小米電飯煲一代VS二代對比測評（下篇）-烹飪

 　　如果說小米在今年3月發(fā)布的米家壓力IH電飯煲是“煮飯神器”，那么新上市的米家IH電飯煲絕對就是“廚房神器”，蒸、煮、燉、煲無所不能，399元的價格要比第一代便宜許多，而其中的主要差別是二代米家IH電飯煲取消了米家電飯煲一代最大的特色--壓力功能。但從另一個角度來說，取消壓力功能也讓米家IH電飯煲有了更多可用性，對于追求性價比的用戶來說二代可能更為合適。

　　打開包裝，我們看到官方贈送的一個蒸屜，此次的烹飪評測會針對二代“蒸”這一比較有代表性的功能展開測試。

　　測試前，我們先在內(nèi)膽中放置一些水，相比999元版本的“米家壓力IH電飯煲“，米家IH電飯煲的內(nèi)膽顯然要更薄一些、同時重量也輕了很多，原因可能是考慮到使用原有的灰鑄鐵釜不太適合更多功能，因而改用了合金材質(zhì)的3mm烈焰厚釜。外觀與上一代接近，而我們在比較之下也發(fā)現(xiàn)了一些小的細節(jié)差異，輕輕敲擊烈焰厚釜底部的聲音更為清脆，內(nèi)部是由真空夾層組合而成，這樣的設(shè)計能夠更好的把熱量分散到整個鍋內(nèi)，熱傳導率更高，受熱更均勻。

　　隨后我們下載了一個米家APP“知吾煮”，通過手機就可以直接對電飯煲進行操作。在手機端進行控制的時候，米家IH電飯煲都會發(fā)出提示音，表示控制操作已經(jīng)收到并開始執(zhí)行。

　　第一款測試的食品是蜜汁叉燒包，作為速食食品，并不需要太多的準備工序。我們把包裝拆開后將包子一一放入蒸屜，由于米家IH電飯煲的蒸屜是內(nèi)置式的，這讓食物受熱方向更為多，從而受熱更為均勻，容量可放置8個包子，正好能夠滿足一家三口的所需。

　　放好包子，我們開始使用手機操控設(shè)置，APP內(nèi)有蒸煮功能，我們可以直接選擇該選項，同時更改一下烹飪時長，設(shè)置為30分鐘。設(shè)置完畢后，電飯煲會開始倒計時并進行烹飪，我們可以通過電飯煲面板上的LED環(huán)形時間條看到烹飪時長。

　　而后我們回到書房繼續(xù)看書。手機遠程操控就是這點比較方便，不需要自己隨時注意廚房電飯煲的提示音。烹飪結(jié)束，手機收到烹飪完畢的推送，這時再來到廚房也不遲。

　　叉燒包是廣東地區(qū)具有代表性的特色名點，是粵式早茶的“四大天王”之一，面皮是用發(fā)酵面團經(jīng)過改進而成的，包制時要捏制成雀籠形，因為發(fā)酵適當，蒸熟后包子頂部自然開裂，實際上是一種帶有叉燒肉餡的開花饅頭。

　　用筷子架起，會發(fā)現(xiàn)叉燒包并沒有黏在蒸屜上，原因是附贈的蒸屜采用了食品級PP材質(zhì)，安全耐高溫，同時摒棄了傳統(tǒng)的筋條結(jié)構(gòu)，卻通過底部向上微凸的形式加強了蒸屜強度。螺旋蒸孔設(shè)計有利于水自然流出去，蒸屜本身不會積水，因此既不會造成食物積水過多，也不會出現(xiàn)黏底的情況。

　　接下來要烹飪的食物是蒸雞腿，雞的肉質(zhì)細嫩，滋味鮮美，有滋補養(yǎng)身的作用，非常適合在秋冬作為主菜。蒸雞腿簡單易操作，同樣也非常適合上班族烹飪。

　　首先我們使用淀粉、雞蛋、料酒、鹽混合一份水料，對雞腿進行腌制，腌制時長可以自由選擇，如果喜歡重口味的可以腌制時間長一些，如果喜歡清淡的，10分鐘即可。

　　接下來，我們將雞腿一一放入蒸屜內(nèi)，配合適當?shù)乃�，即可通過手機設(shè)置時間，開始烹飪。雞腿的烹飪時間可以適當長一些，30分鐘-45分鐘比較合適，如果是女性用戶，可以選擇更長的時間，為什么?容我賣個關(guān)子，稍后解釋。

　　好了，又到了手機提醒的時候了，趕緊去廚房看看，我們會發(fā)現(xiàn)雞腿的加熱非常均勻，并沒有出現(xiàn)上干下濕的情況，同樣在雞腿旁邊也沒有積水，只有少量油分黏在上面。

　　取出雞腿后，看看內(nèi)膽上面漂浮的油分，這下大家明白為什么我說女性用戶可以選擇更長的時間了吧?通過這樣的蒸法，可以在保留美味的同時，逼出大量油分，讓雞腿口感酥嫩的同時又不至于過干。隨后根據(jù)口味，將少量鹵汁澆在雞腿上即可食用。

　　評測到此告一段落，接著就是清洗，除了烈焰厚釜，還有蒸屜需要清洗。由于米家IH電飯煲選擇的材質(zhì)非常光滑，清洗起來很是方便，放少量洗潔精，清潔棉球一抹，清水一過即可擦拭干凈，直接晾干后就可以接著使用了。