　時隔二十二載，想起那年6月末的滂沱大雨，想起維港通明的燈火和盛大的煙花，依然心潮澎湃。香港之于大陸，曾是一切潮流的啟蒙者，一個時代的精神引領(lǐng)者。直到現(xiàn)在，這座歷經(jīng)滄桑的城市依然延續(xù)著融入血脈的香港精神，讓它永遠年輕，永遠蕩氣回腸。

　　熒屏之下，敢打敢拼

　　今天的互聯(lián)網(wǎng)上，香港依舊是一個巨大的IP，幾乎每隔一段時間，便會掀起一股港風(fēng)回憶潮。首先被津津樂道的便是家喻戶曉的熒幕明星和他們的各種經(jīng)典作品，星爺系列、成龍系列、賭神系列、警匪劇、宮斗劇等等，即使已經(jīng)拍攝多年，偶爾回看依然津津有味。

　　比如周星馳自傳性質(zhì)的《喜劇之王》，每一遍翻看，總會有別樣的感觸。尹天仇作為一名“死跑龍?zhí)椎?rdquo;，嘗盡世俗的白眼只為證明“我是一個演員”。有夢想誰都了不起，但真實的演藝之路總有更多血淚。對香港藝人來說，無論是小人物還是大咖，努力奮斗是他們最基本的自我修養(yǎng)。

　　曾拿過四次香港金像獎的影后惠英紅，早年作為香港影視劇著名“打女”，為了拍好武打戲，全身綁了一條鋼絲從16層高的樓跳下馬路，結(jié)果被 “晾” 在低樓層的一個晾衣桿上，后背硬生生地劃出一道血痕。成龍為戲拼命，劉德華紅館連唱14晚，陳奕迅打封閉休養(yǎng)倆月?lián)Q來唱完原定的18場……香港娛樂圈有太多這樣的故事，說起來都是家常便飯。

　　香港的影視圈當(dāng)年被評“盡皆過火，盡是癲狂”，精準(zhǔn)勾勒出影視工作者不甘平庸的追求。“沒有爛角色，只有爛演員”，死磕業(yè)務(wù)、不屈不撓，這才有了一段流金歲月。

　　血汗之城，富貴憑雙手

　　在流光溢彩的熒幕之下，是香港經(jīng)濟的騰飛。

　　從羅湖口岸出了關(guān)，便到了香港。這里有川流不息的尖沙咀，徹夜不寐的銅鑼灣，星光璀璨的紅磡館;這里是張愛玲筆下的傾城，是徐志摩筆下的琳瑯，是余光中詩里的情人，是李碧華書中的鬼魅歡場。這里，是一座欲望之城，血汗之城。

　　與人們看到的的歌舞升平不同，從單純的貿(mào)易港發(fā)展成現(xiàn)今的多元化經(jīng)濟體之路上，香港曾遭遇過多次沖擊。在這些大大小小的風(fēng)浪中，香港人靠著“富貴憑雙手”的意志，在萬眾一心 “共度時艱”的口號中，香港經(jīng)濟僅僅花了40年，就達到了英國人用200年、美國人用120多年才實現(xiàn)的經(jīng)濟增長目標(biāo)。

　　這座城市還吸引著相同氣質(zhì)的人匯聚在此。香港作家倪匡說：“以前上海的公園有人擺檔，坐大輪船到香港要450元，偷渡到香港要150元。我就用150元的方法來了，被塞進運菜的船，到了九龍哪一個碼頭上岸我都不記得。”像倪匡、樂壇教父羅文等，都是當(dāng)年因不同原因逃港而來的無名之輩，來到這里淬煉成金。

　　今天，自由的經(jīng)濟體、堅實的法治文明、金融中心的美譽以及自強不息的香港人，讓香港依舊是令人著迷的城市。港人的拓荒精神始終深刻的烙印在這座城市的血脈里，即便滄海桑田，這座城市注定不會暗淡。

　　大排檔里，精益求精

　　也許有人會感嘆，香港的黃金時代已經(jīng)過去，只有身處其中的人才知道，香港從未止步。因為在這里，沒有人輕言放棄。即便是大排檔的學(xué)徒也能實現(xiàn)自己的香港夢，一杯奶茶也能在不懈的鉆研和創(chuàng)新下做到極致。

　　高樓林立的中環(huán)，有最潮流最新鮮的品牌，人們走路的速度都格外快。按理說，大家的眼光應(yīng)該永遠朝前。然而，傳統(tǒng)的百年老店在這里活得肆意，而網(wǎng)紅餐廳卻幾乎沒有生存之地。或者說，在香港人心中，自有認(rèn)可的“網(wǎng)紅店”，這認(rèn)可由來已久，持續(xù)百年。去香港旅游，必點一杯的絲襪奶茶便是代表之一。

　　在更精通美食的老饕眼里，香港就是絲襪奶茶，絲襪奶茶就是蘭芳園。美食作家蔡瀾說，“不喝蘭芳園，白來香港”。就連泰國白龍王，周潤發(fā)，陳奕迅，謝霆鋒等明星也是蘭芳園的鐵桿粉絲。

　　香港蘭芳園老店每天排長隊

　　現(xiàn)在的人們可能很難想象，這杯香港名片誕生于市井街頭的大排檔。苦心鉆營、持之以恒，再小的品牌也能綻放自己的光芒。

　　1943年，當(dāng)時只有18歲的蘭芳園創(chuàng)始人林木河只身來到香港，投奔自己開大排檔的叔叔做學(xué)徒。在鉆研奶茶這件事上，林木河非常有想法。那時香港還在英國的殖民下，茶味清淡的英式奶茶是上流社會的專屬，林木河就想把英式奶茶帶到社會底層，讓勞動一天的人們在大排檔可以喝一杯既便宜又好喝還能除困解乏的奶茶。反復(fù)試驗之后，港式奶茶始祖蘭芳園誕生了。

　　光是茶葉的選材，林木河就琢磨了好幾年。他拜托斯里蘭卡的船員帶回不同的茶葉，混合嘗試，泡出來給顧客和船員喝，最終選定5種斯里蘭卡季后茶精確配比，沖出讓九成香港人都喜歡的配方。

　　然后是技術(shù)的改良。之前，香港沖茶習(xí)慣一壺茶煮一天，林木河發(fā)現(xiàn)茶煲太久會讓人反胃，就改用一次只能沖10杯的小銅壺熬煮，讓茶湯更新鮮;為了充分過濾茶渣，他向夫人取經(jīng)，選用當(dāng)時質(zhì)地最細的棉襖內(nèi)層的紗布，保證茶的細膩口感;“八手拉茶法”也是林木河的獨創(chuàng)技藝，他在反復(fù)嘗試后發(fā)現(xiàn)，將茶底來回沖拉八次，才能使茶味均勻細致，茶香正宗。

　　沖茶師傅正在拉茶

　　精益求精的打磨讓蘭芳園收獲了“茶香奶滑回”的美譽，更是香港人衡量港式奶茶是否正宗的標(biāo)準(zhǔn)。2017年，蘭芳園杯裝奶茶進入內(nèi)地也受到一二線城市年輕消費者的追捧。不久前，蘭芳園在第58屆世界品質(zhì)評鑒大會上獲獎，這項創(chuàng)立于1961年的榮譽被稱為“食品界的諾貝爾獎”。

　　蘭芳園在第58屆世界品質(zhì)評鑒大會獲獎

　　一個大排檔學(xué)徒能夠?qū)崿F(xiàn)自己的香港夢，一塊招牌能夠在67年的歲月磨礪中堅挺屹立，得益于對產(chǎn)品數(shù)十年如一日的打磨。香港的經(jīng)典品牌不外如此，從珠海南水的小茶寮到跨國醬料集團的李錦記，從一把剪刀、一臺縫紉機的手工作坊到掛牌上市的金利來，能夠在艱難歲月中脫穎而出，都源于經(jīng)得起實踐檢驗的品質(zhì)和任憑風(fēng)吹雨打，我自不屈不撓的意志。

　　關(guān)于香港，我們懷念它聲色流淌的光影，懷念它遍地是金的繁榮，懷念它經(jīng)久不衰的百年老店。但它之所以被人恒久紀(jì)念，還是源于那股融入血脈百年不改的香港精神。就像《獅子山下》唱的，“同處海角天邊，攜手踏平崎嶇，用艱辛努力寫下那不朽香江名句”，那些屬于香港的崢嶸歲月，從來沒有真正離開，就像那些落幕的時代傳奇，終將再次上演。