未來這幾個領域 將決定廚電企業(yè)的興衰

　　隨著8月最后一天格力曬出半年報，整個家電行業(yè)上市公司前半年的業(yè)績一覽無余。作為行業(yè)的優(yōu)秀代表，這些上市公司的廚電主業(yè)或廚電板塊以顯著的同比增長交出了自己的答卷。作為反映行業(yè)整體零售數(shù)據(jù)的奧維及中怡康也提交了一片大好的統(tǒng)計結果。

　　這些以動輒多少億元，增幅百分之幾十、甚至翻倍的增長里，細心的人可以發(fā)現(xiàn)增幅百分比由Q1過渡到Q2時的明顯落差;會根據(jù)銷售數(shù)據(jù)額高量低的差異而推斷出市場基礎需求量的萎縮;更有甚者，不少業(yè)內人士還理性地考慮到去年同期的較低基數(shù)，主動擠壓數(shù)據(jù)“水分”。

　　其實這些都在指向一個事實：行業(yè)基本面并未迎來根本變化。經(jīng)濟新常態(tài)的漫長周期里，新增需求孱弱乏力，存量市場的大背景越來越凸顯。再加以疫情黑天鵝、全球貿易摩擦等外界因素的影響，市場環(huán)境越來越不友好。圍繞著產(chǎn)品的革新和企業(yè)管理方式的變革成為龍頭企業(yè)的專屬舞臺，中小企業(yè)尤其感到焦慮。

　　但并不意味著沒有機會。困難和壓力之下，潛藏著的基線，往往都是走出困境的分水嶺。其實，我們都非常清楚的是，盡管普及型的新增需求消失，但新需求仍在。新需求所衍生的機會，不僅是開源節(jié)流以渡困境的核心內容，更是企業(yè)脫穎而出的最佳機遇。

　　舉個簡單的例子，一臺風量為20立方米、吸煙效果能滿足基礎需求的煙機，大概率不會出現(xiàn)十年前的那種蜂擁而來的買單者。但在基礎功能之上，如果是更美觀新穎的設計、或者是加載更為直觀有效的油煙凈化和氣味消除技術，或者再稍微提升一點視野，將煙機不在看成是吸油煙的設備而是廚房空氣管理設備，甚至不要再立足廚電，而是立足于整個家居生活來看待廚電，那么，新的空間將被進一步打開。

　　所以，我們說，普及型的需求盡管已經(jīng)難有新增，但新需求仍在，就是這個意思：打開思路，圍繞著消費者，來挖掘那些潛在的需求集合，將之落地。這才是專業(yè)企業(yè)需要干的事情。而在現(xiàn)實中，率先發(fā)現(xiàn)這些需求的，將之做透的企業(yè)，都會有生存之地——如果一個企業(yè)既不具備財力雄厚的集團背景，又不精研需求率先行動，誰會給你機會?

　　最近一年多以來，我們發(fā)現(xiàn)這樣的思路在專業(yè)企業(yè)身上更為明顯。例如方太今年發(fā)布的制冷煙機套裝，所瞄準的，就是廚房高溫的一貫痛點。老板電器年初投入使用的九天中樞數(shù)字平臺根本目的就是在實現(xiàn)需求和制造的專業(yè)深度鏈接等等。美的新推出的雙灶電磁爐，無明火精準控溫無油煙，把烹飪擴展到廚房之外等等。因此，概括起來說，在基礎功能基礎之上，加載新的功能。這是新需求的第一個層面。

　　第二個層面，改變既有品類的安裝方式和外觀結構形式，將會迸發(fā)出了不起的市場需求。在廚房空間高效利用和美觀統(tǒng)一的需求之下，產(chǎn)品功能集成、隱藏式安裝大有成主流之勢。前者誕生出集成灶、集成水槽、水槽洗碗機、微蒸烤一體機這樣的新品類，后者則是形成了“一切皆可嵌入”的產(chǎn)品設計新空間。

　　尤其值得一提的是集成灶。這個自03年由浙江美大開辟的集成類產(chǎn)品近年來增勢不僅冠領廚電行業(yè)，在整個家電行業(yè)也是首屈一指。去年三家企業(yè)集體上市，行業(yè)今年銷售額有望破兩百億，“集成”這一思路，沿著煙灶消集成向蒸箱、烤箱、蒸烤一體集成的方向，更是孕育出更多的增長機會。這一品類的迅猛發(fā)展，不僅支撐了這一狹窄領域內以美大、帥豐、億田、火星人為代表的一眾專業(yè)公司，也有力地為方太、老板、美的、海爾等公司貢獻了增長。

　　從這個意義上來說，將凈水系統(tǒng)、熱水系統(tǒng)、垃圾處理系統(tǒng)集成統(tǒng)一的集成水槽，將洗碗、果蔬清洗和水槽功能集成的水槽洗碗機，都是這樣的思路，也都有發(fā)展成集成灶這一規(guī)模的可能。從隱藏式安裝的角度來看，頂級的、高端的廚電，都以隱藏式安裝為主。這里蘊含的市場空間，對每個企業(yè)而言，實施或有差異，但意義卻是相同。

　　第三個層面，則是隨著提升生活品質的需要而出現(xiàn)的需求機會。這里的需求機會，可能是原先品類的重新“拾起”，也可能是新品類的誕生。廚余垃圾處理器、吸塵器等小家電引發(fā)的市場熱潮，洗地機今年的走紅、疫情催生健康類例如消毒砧板等小家電的熱銷等等。

　　總的說來，增量市場的空間不是徹底消失，但那是另外一個話題。但客觀地來說，由于基數(shù)過于龐大，存量市場的深入挖掘，仍是確保整體市場增長的核心板塊。存量市場怎樣經(jīng)營拓展?無非是圍繞上述新需求的三個維度。表現(xiàn)在市場運作中，或是技術升級或是產(chǎn)品迭代或是品類新增這些表象。但根子上，還是圍繞著提升生活品質的這一核心點。

　　而且特別值得一說的是，需求是無法被創(chuàng)造出來的。而只能是去發(fā)現(xiàn)、挖掘那些潛在的，對消費者有用的利益點，這在營銷上通常被稱謂創(chuàng)造客戶價值，這是第一步。有了這個方向，接下來才是渠道設計、模式變革等課題。