喝咖啡會(huì)致癌？ 360良醫(yī)辟謠還原新聞?wù)嫦?/h1>

2018年04月03日 13:57:30   來源：中國網(wǎng)

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　　近兩日，原本因315晚會(huì)食物辟謠而風(fēng)浪暫歇的朋友圈、各網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，因“星巴克咖啡致癌”一說再次掀起食物健康熱潮。大量題為《星巴克最大丑聞曝光，全球媒體刷屏!我們喝進(jìn)嘴里的咖啡，竟然都是這種東西》、《你喝的星巴克咖啡有強(qiáng)致癌物，非�？膳�!》、《星巴克隱瞞了8年的黑幕，終于被揭露了!它要完蛋啦!》的文章充斥著朋友圈，引發(fā)了部分公眾的恐慌。

　　這些文章內(nèi)容直指星巴克咖啡含有致癌物質(zhì)——丙烯酰胺，引用高校和研究團(tuán)隊(duì)關(guān)于丙烯酰胺的負(fù)面研究結(jié)果，稱丙烯酰胺會(huì)誘發(fā)不可逆的基因損傷。盡管文章主要思想都是在傳播“咖啡致癌”說，但文中并沒有明確說明多少劑量的咖啡所含有的丙烯酰胺能夠致癌，更是歪曲了美國洛杉磯法院對此事的相關(guān)裁決，文章本身的真實(shí)性引人懷疑。

　　原本是世界三大飲料之一的咖啡，象征著“力量與熱情”，因其本身提神醒腦的功效一向是人們工作時(shí)的最佳搭檔，如今卻被傳為了含有致癌物質(zhì)的有害飲料，在這些文章被迅速炒熱后，網(wǎng)上也隨即出現(xiàn)了相關(guān)辟謠文章。

　　在網(wǎng)上搜索“咖啡致癌”的相關(guān)新聞，360良醫(yī)優(yōu)先顯示關(guān)于此新聞的專家解讀或辟謠文章，指出“咖啡致癌”一說根本毫無科學(xué)根據(jù)，引發(fā)眾人誤會(huì)的原因在于丙烯酰胺，實(shí)際上咖啡豆本身并不含有此物質(zhì)，而是高溫烘焙的產(chǎn)物。

　　丙烯酰胺是含有淀粉的食物在高溫(大于120°)烹飪下的副產(chǎn)物，在1994年被國際癌癥研究中心(IARC)列為2A類致癌物，也就是對人類具有潛在致癌性，并未有科學(xué)依據(jù)證明丙烯酰胺一定會(huì)導(dǎo)致癌癥。

　　經(jīng)過高溫烘焙的咖啡豆確實(shí)會(huì)含有一定量的丙烯酰胺，根據(jù)中國國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心的數(shù)據(jù)表明，約為10kg的煮咖啡才可能達(dá)到致癌劑量，按照正常的人均攝入的最高量，并不足以達(dá)到致癌劑量。

　　在人們的日常生活中，除了咖啡以外，還有許多高溫煎炒烹炸的食物都含有丙烯酰胺，例如炸薯?xiàng)l、炸薯片等食物，早在此次星巴克被美國加州法院通知，要提醒消費(fèi)者咖啡中可能含有致癌物質(zhì)之前，麥當(dāng)勞、肯德基等餐飲連鎖店也曾被“點(diǎn)名”。

　　盡管“咖啡致癌”說法被證明為謠傳，但是含有丙烯酰胺的高溫油炸類食物確實(shí)不利于人體健康。在網(wǎng)上搜索“含有丙烯酰胺的食物”時(shí)，360良醫(yī)為網(wǎng)友整合了相關(guān)科普文章和建議，明確提醒各位網(wǎng)友油炸食物中丙烯酰胺的危害，減少油炸類食品的食用。

　　衣食住行一直是引發(fā)眾人關(guān)注的焦點(diǎn)問題，在2018年的315晚會(huì)中，食物辟謠成為晚會(huì)重點(diǎn)內(nèi)容，晚會(huì)指出當(dāng)今朋友圈大量流傳的食物健康類文章實(shí)際毫無科學(xué)根據(jù)，利用人們的關(guān)注和知識(shí)盲區(qū)大肆傳播，此次“咖啡致癌”亦是如此。面對這類文章，網(wǎng)友們可以選擇360良醫(yī)搜索科學(xué)、權(quán)威的回答，而不是盲目跟風(fēng)、傳播沒有科學(xué)依據(jù)的內(nèi)容。

　　此外，360良醫(yī)還貼心提示各位網(wǎng)友：任何醫(yī)藥資訊、醫(yī)療建議都不能替代專業(yè)醫(yī)生的診斷，人們應(yīng)該以理性的態(tài)度看待食品健康問題，借助360良醫(yī)全面了解更加科學(xué)的文章理論，讓朋友圈謠言止于科學(xué)，以免家中老人盲目相信，不讓謠言擾亂正常的生活。