2021年中國水產預制菜行業(yè)規(guī)模為856億元,同比增長16.8%,預計2026中國年水產預制菜市場規(guī)模將達2576億元。疫情期間,線下餐飲消費受到制約,整個水產預制菜市場的需求量持續(xù)上升。調研數據顯示,2022年68.7%的中國水產預制菜消費者消費次數增多,27.5%的消費者保持不變,3.8%的消費者消費次數減少,水產預制菜消費者需求提升,利好行業(yè)發(fā)展。
中國水產預制菜行業(yè)社會環(huán)境:餐飲企業(yè)經營成本
數據顯示,中國餐飲企業(yè)經營成本呈上升趨勢,2020年為3224億元。艾媒咨詢分析師認為,餐飲行業(yè)人工、房租成本不斷上漲,預制菜可大幅節(jié)省餐廳運營成本,提升備菜效率。
中國水產預制菜行業(yè)社會環(huán)境:餐飲成本拆分
餐飲行業(yè)通過使用預制菜可以實現降本增效。數據顯示,餐飲占比最高的三項成本分別為原材料成本(41.8%)、人力成本(21.3%)、三項費用(21.2%)。使用預制菜降低了一半人工成本,節(jié)省了40%的房屋租賃費用。從近幾年餐飲成本變化進行觀察,增速比較快的是人力成本、房租、原材料成本。
中國水產預制菜行業(yè)社會環(huán)境:技術因素
水產預制菜對于冷鏈運輸有較高的條件要求,冷鏈物流技術和設備的逐漸完善,保證了餐飲食材在運輸、倉儲環(huán)節(jié)的品質,滿足了消費者對口感和體驗的高品質要求,為中國預制菜行業(yè)邁向標準化、產業(yè)化筑牢根基。數據顯示,2021年中國冷鏈物流市場規(guī)模達5699億元,冷庫總容量達5224萬噸,2020年冷藏車保有量達28萬輛,冷鏈物流及倉儲體系穩(wěn)步發(fā)展。
2019-2026年中國水產預制菜行業(yè)市場規(guī)模及預測
數據顯示,2021年中國水產預制菜行業(yè)規(guī)模為856億元,同比增長16.8%,預計未來中國水產預制菜市場保持較高的增長速度,2026年水產預制菜市場規(guī)模將達2576億元。疫情期間,線下餐飲消費受到制約,整個水產預制菜市場的需求量持續(xù)上升。
2022-2023年中國水產預制發(fā)展趨勢
水產預制菜市場需求較高
B端餐飲市場規(guī)模持續(xù)上升,2021年達到4.6萬億元,企業(yè)降本增效需求較高,且越來越多的餐飲企業(yè)布局中央廚房或引入預制菜,利好于水產預制菜產業(yè)發(fā)展。C端市消費者購買預制菜的主要目的是方便快捷,且超六成消費者購買預制菜的次數提升,且消費者逐漸對烤魚、酸菜魚、小龍蝦一類的水產預制菜消費需求提升,因此C端水產預制菜蘊藏巨大增長潛力。
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