阿里、美團(tuán)新的戰(zhàn)火：爭搶4萬億蛋糕

　　“企業(yè)服務(wù)SaaS是未來10年的長周期。”

　　“獨(dú)角獸捕手”朱嘯虎去年4月曾做出過這樣的預(yù)判。

　　如今來看，不只是VC/PE機(jī)構(gòu)搶灘SaaS服務(wù)企業(yè)，阿里、美團(tuán)這樣的互聯(lián)網(wǎng)巨頭也不例外。

　　近日有報(bào)道稱，阿里旗下本地生活服務(wù)平臺——口碑已于2020年下半年完成對智慧餐飲服務(wù)商“美味不用等”的全資收購。日前，雙方已完成全部交割。

　　這也是阿里繼收購本地生活SaaS服務(wù)商客如云后，在本地生活B端落下的又一枚重要棋子。

　　官網(wǎng)顯示，成立于2013年1月的“美味不用等”是一家智慧餐飲服務(wù)商，通過to B的SaaS服務(wù)和to C的產(chǎn)品，解決餐廳的效率、管理、營銷、成本和顧客就餐體驗(yàn)等問題。

　　截至目前，“美味不用等”已覆蓋全國300多個城市，服務(wù)10萬余餐廳，每年為近10億人次的消費(fèi)者提供餐飲服務(wù)。

　　在C端流量紅利見頂?shù)那闆r下，布局B端、搶灘SaaS，幫助餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)數(shù)字化轉(zhuǎn)型，已經(jīng)成為本地生活服務(wù)平臺新階段的重要目標(biāo)。

　　作為國內(nèi)本地生活服務(wù)第一大平臺，美團(tuán)點(diǎn)評近年來也在餐飲領(lǐng)域to B端的服務(wù)上積極運(yùn)作，從供應(yīng)鏈、SaaS、數(shù)字營銷，到金融支持、外賣配送等餐飲上下游各環(huán)節(jié)皆有布局。

　　除此之外，第三方企業(yè)服務(wù)公司，如微盟、有贊等也涉足了餐飲供應(yīng)鏈的中間環(huán)節(jié)，讓這個細(xì)分賽道變得更加熱鬧起來。

　　一場圍繞餐飲B端的持久戰(zhàn)正在進(jìn)行。

　　為什么要爭奪B端?

　　在餐飲領(lǐng)域，本地生活服務(wù)平臺過去扮演的角色，一直是連接商戶和消費(fèi)者的工具，主要作用在積蓄流量，與供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)共同合作，滿足消費(fèi)者的餐飲需求。

　　阿里、美團(tuán)通過“價(jià)格補(bǔ)貼戰(zhàn)”一路跋涉，一路廝殺爭搶用戶的同時，彼此間的戰(zhàn)火也燒到了B端。

　　“過去二十年，數(shù)字經(jīng)濟(jì)行業(yè)需求側(cè)的數(shù)字化逐漸完成了，但在供給側(cè)的數(shù)字化才剛剛開始�？萍计髽I(yè)不要想顛覆線下傳統(tǒng)企業(yè)，應(yīng)該融合發(fā)展。”在2018年舉行的第五屆世界互聯(lián)網(wǎng)大會上，美團(tuán)點(diǎn)評CEO王興提到，美團(tuán)點(diǎn)評在餐飲后端不斷“修路”，想與企業(yè)、商家共同走一條大而全的融合發(fā)展道路。

　　餐飲to B服務(wù)是一個萬億的市場，也注定是一個巨頭競爭殘酷的市場。

　　iiMedia Research(艾媒咨詢)發(fā)布的《2019餐飲行業(yè)大數(shù)據(jù)監(jiān)測與商業(yè)新模式研究報(bào)告》顯示，2018年中國餐飲業(yè)收入已經(jīng)達(dá)到42716億元，正式進(jìn)入4萬億元新時代;2014—2019年，中國餐飲服務(wù)市場門店數(shù)量也呈上升趨勢，2019年服務(wù)齊全的餐廳門店數(shù)量最高達(dá)到711.81萬家，快餐門店數(shù)量為182.79萬家，大排檔還有40.43萬家。

　　龐大的餐飲企業(yè)數(shù)量意味著to B端的市場同樣充滿想象。他們的數(shù)字化升級和效率提升成為阿里、美團(tuán)發(fā)力B端的切入點(diǎn)。

　　一場圍繞供應(yīng)鏈、SaaS服務(wù)、數(shù)字營銷、金融支付、外賣配送等多環(huán)節(jié)的餐飲業(yè)數(shù)字化變革應(yīng)運(yùn)而生。新冠疫情加速了這場數(shù)字化變革的推進(jìn)速度。

　　美團(tuán)研究院發(fā)布的《中國餐飲商戶數(shù)字化調(diào)研報(bào)告》顯示，現(xiàn)階段餐飲行業(yè)數(shù)字化服務(wù)的滲透率并不高，外賣雖然是餐飲商戶數(shù)字化主要形式，但滲透率也僅為14%，諸如訂單分析、會員管理、線上裝修、線上收銀、線上進(jìn)貨等數(shù)字化服務(wù)的滲透率更是低于10%，餐飲行業(yè)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型仍有很大空間。

　　圖片來源：美團(tuán)點(diǎn)評

　　早在2019年11月，由餓了么和口碑合并而成的阿里本地生活服務(wù)平臺發(fā)布了“新服務(wù)”戰(zhàn)略，旨在為商戶配備服務(wù)工具、提供數(shù)字化解決方案，從而幫助商家降本增效，實(shí)現(xiàn)數(shù)智化變革。

　　戰(zhàn)略發(fā)布后，阿里本地生活服務(wù)平臺的一個重大動作是，在2020年2月宣布旗下口碑收購餐飲SaaS服務(wù)商客如云。

　　通常來說，餐飲SaaS服務(wù)商主要為餐飲企業(yè)提供預(yù)訂、點(diǎn)餐、收銀POS、外賣、會員管理等系統(tǒng)軟件服務(wù)。

　　客如云雖然是餐飲SaaS行業(yè)頭部玩家，但它卻不是國內(nèi)POS系統(tǒng)做得最大、最好的一家。外界對于阿里為何收購這家企業(yè)充滿疑惑。

　　但客如云有一個突出的特點(diǎn)是，它部署簡單、功能全面、管理界面友好、設(shè)備顏值高。這就為B端中小商戶提供了便利，降低了使用門檻，同時有利于軟件和產(chǎn)品的推廣。

　　時隔一年后，口碑再被曝出完成對“美味不用等”的收購。它與客如云類似，都是餐飲SaaS服務(wù)商，那么，為什么阿里要再收購從事同類業(yè)務(wù)的“美味不用等”?

　　從業(yè)務(wù)范圍來看，大部分餐飲SaaS服務(wù)商功能主要集中在收銀、訂座、會員營銷等商家側(cè)服務(wù)，而“美味不用等”主要面向消費(fèi)側(cè)，提供線上排隊(duì)、實(shí)時報(bào)號等服務(wù)，它也是少有的同時服務(wù)B、C兩端用戶的餐飲SaaS產(chǎn)品。

　　據(jù)悉，大眾點(diǎn)評、攜程美食林、窩窩團(tuán)等O2O平臺目前都已接入了“美味不用等”的服務(wù)。

　　從客如云到“美味不用等”，阿里全部收入囊中，至少說明它正在加碼餐飲B端服務(wù)的各個環(huán)節(jié)，全力推進(jìn)餐飲業(yè)的數(shù)字化。

　　掌握4.8億年交易用戶、在餐飲外賣領(lǐng)域擁有絕對優(yōu)勢的美團(tuán)點(diǎn)評，顯然也不甘示弱。就在阿里宣布收購客如云后不久，美團(tuán)點(diǎn)評也被曝出入股餐飲SaaS服務(wù)商“嘩啦啦”。

　　除了能夠?yàn)樯碳姨峁?ldquo;點(diǎn)餐+收銀+門店庫存管理”等信息化管理服務(wù)，“嘩啦啦”有一個值得關(guān)注的點(diǎn)是，它擁有互聯(lián)網(wǎng)支付牌照、互聯(lián)網(wǎng)小額貸款牌照，能夠提供支付和類金融服務(wù)。這也讓美團(tuán)點(diǎn)評在餐飲B端布局更加完善。

　　在巨頭的資本動作下，餐飲to B的企業(yè)正陸續(xù)被拉入阿里、美團(tuán)的陣營，競爭意味越來越濃。

　　美團(tuán)、阿里的餐飲B端版圖

　　曾經(jīng)，本地生活服務(wù)平臺對餐飲商家的改造主要聚焦在信息和交易的線上化，幫助商戶進(jìn)行線上營銷與引流。

　　如今，阿里、美團(tuán)點(diǎn)評兩大生活服務(wù)平臺在餐飲領(lǐng)域已經(jīng)越來越縱深化。尋求在IT系統(tǒng)、經(jīng)營、金融到供應(yīng)鏈等環(huán)節(jié)全方位滿足商家需求，實(shí)現(xiàn)從上游到下游的產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)化。

　　圖片來源：艾瑞咨詢

　　美團(tuán)點(diǎn)評在過往的團(tuán)購、點(diǎn)評和外賣業(yè)務(wù)中，已經(jīng)積累了650萬年活躍商戶和4.8億年交易用戶。憑借龐大的用戶資源和大數(shù)據(jù)優(yōu)勢，美團(tuán)點(diǎn)評沿著“六大賦能”，即營銷、IT、經(jīng)營、金融、供應(yīng)鏈和物流，嘗試讓行業(yè)從模式創(chuàng)新轉(zhuǎn)向效率改造。

　　自2016年起，美團(tuán)點(diǎn)評開始進(jìn)入餐飲后市場，重點(diǎn)搭建自己的基礎(chǔ)設(shè)施能力，推出餐飲開放平臺、建立餐飲生態(tài)業(yè)務(wù)部，實(shí)現(xiàn)商家對從供應(yīng)鏈到經(jīng)營各環(huán)節(jié)的全覆蓋;當(dāng)然，為了深入布局智慧餐飲，美團(tuán)點(diǎn)評也通過投資、收購等方式，壯大了自己的餐飲to B端服務(wù)陣營。

　　目前看來，美團(tuán)點(diǎn)評餐飲領(lǐng)域to B業(yè)務(wù)增長強(qiáng)勁。美團(tuán)點(diǎn)評的財(cái)報(bào)顯示，包括B2B餐飲供應(yīng)鏈服務(wù)在內(nèi)的新業(yè)務(wù)，2020年第三季度營收達(dá)到82億元，同比增長43.5%，占總營收的比重達(dá)到23.16%。

　　但同時，這塊業(yè)務(wù)還是一個“吞金獸”。2018年，美團(tuán)點(diǎn)評包括B2B餐飲供應(yīng)鏈服務(wù)在內(nèi)的新業(yè)務(wù)虧損10億元;到了2019年，毛利達(dá)到13億元，初步實(shí)現(xiàn)盈利。但受疫情和加大業(yè)務(wù)投資的影響，2020年第三季度，經(jīng)營虧損達(dá)到20億元。

　　不同于美團(tuán)點(diǎn)評做大規(guī)模的邏輯，本地生活賽道另一座“大山”——阿里的打法是建生態(tài)。

　　在餐飲服務(wù)領(lǐng)域，阿里并不會自己做軟件，而是利用自身的技術(shù)搭建通路，讓第三方提供插件、定制軟件，實(shí)現(xiàn)線上線下全渠道數(shù)據(jù)打通。

　　為了推動B端數(shù)智化發(fā)展，2019年1月，餓了么打出“3個100萬”戰(zhàn)略：要幫助100萬線下商戶新上線、賦能100萬商戶數(shù)字化升級、新增100萬就業(yè)崗位;同年3月，口碑餓了么又宣布向100個三、四線城市下沉，服務(wù)當(dāng)?shù)厣虘艉陀脩�。從門店數(shù)量和覆蓋范圍兩個維度，阿里逐漸搭建起了自己的餐飲B端生態(tài)圈。

　　此外，阿里通過投資和收購等方式，完善其餐飲產(chǎn)業(yè)鏈布局，將一些餐飲服務(wù)商納入麾下。相較于美團(tuán)點(diǎn)評，它似乎不求多，而是求精和深。這樣帶來的一個好處是，平臺能直接承接服務(wù)商既有業(yè)務(wù)和流量，快速擴(kuò)大市場占有率。

　　餐飲數(shù)字化發(fā)展到今天，商家變革的關(guān)鍵在于提升效率，包括流量協(xié)同效率和商家獲客留存效率。餐飲SaaS作為連接B、C兩端，幫助供應(yīng)鏈數(shù)字化轉(zhuǎn)型、降本增效的工具，成為阿里和美團(tuán)競爭的其中一個關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)。

　　甚至在一些熱門的、市場占有率高的餐飲SaaS背后，還能看到多個巨頭的身影。如“美味不用等”，它在被阿里收購前，曾獲得過攜程、美團(tuán)點(diǎn)評、百度等互聯(lián)網(wǎng)巨頭的投資。

　　全天候科技觀察發(fā)現(xiàn)，美團(tuán)點(diǎn)評在供應(yīng)鏈和金融支付環(huán)節(jié)主要依靠自建服務(wù)觸達(dá)商家，在涉及排號、點(diǎn)餐、會員管理等經(jīng)營和IT系統(tǒng)環(huán)節(jié)，則通過投資和收購等方式布局。

　　據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，美團(tuán)點(diǎn)評在餐飲to B端的業(yè)務(wù)上已經(jīng)布局了11家企業(yè)，這一數(shù)字是阿里的2倍多。

　　整體來看，兩家在布局策略上也呈現(xiàn)明顯差異：美團(tuán)在供應(yīng)鏈、經(jīng)營和IT系統(tǒng)方面陣營龐大;阿里則在金融支付環(huán)節(jié)布局相對更多元。但雙方都沒有落下餐飲to B的任何一個環(huán)節(jié)，而是在這個領(lǐng)域越扎越深。

　　阿里系員工李林(化名)向全天候科技透露，口碑銷售團(tuán)隊(duì)甚至在銷售客如云產(chǎn)品時向客戶搭售一個“二代碼”，即點(diǎn)餐、支付結(jié)算小程序，從而提升支付寶活躍商戶和活躍用戶數(shù);這也成為阿里本地生活高層的KPI之一。

　　隨著SaaS服務(wù)這個關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)的打通，餐飲B端數(shù)字化進(jìn)程也在加快，行業(yè)數(shù)據(jù)生態(tài)閉環(huán)或?qū)⑿纬伞?/p>

　　阿里、美團(tuán)餐飲To B的挑戰(zhàn)

　　除了阿里、美團(tuán)這兩個中心化平臺，依托私域流量發(fā)展起來的去中心化平臺微盟、有贊，也在餐飲to B服務(wù)方面磨刀霍霍，爭搶蛋糕。

　　財(cái)報(bào)顯示，得益于電商、零售、本地生活等垂直板塊的重點(diǎn)發(fā)展，2019年微盟SaaS業(yè)務(wù)收入為5.07億元，同比增長46.1%;公司合作餐飲商戶數(shù)達(dá)到4602家，收入占SaaS業(yè)務(wù)總收入的7.8%。

　　為發(fā)展智慧餐飲業(yè)務(wù)，2020年微盟加大了對餐飲SaaS服務(wù)的布局：先是在2月宣布收購雅座63.83%的股權(quán)，實(shí)現(xiàn)對后者控股;接著在4月投資智慧商業(yè)服務(wù)提供商“商有”，進(jìn)一步加碼在餐飲外賣領(lǐng)域的精細(xì)化服務(wù)。

　　這些還不夠。為了進(jìn)一步強(qiáng)化智慧餐飲業(yè)務(wù)，2020年5月，微盟還成立了智慧餐飲公司，下設(shè)智慧餐廳、雅座收銀、雅座會員、成本管家和商有外賣五大業(yè)務(wù)線，形成集會員、收銀、外賣、商城、點(diǎn)餐、預(yù)訂、供應(yīng)鏈管理為一體的全場景一體化數(shù)字化解決方案。

　　近日，微盟還拓展了C端流量獲取渠道，將智慧餐飲接入支付寶小程序，從而幫助商戶提高獲客率與曝光量，持續(xù)為餐飲品牌數(shù)字化賦能。

　　微盟智慧餐飲接入支付寶小程序

　　有贊也曾發(fā)布過“新餐飲”一體化解決方案：在外賣場景中，可以完成掃碼點(diǎn)餐、領(lǐng)優(yōu)惠券、買單等業(yè)務(wù)，幫助商家省去平臺抽傭，提升轉(zhuǎn)化率和復(fù)購率;在堂食場景中，則能夠幫助商家實(shí)現(xiàn)自助點(diǎn)餐、多人同時點(diǎn)餐、在線買單等功能。

　　在餐飲數(shù)字化快速發(fā)展的今天，由于資源、產(chǎn)品、模式等存在差異，不同企業(yè)在供應(yīng)鏈中扮演的角色也有很大不同。

　　艾瑞咨詢2018年在《中國智慧餐飲行業(yè)研究報(bào)告》中提到，行業(yè)處于競爭激烈的春秋戰(zhàn)國時期，一方面眾多玩家不斷入局，另一方面老玩家兼并整合加速，實(shí)現(xiàn)優(yōu)勢互補(bǔ)。

　　如果說阿里收購“美味不用等”、美團(tuán)收購屏芯科技還只是大魚吃小魚的游戲，在微盟控股雅座等一系列動作后，這場對決還逐漸表現(xiàn)出新老玩家PK的意味。

　　值得一提的是，有贊、微盟背后還站著共同的股東騰訊，他們享受著微信龐大流量的滋養(yǎng)。

　　美團(tuán)點(diǎn)評和阿里面臨的最大挑戰(zhàn)或許并非是外部搶食者，而是它們自身。最強(qiáng)的城堡通常都是從內(nèi)部瓦解的。

　　在to B端的競爭中，美團(tuán)點(diǎn)評采用的是仍然是“價(jià)格戰(zhàn)”。據(jù)悉，傳統(tǒng)餐飲軟件硬件和系統(tǒng)費(fèi)用大多上萬元，而美團(tuán)收銀機(jī)基本在千元左右，一些單屏收銀機(jī)甚至只要幾百元，這讓不少同行業(yè)服務(wù)商叫苦不迭。

　　而美團(tuán)點(diǎn)評采用的直營推廣模式，隨著地域范圍擴(kuò)大，營銷和運(yùn)營成本也會不斷攀升。

　　美團(tuán)餐飲學(xué)院院長白秀峰曾透露，美團(tuán)在B端業(yè)務(wù)上的投入短期內(nèi)是很大的，餐飲商家的數(shù)字化是一個漫長的過程，需要改造的地方很多。

　　回看餐飲SaaS行業(yè)的發(fā)展，過去有不少企業(yè)都因?yàn)闊o法承受銷售成本、市場教育成本，最終倒下。

　　對于美團(tuán)點(diǎn)評而言，或許錢不是問題，即使今年三季度新業(yè)務(wù)虧損同比擴(kuò)大了66.67%，公司仍表示會堅(jiān)持投入。

　　阿里依托數(shù)字化系統(tǒng)在營銷端可能略有優(yōu)勢，但由于主要業(yè)務(wù)依托收購來的企業(yè)開展，所以更大問題在于業(yè)務(wù)的融合及效率提升。

　　李林告訴全天候科技，阿里收購客如云后耗費(fèi)了較多精力和時間在企業(yè)融合、組織調(diào)整上，相反在業(yè)務(wù)層面進(jìn)展并不明顯。

　　“原計(jì)劃客如云在2020年9月底前要與阿里完全打通，但沒有完成，往后推遲到了12月底。”李林提到，一方面是因?yàn)榭腿缭迫藛T較多，更重要的是阿里本地生活內(nèi)部執(zhí)行力不足，任務(wù)遲遲不能落地，導(dǎo)致最終計(jì)劃延遲。

　　據(jù)他透露，“2020年1月1日前，客如云基本與阿里拉平了，剩下還有收尾工作需要在2月1日前完成。”

　　對于美團(tuán)點(diǎn)評而言，投資或收購來的企業(yè)如何更好地融合同樣重要。

　　目前來看，餐飲領(lǐng)域的to B服務(wù)仍是一場持久戰(zhàn)。