2017中國智慧餐飲創(chuàng)新國際峰會11月3日成都圓滿落幕

  　　為幫助餐飲業(yè)擁抱智慧餐飲，探索推廣餐飲經營新技術、新模式、新產品、新業(yè)態(tài)，餓了么與智慧餐飲峰會聯(lián)合支付寶口碑、筷玩思維、中國餐飲產業(yè)聯(lián)盟、紅餐網(wǎng)、餐飲界、薈捧場、外賣頭條、餐飲o2o、第一餐訊、餐創(chuàng)天下、薈捧場、排隊網(wǎng)、e加盟等行業(yè)組織及媒體共同舉辦，于2017年11月2日-3日在成都天之府溫德姆至尊豪廷大酒店召開以“聚焦創(chuàng)新 引領未來”為主題的“2017中國智慧餐飲創(chuàng)新國際峰會”圓滿落幕。本次大會邀請近1,000+來自政府、行業(yè)協(xié)會、咨詢研究院所、品牌餐企、互聯(lián)網(wǎng)信息化企業(yè)、投融資等高層代表，20多位分享嘉賓，20余家參展單位。通過會務組精心安排的主題演講、案例分析、大咖頭腦風暴、產品展演與客戶互動體驗、一對一商務洽談、投融資項目路演等豐富多彩的大會形式和內容，進行了為期兩天的餐飲思維碰撞。

　　“2017中國智慧餐飲創(chuàng)新國際峰會”旨在促進餐飲企業(yè)與優(yōu)質服務商企業(yè)的資源整合和交流合作。來自政府、全國的優(yōu)秀連鎖餐企大咖及專家分享最新商業(yè)模式，預見未來發(fā)展機遇;近1000位餐飲人在這里獲取最前沿的信息，聆聽巨匠聲音，共同研討智慧餐飲的發(fā)展前景與挑戰(zhàn)。中國烹飪協(xié)會副會長、和合谷董事長趙申;餓了么副總裁黃念;絕味鴨脖CIO余俊;來客之家創(chuàng)始人姚海平;餐創(chuàng)天下聯(lián)合創(chuàng)始人于海光;非碼CEO derrick;人人湘合伙人、香橙互動COO艾揚;筷玩思維創(chuàng)始人蘇鵬;鄉(xiāng)村基互聯(lián)網(wǎng)事業(yè)部總經理孫劍濤;百勝餐飲IT總監(jiān)國良;眾途軟件副總經理劉雋希;淘汰郞創(chuàng)始人趙子坤;中國飯店協(xié)會青年企業(yè)家委員會副主席歐峰;鴻博智成董事長曾志成;遠傳紙制品總經理丁春楓;餐飲界創(chuàng)始人鶴九;極十咨詢項目運營總監(jiān)彭智超;餓了么交易運營部總監(jiān)蔡曉羽;紅咖社聯(lián)合創(chuàng)始人王元暉;夢多啦金融CEO武云;同城眾投創(chuàng)始人湛勝等圍繞智慧餐飲進行了精彩演講。

　　會議期間對來客之家創(chuàng)始人，姚海平進行了采訪

　　和業(yè)界其他同行大佬相比，您覺得您和團隊的核心優(yōu)勢是什么?

　　首先，因為過往的創(chuàng)業(yè)經歷，我們在產業(yè)鏈的整個上下游都積累了豐厚的經驗，無論是從芯片、通信、硬件、還是軟件架構上。舉個例子，因為我們過往在芯片、半導體領域的深厚積累，所以來客的產品得以從主板開始都是自主研發(fā)和深度定制，我們的每臺設備都有自己的專屬芯片，也就是它的身份標識，這讓我們實現(xiàn)了真正的云端化，不管設備遠在新疆西藏，甚至海外，我們都能夠進行遠程操控，這是信息化領域從上線和運維角度來說革命性的進步。

　　還有最重要的一點，是我們的團隊人員構成，很多人第一反應我們的團隊沒有傳統(tǒng)餐飲領域出來的人，其實這個信息本來就不確切，我本人其實90年代就開始做餐飲的erp系統(tǒng)，我對餐飲領域是有很深厚的觀察的，正因為如此我知道這個行業(yè)幾乎二十幾年沒有進步，當然這兩年開始革新了。我想說的重點是，恰恰我們以行業(yè)外的角度，賦予了這個行業(yè)新的視野和生命。我們突破了傳統(tǒng)餐飲領域，或者傳統(tǒng)erp領域的局限，知道很多事情，其實不是也不應該這么玩。就比如智能廚房，很多的解決方案無非是廚房多了塊屏幕，甚至讓炒菜的廚師參與到信息化流轉的環(huán)節(jié)來，這是非常可笑的。

　　為什么選擇餐飲信息化這個領域?如何看待這個市場?

　　前面已經說了，生活服務領域是一個巨大的市場，圍繞衣食住行產生的服務大多數(shù)已經在移動互聯(lián)網(wǎng)的背景下發(fā)生了巨變，比如共享經濟下產生的滴滴、uber、共享單車;住方面的airbnb……唯獨跟吃飯相關的信息化領域，整個市場巨大而分散，亟待一種新的技術和模式的誕生，或者說少量幾個寡頭的形成。

　　來客與其他友商品牌相比，核心的不同和優(yōu)勢是什么?

　　軟硬一體，這個領域軟硬一體的方案不是沒有，但是像我們這樣從主板開始就是自主研發(fā)的應該幾乎沒有，這代表了我們的系統(tǒng)能夠有更多的可能性，比如我們方便的無縫對接幾乎一切相關的外接設備

　　來客的系統(tǒng)通過插件化的設計，靈活的適配不用的業(yè)態(tài)，我們有很多這類型的客戶，比如城市集市、三號灣……里面入駐的商戶涵蓋了輕食快餐、中餐日料、甚至便利店、飾品店，但是來客的系統(tǒng)全部可以搞定，管理方一個后臺看到所有的數(shù)據(jù)，這才是真正的云端系統(tǒng)。可能更多的友商是在分版本解決這個事情。

　　我這里最想強調的是我們的功能，非常全面而深厚的功能，為什么說這個也是核心優(yōu)勢?簡而言之這個市場目前分為40%左右的頭部客戶，以品牌中餐和大型連鎖為主，管理需求較高，60%左右的尾部客戶以街邊小店為主，管理化需求低。前一個部分，目前占據(jù)主導的是傳統(tǒng)的windows系統(tǒng)，功能全面，但是互聯(lián)網(wǎng)程度低;后一個部分，以新出現(xiàn)的安卓系統(tǒng)為主，互聯(lián)網(wǎng)程度高，但是功能做得比較淺。來客取二者之長，我們動能涉及到從預訂排隊到前廳后廚再到原料供應鏈的各個環(huán)節(jié)，全部打通信息流;同時無縫對接了幾乎所有的互聯(lián)網(wǎng)營銷手段，比如外賣、微信、第三方支付等。這也是為什么業(yè)界幾乎有兩整年聽不到來客聲音的原因，就是巨資投入做產品，一遍遍的打磨。我們相信任何一個行業(yè)，哪怕再怎么躁動，最終靠的過硬的產品和技術才能勝出。

　　很多品牌都不敢輕易嘗試全行業(yè)覆蓋，在大部人的認知里，廣度和深度是相斥的，您怎么看待這個問題?來客是如何實現(xiàn)一套軟件全業(yè)態(tài)覆蓋的?

　　可能我是學理工科出生的，所以對待萬事萬物，我習慣性的會去分析背后的邏輯，或者說商業(yè)的本質。我看過和研究過不下幾百套不同的信息化系統(tǒng)，餐飲的、零售的、美容美發(fā)的、寵物的、浴場的……每個軟件都極其復雜，界面密集，但是我說每個軟件應該有不下80%的功能是商戶并沒有用到的應該沒有商戶反對。所以我就在思考，為什么要這么多的版本?為什么簡單的事情要復雜化?深究商業(yè)的本質，其實萬變不離其宗的無非是售賣商品、售賣服務、售賣場地對嗎?想通了這個本質，加上我們特有的插件化的架構，面對不同的業(yè)態(tài)，我們都可以靈活組合出不同的解決方案。我們現(xiàn)有的商戶業(yè)態(tài)的全面性，就是最好的回答。

　　連鎖客戶是餐飲信息化公司都在著力跟進的目標客戶群，來客在這一點上有何優(yōu)勢?

　　我們可以靈活搭架多級的組織架構，比如總部、不同的分部、不同的門店，這樣非常便于總部對直營和加盟分部的不同管理;而且我們在同一個連鎖系統(tǒng)里，可以支持不同的業(yè)態(tài)共存，簡單的說，一個美食城，也是發(fā)展多品牌的老板，都是一個連鎖店。

　　我們做了非常豐富的連鎖會員，支持各樣形態(tài)的營銷和優(yōu)惠，而且對接了微信的會員。

　　我們搭建了完整的供應鏈體系，支持內外部的供應商，可以方便的進行線上采購、配送、調貨、發(fā)貨，甚至交易雙方能夠非常方便直接在線上完成支付結算。

　　我們的總部可以靈活的設置菜品和半成品的配方，通過定期的核銷操作，來管控原料的流向和損耗，強化品牌管理。

　　我們提供電腦端和手機端豐富的連鎖報表，而且可以根據(jù)連鎖客戶財務管理的需求靈活快速的定制。

　　大家都在提智能廚房，來客的智能廚房有何特別之處?

　　市場上智能廚房的概念很多，我想客戶應該把握的一個關鍵點是，智能廚房，不應該改變后    廚現(xiàn)有工種的作業(yè)習慣和作業(yè)流程，比如不能讓炒菜的大廚去玩pad，這就不是智能而是混亂了;當然也不是廚房多了塊KDS屏，就是智能了。來客的智能廚房，看起來沒有什么花頭，也絕不改變餐廳后廚既有的流程，我們是通過一系列的算法，來提升后廚的效率;我們優(yōu)化了前廳點菜到后廚出菜的流程，能夠極大的提高后廚對于前廳的響應能力;我們通過一系列數(shù)據(jù)的沉淀和提煉，能夠給到消費者更智能的推薦。所有的一切，并不會傷筋動骨，但是潤物細無聲。

　　餓了么攜手2017中國智慧餐飲創(chuàng)新國際峰會組委會感謝各方同仁相聚成都，共襄盛會，為中國餐飲業(yè)發(fā)展做出的積極貢獻!