“近十年我感覺很深刻,白酒在企業(yè)家飯局上替代了紅酒,這兩三年也明顯看到白酒有了老酒和其他白酒的區(qū)分,老酒能講述更多的故事。”近日,胡潤百富董事長兼首席調(diào)研官胡潤提到了他眼中白酒市場的一些變化。
在中國,走親訪友、拜訪應酬都少不了酒文化的伴隨,隨著人們生活水平的提高,對于酒品質(zhì)的要求也在不斷變化,近些年,“喝老酒”逐漸流行了起來。
老酒受市場追捧,個人鑒別成本高
所謂老酒,就是存放時間較長的酒,比如十幾年前的茅臺,隨著白酒的“消費升級”,老酒也越來越受消費者的認可,“老酒=好酒”的觀念逐漸深入人心。
近日,胡潤研究院發(fā)布了《2020中國老酒白皮書》,根據(jù)白皮書的數(shù)據(jù)顯示,有87%受訪高凈值飲酒人群表示很喜歡老酒,84%表示購買意愿強,白酒消費理念正從“喝名酒”向“喝老酒”轉(zhuǎn)變,這一觀念的變化,也不斷促進老酒市場規(guī)模的不斷擴大,據(jù)《中國老酒市場指數(shù)》報告,預計到2021年,老酒的市場規(guī)模將突破千億。
消費者的認可和市場規(guī)模的增長,在利好“老酒”品類的同時,也給老酒市場帶來了一定的挑戰(zhàn),其中最大的挑戰(zhàn)之一,就是如何讓消費者能夠放心地買到真老酒。
過去,老酒市場上總有不法分子以各種形式仿造假酒以牟取暴利,此外,酒廠產(chǎn)品種類多、包裝迭代頻繁等狀況,也為個人鑒定老酒增加了不少成本,以茅臺為例,就在去年,茅臺酒新產(chǎn)品主要就將包裝及配件上的五處“國酒茅臺”商標更換成了“貴州茅臺”商標,這對于不經(jīng)常接觸老酒的消費者無疑會產(chǎn)生鑒定上的誤導。
為了能夠解決這個問題,促進行業(yè)健康有序的發(fā)展,防偽溯源技術(shù)起到了決定性的作用。
區(qū)塊鏈防偽溯源,老酒也需要數(shù)字化
同樣以茅臺為例,作為最受消費者認可的白酒/老酒品牌,目前網(wǎng)絡(luò)上已經(jīng)有很多“教程”來輔助消費者去鑒別老酒真?zhèn),如看酒瓶的細?jié)樣式、封口膠帽、防偽說明書等等外在的方式,但這種肉眼外在鑒別的方式難免會有“打眼”的時候,所以,技術(shù)手段鑒別的顯得尤為重要。
在茅臺鑒別方面,一直以來,茅友公社聯(lián)合北京茅臺文化研究會推出的防偽溯源系統(tǒng)都備受好評。茅友公社是茅臺酒友圈子里面一個非常受認可的茅臺酒知識、鑒別、文化為一體的交流平臺,究竟技術(shù)如何能幫助消費者鑒別老酒,我們可以從茅友公社的防偽溯源系統(tǒng)一窺究竟。
防偽溯源系統(tǒng)簡單來說,就是每一瓶茅臺都有自己的一個獨特的“身份證”,里面記載了這瓶茅臺的商品基本信息,如年份、產(chǎn)地等等,通過掃碼、RFID芯片識別等方式來對老酒進行身份認證。
茅友公社在傳統(tǒng)防偽溯源的基礎(chǔ)上,利用數(shù)字化技術(shù),對防偽溯源系統(tǒng)進行了升級,首先,茅友公社與京東數(shù)科合作,在其推出的“見甄”防偽溯源體系中引入了區(qū)塊鏈技術(shù),區(qū)塊鏈技術(shù)的去中心化、公開透明、不可篡改的特點,讓防偽溯源技術(shù)更加可靠。
此外,茅友公社和對溯源碼本身也進行了優(yōu)化,把原有的貼紙升級為RFID芯片貼紙,新版貼紙更加不易復制,也就增加了制偽的成本。在物流上,“見甄體系”還打造了專屬的WMS+物流倉配管理系統(tǒng),所有茅臺老酒流通的每一個流程都更清晰明了。
通過數(shù)字化的技術(shù),配合整體防偽溯源體系的搭建,由茅友公社出售的茅臺老酒做到了“貨真價實”、“有跡可循”。對于消費者來說,只需要簡簡單單的打開手機掃個碼,就能放心地買到心儀的老酒,了解對應酒品信息。
老酒行業(yè)爆發(fā),技術(shù)助力行業(yè)有序發(fā)展
無論是自飲、送禮,還是收藏投資,目前看來老酒的價值都在不斷增長,而在這個市場爆發(fā)的背后,還是需要有良好的市場秩序做支撐。
對于消費者來說,購買老酒的疑慮主要在于酒的真?zhèn)魏蛠碓,茅友公社推出的見甄體系則是針對這兩方面進行了痛點的精準打擊。在鑒別方面,茅友公社有十余年茅臺研究經(jīng)驗與權(quán)威鑒酒團隊雙重保障,在溯源方面,茅友公社通過區(qū)塊鏈等溯源技術(shù)的引入和迭代,對酒品流轉(zhuǎn)信息進行全程跟蹤進行了數(shù)字化的記錄和處理。鑒真和溯源結(jié)合后真正形成閉環(huán)體系,為消費者購買老酒打消疑慮提供了便利。
像茅友公社這種利用數(shù)字化技術(shù)搭建完備的茅臺老酒鑒真、溯源體系,為老酒行業(yè)多年來的痛點提供了切實可行的解決方案,在一定程度上助推了整個行業(yè)的發(fā)展,相信未來,科技也將為老酒行業(yè)的健康有序的發(fā)展提供強有力的保障。
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