美國外賣公司為什么不賺錢

　　疫情肆虐給送餐公司帶來了前所未有的商機(jī)：數(shù)百萬美國人不得不執(zhí)行居家隔離政策，從而沒法光顧他們最喜歡的餐館。

　　然而，送餐公司卻發(fā)現(xiàn)自己難以通過這一商機(jī)獲利。包括Grubhub、Uber旗下的Uber Eats部門均出現(xiàn)了虧損，最多勉強(qiáng)實(shí)現(xiàn)盈虧平衡。這些公司表示，不確定會有多少消費(fèi)者在疫情期間堅持訂外賣的習(xí)慣。

　　根據(jù)Grubhub、Uber Eats、DoorDash和Postmates的數(shù)據(jù)以及信用卡數(shù)據(jù)，它們的銷售額都在增長。但是，一方面，外賣公司為促銷活動和安全設(shè)備提供資金的成本增加，另一方面，這些公司不得不為資金緊張的餐館減少傭金抽成，這都給他們帶來了更糟糕的財務(wù)狀況。

　　知情人士表示，優(yōu)步正尋求收購Grubhub，這是未來可能進(jìn)行整合的一個跡象。這筆交易將締造全美最大的外賣服務(wù)公司。

　　Uber Eats的副總裁皮埃爾-迪米特里戈爾-科蒂(Pierre-Dimitri Gore-Coty)最近接受采訪時說，提高盈利能力是該公司的主要目標(biāo)。例如，上周優(yōu)步不再在8個國際市場提供外賣服務(wù)，Uber Eats稱自己在這些市場并不占主導(dǎo)地位。

　　法國資產(chǎn)管理公司Carmignac的股票副主管Huseyin Yasar表示，這一行業(yè)的競爭是不可持續(xù)的。Yasar表示，“這會導(dǎo)致外賣公司大肆燒錢，損失慘重，基本上算是免費(fèi)運(yùn)送食物”。

　　一些餐館表示，他們對快遞公司向配送員提傭、以及為吸引顧客而收取高額營銷費(fèi)用等做法越來越失去耐心。

　　印第安納州埃文斯維爾市兩家Spudz-N-Stuff餐廳的老板詹森迪肯(Jason Dicken)說，他已經(jīng)要求顧客直接從他這里點(diǎn)餐，而不是在外賣平臺下單。他4月份在Grubhub的聲明顯示，他從下外賣單的客戶那里收到了10788.02美元，但扣除費(fèi)用、傭金和“訂單調(diào)整”后的金額僅為5918.06美元。他表示，如果所有這些顧客都直接在他的餐廳下訂單，并使用他的外賣配送員，他至少可以多賺3000美元。他會立刻得到關(guān)鍵的現(xiàn)金流。

　　“我的房租還沒交。對于一家餐廳來說，目前的處境是極其艱難的，”他說。外賣行業(yè)高管也不得不承認(rèn)，危機(jī)加劇了他們與商家之間的緊張關(guān)系。

　　Grubhub首席執(zhí)行官馬特-馬羅尼(Matt Maloney)上周對投資者表示:“我們正在竭盡所能幫助餐廳，因?yàn)闅w根結(jié)底，餐廳能否賺錢對我們極為重要。”

　　Grubhub表示，盡管公司將大部分利潤投入到增加配送員的安全防護(hù)設(shè)施和鼓勵顧客訂購的激勵措施中，但公司并沒有虧損。這家總部位于芝加哥的公司說，預(yù)計本季度扣除費(fèi)用后的收益為500萬美元，較去年同期下降90%。

　　據(jù)行業(yè)跟蹤公司Kantar的數(shù)據(jù)，今年2月2日至4月27日期間，Grubhub在美國的廣告支出為2,700萬美元，較上年同期增長40%。DoorDash將廣告支出提高了35%，而Postmates更是將廣告支出提高了82%。

　　一些餐館表示，外賣公司在他們的餐廳關(guān)門期間幫助他們實(shí)現(xiàn)了銷售。橄欖花園(Olive Garden)等連鎖餐廳的控股股東達(dá)頓餐廳和華夫餅屋都在疫情期間首次與外賣平臺合作。

　　華夫餅屋的一位發(fā)言人表示，該公司計劃在重新開張餐廳的同時，繼續(xù)通過Postmates提供外賣服務(wù)。

　　加州連鎖便利店P(guān)ink Dot的總裁索爾-亞米尼(Sol Yamini)說，盡管外賣員收取了傭金，Postmates還是挽救了他的生意。“你可以支付你員工的薪酬，你可以支付餐廳的租金。餐廳業(yè)務(wù)還可以正常運(yùn)轉(zhuǎn)。”他說道。

　　在疫情肆虐之前，外賣公司利用投資者資金在全美各地向彼此的大本營擴(kuò)張，這一競爭態(tài)勢在最近兩年加劇。DoorDash、Uber Eats、Postmates和Grubhub都在全美3000多個城市提供服務(wù)，覆蓋了美國人口的70%以上。

　　但疫情也給外賣公司帶來了前所未有的挑戰(zhàn)。外賣業(yè)務(wù)的競爭更加激烈，餐館迫切需要更多的銷售額，與更多的外賣公司簽訂了協(xié)議。這將結(jié)束一些外賣公司與Shake Shack和MOD Super-Fast Pizza等連鎖餐飲企業(yè)的獨(dú)家合作條款。

　　行業(yè)研究公司NPD Group的數(shù)據(jù)顯示，3月份外賣是最不受歡迎的食品外帶方式。在此期間，Drive through(汽車穿梭取餐)在餐廳外帶交易中所占的份額增幅最大，店內(nèi)自取的份額也有所上升。

　　來自馬薩諸塞州斯特林克里斯-凱恩表示，他曾在疫情期間嘗試在一款外賣應(yīng)用上為九個人點(diǎn)中餐。外賣平臺卻取消了他的訂單，他不得不直接打電話到餐廳叫外賣。但結(jié)果卻是更優(yōu)惠、更容易。凱恩補(bǔ)充道，“如果我不能依靠外賣平臺，我就得另尋他法。”

　　包括芝樂坊(Cheesecake Factory)、Chipotle和Applebee的母公司Dine Brands Global在內(nèi)的連鎖餐廳正在投資于自營外賣業(yè)務(wù)，這些業(yè)務(wù)對它們來說比客戶在傳統(tǒng)外賣平臺訂餐更有利可圖。

　　Dine Brands首席執(zhí)行官史蒂夫-喬伊斯在一次采訪中說。“顯然，我們和顧客直接連續(xù)更符合我們的利益。”

　　Tock等傳統(tǒng)堂食訂餐服務(wù)公司也在努力進(jìn)入外賣業(yè)務(wù)，它們開始為餐廳提供外賣服務(wù)，并表示這些從餐館收取的傭金低于傳統(tǒng)外賣平臺。

　　美國至少有6個城市正在對外賣公司在疫情期間向餐館收取的費(fèi)用設(shè)定上限，這也侵蝕了外賣公司在一些最大市場的利潤。

　　康涅狄格州埃文市(Avon) E&D披薩公司的老板邁克爾-安德羅(Michael Androw)說，他更青睞于到店自提食物，因?yàn)檫@樣可以更好地控制成本和保持餐品的完好外形，但在危機(jī)期間送餐是必不可少的。

　　“有些人認(rèn)為外賣服務(wù)是自切片面包以來餐飲界最偉大的發(fā)明。但有些人認(rèn)為它是魔鬼。這兩種說法都有他們的道理，”安德羅補(bǔ)充道。