2022年中國(guó)月餅產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)：向健康化、口味新穎化方向發(fā)展將是大勢(shì)所趨

　　全國(guó)居民消費(fèi)的穩(wěn)步提升帶動(dòng)了月餅產(chǎn)業(yè)的高速發(fā)展，iiMedia Research(艾媒咨詢(xún))預(yù)計(jì)2022年中國(guó)月餅銷(xiāo)售額將同比增長(zhǎng)11.8%，達(dá)到243.8億元。在當(dāng)前的月餅產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，“Z世代”等新青年群體成為消費(fèi)主力軍，這一群體更偏好新式口味(76.5%)。

　　艾媒咨詢(xún)發(fā)布《2022年中國(guó)月餅供應(yīng)鏈及顧客消費(fèi)趨勢(shì)大數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)報(bào)告》顯示，相關(guān)企業(yè)充分把握電商、直播、跨境等新模式，重點(diǎn)關(guān)注新青年對(duì)口味、包裝和健康的新訴求，借助小紅書(shū)、抖音等新渠道，進(jìn)一步開(kāi)拓國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售增量。

　　中國(guó)月餅產(chǎn)業(yè)發(fā)展外驅(qū)力：人均烘焙消費(fèi)量

　　數(shù)據(jù)顯示，2020年中國(guó)人均每年烘焙食品消費(fèi)量受到疫情影響增速略有下滑，人均消費(fèi)7.3公斤。中國(guó)人均消費(fèi)量與全球主要國(guó)家及地區(qū)對(duì)比，中國(guó)的人均烘焙食品消費(fèi)量不及飲食結(jié)構(gòu)相同國(guó)日本的一半。艾媒咨詢(xún)分析師認(rèn)為，我國(guó)正處于消費(fèi)升級(jí)階段，并且人均消費(fèi)量呈上升趨勢(shì)，未來(lái)我國(guó)烘焙行業(yè)人均消費(fèi)量有望持續(xù)上升。

　　中國(guó)月餅產(chǎn)業(yè)發(fā)展內(nèi)驅(qū)力：跨境銷(xiāo)售

　　數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)跨境電商交易規(guī)模逐年擴(kuò)大，2020年由于受到疫情的影響，中國(guó)跨境電商交易市場(chǎng)規(guī)模有所下滑，交易規(guī)模為10.3萬(wàn)億元。艾媒咨詢(xún)分析師認(rèn)為，月餅的生產(chǎn)逐漸朝著小型化、低糖化、多樣化的方向發(fā)展，更加符合西方現(xiàn)代餐飲的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)�？缇畴娚虜U(kuò)大了月餅的銷(xiāo)售范圍，月餅由國(guó)內(nèi)作為傳統(tǒng)食品銷(xiāo)售，逐漸擴(kuò)大到海外市場(chǎng)。

　　白領(lǐng)群體對(duì)月餅創(chuàng)新期待調(diào)查

　　iiMedia Research(艾媒咨詢(xún))數(shù)據(jù)顯示，2022年，白領(lǐng)群體對(duì)月餅最期待的創(chuàng)新是月餅餡心(66.5%)，其次是月餅餅皮(62.2%)，月餅外觀和包裝以及和IP進(jìn)行聯(lián)名合作，也是白領(lǐng)群體對(duì)月餅期待的方面。艾媒咨詢(xún)分析師認(rèn)為，口味是白領(lǐng)群體最為關(guān)注的因素，好看的包裝和月餅外觀同樣也是吸引白領(lǐng)群體購(gòu)買(mǎi)的重要因素。

　　中國(guó)月餅行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)判

　　一方面，電商平臺(tái)的普及拓寬了國(guó)內(nèi)月餅市場(chǎng)的銷(xiāo)售通路，加上冷鏈物流的發(fā)展，令鮮肉月餅、冰皮月餅等原本部分地域性月餅可以面向全國(guó)銷(xiāo)售;另一方面，電商及直播銷(xiāo)售的模式也為月餅提供了預(yù)售銷(xiāo)售的可能，延長(zhǎng)了月餅的銷(xiāo)售時(shí)長(zhǎng)，利好行業(yè)發(fā)展。艾媒咨詢(xún)分析師認(rèn)為，月餅相關(guān)企業(yè)可以重點(diǎn)關(guān)注電商渠道和電商禮品市場(chǎng)。

　　受到疫情影響，大量海外華人華僑很難在中秋節(jié)之際與家人團(tuán)聚，為此，部分海外同胞更傾向于購(gòu)買(mǎi)月餅以寄托思鄉(xiāng)之情。特別得益于跨境電商模式的發(fā)展，海外月餅市場(chǎng)在近幾年成為新的增長(zhǎng)點(diǎn)，艾媒咨詢(xún)分析師建議相關(guān)企業(yè)重點(diǎn)關(guān)注《區(qū)域全面經(jīng)濟(jì)伙伴關(guān)系協(xié)定》(RCEP)等國(guó)際政策的利好因素，借機(jī)開(kāi)拓和進(jìn)一步打通海外市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售增量。