送餐機(jī)器人加速餐飲行業(yè)自救 緩解餐飲行業(yè)疫情期復(fù)工難題

　　隨著疫情防控形勢(shì)向好，各地復(fù)產(chǎn)復(fù)工逐步提速，餐飲業(yè)率先恢復(fù)常態(tài)運(yùn)營(yíng)。據(jù)美團(tuán)外賣(mài)發(fā)布的疫期首份《餐飲外賣(mài)復(fù)工消費(fèi)報(bào)告》顯示，復(fù)工以來(lái)，外賣(mài)商戶數(shù)、訂單量、交易額等指標(biāo)呈現(xiàn)穩(wěn)定上升狀態(tài)，三成商家外賣(mài)單量超疫前，餐飲經(jīng)濟(jì)已率先復(fù)蘇。

　　憑借“標(biāo)準(zhǔn)化”、“分餐制”、“智能送餐機(jī)器人”的標(biāo)簽，有著加拿大血統(tǒng)的創(chuàng)意料理品牌“將太無(wú)二”在此次疫情中再次站上風(fēng)口。其健康衛(wèi)生和高科技體驗(yàn)的特性，充分貼合疫后消費(fèi)者的心理訴求。自春節(jié)以來(lái)，將太無(wú)二在做好疫情防控與食品安全兩個(gè)保障的同時(shí)，通過(guò)牽手餐飲機(jī)器人頭部企業(yè)擎朗智能，引進(jìn)智能送餐機(jī)器人，為顧客提供無(wú)接觸配送服務(wù)。

　　擎朗送餐機(jī)器人@將太無(wú)二

　　將太無(wú)二金地廣場(chǎng)門(mén)店，記者看到該門(mén)店門(mén)口有餐廳消毒信息公示、支持“公筷公勺”的海報(bào)，并擺放了將太無(wú)二在疫情期間研發(fā)出的外送小火鍋套餐產(chǎn)品以及一次性餐具。據(jù)將太無(wú)二相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，目前由于周邊寫(xiě)字樓復(fù)工企業(yè)增多，店內(nèi)的堂食客流正在逐步恢復(fù)，目前門(mén)店的堂食營(yíng)收比例也在逐步上漲，已經(jīng)能達(dá)到30%。為此，將太無(wú)二也開(kāi)始更重視已恢復(fù)堂食經(jīng)營(yíng)門(mén)店的防疫工作。

　　擎朗送餐機(jī)器人無(wú)接觸配送

　　店內(nèi)僅開(kāi)放了少部分餐位，消費(fèi)者到店就餐也需要隔開(kāi)距離，餐廳為避免消費(fèi)者面對(duì)面就餐，還在部分餐位上放有“停用”的字牌。此外，將太無(wú)二也積極響應(yīng)此次“公筷公勺”的活動(dòng)，為堂食消費(fèi)者的每道菜提供公筷、公勺，對(duì)于部分菜品也提供分餐服務(wù)，最令消費(fèi)者驚喜的當(dāng)屬送餐機(jī)器人擔(dān)任傳菜員一角，菜品從后廚到餐桌的配送交給由機(jī)器人負(fù)責(zé)。機(jī)器人配送一方面減少人員接觸，減輕餐廳防控壓力，節(jié)省了不少人工，另一方面也打消了顧客的心理顧慮，自助取餐可以保證顧客吃得更放心。在當(dāng)前特殊時(shí)期下，“無(wú)接觸配送”很受歡迎。

　　“北京川菜老字號(hào)”峨嵋酒家同樣也采用機(jī)器人“無(wú)接觸配送”服務(wù)，為避免堂食消費(fèi)者接觸，峨嵋酒家積極推行以“無(wú)接觸”服務(wù)模式確保消費(fèi)者及從業(yè)者安心復(fù)工。峨眉酒家總經(jīng)理張玉明告訴記者，過(guò)去峨嵋酒家的送餐流程是：服務(wù)員在后廚候著，顧客點(diǎn)的菜品出鍋后，服務(wù)員跑腿送餐。是擎朗智能送餐機(jī)器人的全自主定位導(dǎo)航技術(shù)能力，幫助這家70年的“老字號(hào)”在送餐模式上實(shí)現(xiàn)了更新。

　　作為美團(tuán)&擎朗智能落地的首批“無(wú)接觸”送餐機(jī)器人餐廳，在取餐過(guò)程中，餐品將由機(jī)器人直接送達(dá)，方便了顧客的取餐流程，也降低了疫情期排隊(duì)聚集的潛在風(fēng)險(xiǎn)。

　　“無(wú)接觸配送”服務(wù)成為提及頻次最高的安全經(jīng)營(yíng)方式之一，即使對(duì)疫情結(jié)束后的常規(guī)經(jīng)營(yíng)，依舊具有啟發(fā)性意義。峨嵋酒家總經(jīng)理張玉明表示，因?yàn)檫@次疫情，消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣和方式都發(fā)生了相應(yīng)改變，無(wú)論是機(jī)器人配送還是目前保障衛(wèi)生安全的一些舉措，都是應(yīng)對(duì)這種變化的好方法，即便疫情結(jié)束，餐企也應(yīng)該有所保留地堅(jiān)持下去，打造讓消費(fèi)者安心、放心的餐廳。