回轉(zhuǎn)壽司有大概50年的歷史,不過對(duì)于美國人來說還是個(gè)新鮮玩意兒,芝加哥就有一家與眾不同的壽司店,因?yàn)镽otary壽司店內(nèi)的員工竟然是機(jī)器人。吸引了大量的市民前往打卡。據(jù)了解,這款機(jī)器人來自全球餐飲服務(wù)機(jī)器人知名品牌擎朗智能,不僅可以為顧客送上食物,還能在用餐結(jié)束后回收餐盤。
美國持續(xù)一年的疫情嚴(yán)重危急著餐飲業(yè),讓北美許多企業(yè)、門店紛紛破產(chǎn)。雖然面臨著疫情的沖擊,但仍有一些餐廳堅(jiān)持營業(yè),尋求破局之路。而在特殊時(shí)期,機(jī)器人的“無接觸”式服務(wù)可以最大限度地減少風(fēng)險(xiǎn),保障門店的日常經(jīng)營和安全生產(chǎn),同時(shí)打消顧客顧慮,讓顧客安心進(jìn)店就餐,是疫情下餐飲經(jīng)營的一個(gè)新思路,另一方面,機(jī)器人服務(wù)員只專注一件事情——傳菜,高效、專注的服務(wù)相比一般服務(wù)與過度熱情,更受消費(fèi)者青睞。
據(jù)悉,后廚通過機(jī)器人的UI觸摸屏,可以便捷地選擇給多張桌子配餐。餐食配送到桌子旁邊,機(jī)器人會(huì)用語音引導(dǎo),感應(yīng)到客人取走餐食,立即前往下一個(gè)餐桌位置。此外,送餐機(jī)器人也可以用于餐具回收。顧客放下想回收的餐具,點(diǎn)擊“立即出發(fā)”,它就動(dòng)身回到廚房。據(jù)了解,搭載了擎朗智能自主研發(fā)的行業(yè)領(lǐng)先全自主定位導(dǎo)航技術(shù),實(shí)現(xiàn)復(fù)雜環(huán)境下長期穩(wěn)定可靠運(yùn)行,該機(jī)器人運(yùn)行時(shí)完全不會(huì)撞到人和障礙物。
據(jù)Rotary壽司店長介紹,日常送餐員工作重復(fù)而繁瑣,人員需求量大,還容易出錯(cuò)。而一個(gè)送餐機(jī)器人一次可送2-4桌的菜,可以回收4-8桌的餐具,解放送餐員和回收員的大部分工作,提高效率,減少送餐失誤率。
毫無疑問,Rotary壽司在芝加哥很受歡迎,店內(nèi)蜂擁的食客足以證明這一點(diǎn)。當(dāng)你考慮到餐廳勞動(dòng)力稀缺且昂貴,機(jī)器人等事物未嘗是個(gè)不錯(cuò)的選擇,我們預(yù)測這可能是打造智能壽司店的最佳時(shí)機(jī)。店長表示,送餐機(jī)器人與其他員工相處愉快:“機(jī)器人可以減少員工與客戶之間接觸的機(jī)會(huì),因此,我們希望引入機(jī)器人有助于降低新冠病毒感染幾率。”
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