海底撈智慧餐廳啟用傳菜機(jī)器人 徹底告別用工荒

　　作為傳統(tǒng)餐飲行業(yè)巨頭的海底撈，你很難想象它與智慧二字有何聯(lián)系，但海底撈偏偏走出了一條不一樣的道路——從傳統(tǒng)火鍋企業(yè)轉(zhuǎn)型到智慧餐廳，成為餐飲界新晉“網(wǎng)紅”。為了實(shí)現(xiàn)將機(jī)械的工作交給機(jī)器人，讓服務(wù)員集中于服務(wù)，海底撈花費(fèi)1.5億巨資打造智慧餐廳。

　　海底撈智慧餐廳

　　有人說，海底撈是為了炫，但其首席信息官-邵志東表示：“海底撈智能化轉(zhuǎn)型也好，智能化升級也好，其實(shí)都是為了我們的生存。”眾所周知，餐飲行業(yè)有三個典型特征。第一，低附加值，餐飲行業(yè)創(chuàng)造附加值是比較低;第二，勞動密集，任何一家餐飲都需要大量的服務(wù)員;第三，碎片化，顧客不可能天天吃同一家餐廳。很少有人會把餐飲行業(yè)作為自己終身服務(wù)的一個工作對象。

　　基于此現(xiàn)象，海底撈重磅啟用機(jī)械臂、傳菜機(jī)器人等黑科技，試圖讓整個行業(yè)發(fā)生一些改變，走向智慧化。而其中備受各界關(guān)注的當(dāng)屬外觀簡約時尚，會撒嬌愛賣萌的傳菜機(jī)器人以及方正大氣，性能卓越的收盤機(jī)器人。

　　人機(jī)協(xié)作服務(wù)顧客

　　據(jù)悉，這兩款機(jī)器人源于上海擎朗智能科技有限公司，是海底撈官方指定合作伙伴，一家專注于落地量產(chǎn)的室內(nèi)無人配送機(jī)器人的高新技術(shù)企業(yè)。目前應(yīng)用在海底撈智慧餐廳的是其第三代產(chǎn)品，除了花生傳菜機(jī)器人，還有花生領(lǐng)位機(jī)器人、花生酒店機(jī)器人，目前已經(jīng)穩(wěn)定運(yùn)行2年多時間，運(yùn)行總里程達(dá)120000公里。

　　花生傳菜機(jī)器人不同于傳統(tǒng)的送餐機(jī)器人，無需鋪設(shè)軌道如此浪費(fèi)人力、時間、占據(jù)空間的工程量，搭載公司自主研發(fā)的復(fù)合型定位導(dǎo)航技術(shù)，激光雷達(dá)基礎(chǔ)上，創(chuàng)新性融合機(jī)器視覺、深度視覺、聲吶等多個傳感器，能夠?qū)崿F(xiàn)根據(jù)桌號自主送餐到桌的功能，使一次傳一桌菜成為可能;另一款花生收臺機(jī)器人擔(dān)負(fù)整個餐廳的空盤回收工作，當(dāng)工作人員花按下工作柜上的呼叫按鈕，它會自動到達(dá)指定位置回收轉(zhuǎn)移箱，大大節(jié)約員工的工作量。

　　“花生”送餐中

　　從減少人工成本來說，花生機(jī)器人可以拆分服務(wù)員工作，減少傳菜員數(shù)量，99元/天的租賃費(fèi)用，明顯低于人類服務(wù)員動輒起6000元/月的人工成本支出，還省略了崗位培訓(xùn)環(huán)節(jié)，直接減少了傳菜員的培訓(xùn)費(fèi)用。

　　從提升運(yùn)營效率來說，機(jī)器人優(yōu)越的性能，降低人工傳錯菜率，三層開放式托盤設(shè)計(jì)，提升傳菜效率。擎朗智能的花生傳菜機(jī)器人進(jìn)入海底撈餐廳服務(wù)，單臺平均運(yùn)行140次/天，運(yùn)送280個托盤，遠(yuǎn)超出人工運(yùn)送200個托盤的工作量。優(yōu)化了整個送餐環(huán)節(jié)的服務(wù)流程，簡化了人員管理。

　　從機(jī)器人發(fā)揮營銷優(yōu)勢來說，啟用機(jī)器人傳菜員順應(yīng)時代及科技潮流，機(jī)器人打造的差異化餐廳服務(wù)，為海底撈增添了新鮮元素，更多人投入服務(wù)中，創(chuàng)造極致體驗(yàn)，只會讓吃成為一種體驗(yàn)和享受。