喜茶否認(rèn)上市傳聞，新茶飲角逐依舊火熱

　　新式茶飲戰(zhàn)火未歇，喜茶龍頭優(yōu)勢(shì)凸顯。

　　奶茶在二十年前只是小孩子才喝的沖泡粉末，如今卻搖身一變成為了青年男女們最?lèi)?ài)的“東方圣水”。

　　奶茶的華麗蛻變完美趕上了中國(guó)消費(fèi)升級(jí)的浪潮，期間中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)正好處在往品牌化轉(zhuǎn)型的階段。在資本的助力下，喜茶、奈雪、蜜雪冰城、茶顏悅色……眾多品牌爭(zhēng)先冒出，不一而足，并逐漸被冠以 “新式茶飲”的叫法。

　　新式茶飲市場(chǎng)的火熱想來(lái)已經(jīng)無(wú)需多言，前段時(shí)間茶顏悅色落地武漢引來(lái)千米大長(zhǎng)龍的盛況直接沖上微博熱搜。在這樣的市場(chǎng)熱度下，龍頭公司上市已成必然。新式茶飲賽道中，喜茶可以稱(chēng)得上是最熱的品牌。據(jù)悉，喜茶將于今年三月在香港遞交招股書(shū)，與奈雪爭(zhēng)做“新式茶飲第一股”。

　　新茶飲火熱依舊

　　角斗場(chǎng)未到終局

　　新茶飲憑借良好的口感、較高的顏值斬獲了越來(lái)越多的粉絲。新式茶飲的火熱，某種程度上是因?yàn)槠湟呀?jīng)成為人們生活方式的一部分，甚至具備一定的“剛需”屬性。去年武漢解封后，在微博上“疫情過(guò)后的第一件事”投票中，“喝奶茶”的票數(shù)高居第二位。

　　正是消費(fèi)者們對(duì)新茶飲的追捧才造就了這樣一個(gè)新型的千億級(jí)別消費(fèi)市場(chǎng)。據(jù)《2020新式茶飲白皮書(shū)》測(cè)算，2020年中國(guó)茶飲市場(chǎng)的總規(guī)模為4420億元。其中，新式茶飲市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)到 2020 年底突破 1000 億元。

　　正如前文所言，龐大的消費(fèi)市場(chǎng)引來(lái)了大量的玩家，雖然經(jīng)過(guò)了幾年廝殺，淘汰了許多品牌，但新式茶飲市場(chǎng)的格局仍沒(méi)有到達(dá)終局，不過(guò)分化現(xiàn)象已經(jīng)逐漸明朗。喜茶、奈雪笑傲高端市場(chǎng);蜜雪冰城深耕低線城市;茶顏悅色、古茗等正在走出舒適區(qū)，完成中端市場(chǎng)的全國(guó)布局。

　　以高端市場(chǎng)為主的喜茶，可以對(duì)標(biāo)星巴克。喜茶的飲品均價(jià)在30元以上，與星巴克的產(chǎn)品價(jià)格帶幾乎重合。同時(shí)，星巴克在中國(guó)的擴(kuò)張以核心城市為主，喜茶則有80%的門(mén)店在一二線城市。有人戲言，“星巴克可往，喜茶亦可往”。據(jù)中信研報(bào)測(cè)算，喜茶至少還有一倍以上的擴(kuò)展空間。

　　“供應(yīng)鏈+渠道”構(gòu)建護(hù)城河

　　從行業(yè)角度來(lái)說(shuō)，新式茶飲已經(jīng)不是行業(yè)發(fā)展初期的時(shí)候，仍誰(shuí)都能橫插一腳，處在其中的玩家自然也是難通悲歡。一邊是大量奶茶店倒閉，一邊是頭部企業(yè)持續(xù)融資、估值暴漲。

　　一方面，奶茶生意不像想象中那么暴利，除了水果、茶、奶等原材料外，還有大量的人工成本、房租、水電等。據(jù)中信研報(bào)測(cè)算，喜茶的凈利率也只有7%。小奶茶品牌往往不具備喜茶這樣的規(guī)模效應(yīng)，很難在這樣的利潤(rùn)水平下存活。

　　另一個(gè)原因在于，整個(gè)行業(yè)的產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，而頭部企業(yè)可以憑借強(qiáng)大的品牌和渠道搶占市場(chǎng)。說(shuō)到底，新式茶飲無(wú)非就是奶、茶、水果等主要原料的拼湊組合，很難創(chuàng)造一個(gè)別人無(wú)法模仿的產(chǎn)品。即便是像喜茶這樣的行業(yè)王者也會(huì)陷入抄襲爭(zhēng)議。

　　雖然產(chǎn)品制作的工藝壁壘較低，幾乎人人都可以，但要做到標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，并不是一件容易的事情。要做到這一點(diǎn)，需要構(gòu)建一個(gè)強(qiáng)大的供應(yīng)鏈體系，從茶葉采摘、發(fā)酵、存儲(chǔ)、運(yùn)輸?shù)介T(mén)店的制冰、打杯等等都需要流程化操作。小品牌很難做到這一點(diǎn)。而喜茶為了盡可能穩(wěn)定產(chǎn)品質(zhì)量，深入上游布局自建有機(jī)茶園、草莓園。

　　除了加強(qiáng)上游供應(yīng)鏈的把控，喜茶還在渠道上深入拓展。截至2020年12月31日，喜茶全球61個(gè)城市共有695家店。其中，2020年主力店(標(biāo)準(zhǔn)門(mén)店，具備收銀臺(tái))新增202家，GO店(無(wú)人收銀，僅支持小程序下單)新增102家。GO店這種小店拓展模式，既符合8成客戶線上下單習(xí)慣，又能加快喜茶圈地跑馬。

　　結(jié)語(yǔ)

　　乘著新式茶飲的快速發(fā)展的東風(fēng)，喜茶這樣的行業(yè)龍頭搶先上市，有望享受更高的估值。其在供應(yīng)鏈和渠道上的優(yōu)勢(shì)也有望助其在后續(xù)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中搶得更多的份額。