微生物新蛋白商業(yè)化啟航，昌進生物開辟“元蛋白”時代

　　中新網上海新聞5月31日電(康玉湛)日前，在上海舉辦的第25屆中國國際焙烤展覽會上，上海昌進生物科技有限公司(以下簡稱“昌進生物”)發(fā)布業(yè)內除動物蛋白、植物蛋白之外的“第三極”—微生物蛋白，旗下子品牌創(chuàng)生活™首創(chuàng)“元蛋白”品類，并面向市場推出基于元蛋白的類奶油、類芝士、植物基冰淇淋等系列產品。

　　作為全球規(guī)模最大的焙烤食品糖制品行業(yè)專業(yè)會展，中國國際焙烤展至今已經成功舉辦至第25屆。本屆展會總展出面積28萬平方米，全球超2200家品牌商參會，最新產品達到1000+，在技術和消費者多元化消費需求的驅動下，產品研發(fā)新思路和行業(yè)解決方案層出不窮。

　　昌進生物以“元蛋白”理念為未來食品發(fā)展提供全新的方向。經過探討，昌進生物將此類含有豐富微生物蛋白的產品和利用合成生物技術合成的營養(yǎng)蛋白統(tǒng)稱為“元蛋白”，寓意著將開啟以全新的生產方式開發(fā)健康的優(yōu)質蛋白新紀元。

　　昌進生物旗下創(chuàng)生活™品牌在本次展會上率先推出的微生物蛋白技術和作為元蛋白優(yōu)質代表的克魯維®元蛋白系列新品，創(chuàng)拓了業(yè)內獲取蛋白質的全新路徑，優(yōu)選香格里拉自然秘境原始菌種，經過持續(xù)迭代進化和人工馴化出高營養(yǎng)、口感佳，生長優(yōu)勢大的有益菌種，使用克魯維®元蛋白系列新品成為了展會上最搶眼的焦點。

　　在展會上，創(chuàng)生活™一舉推出類芝士、類奶油、植物基冰淇淋三大系列。元蛋白類芝士系列包含了易涂抹芝士、帕瑪森類芝士粉等產品;元蛋白類奶油系列則包含了低脂、高打發(fā)多用途奶油等產品，對現(xiàn)有烘焙產業(yè)的芝士、奶油等原材料進行了功能和供應鏈的創(chuàng)新拓展。元蛋白冰淇淋以其綿密醇厚的特點為植物基冰淇淋帶來新的口感體驗。

　　相較于傳統(tǒng)動物、植物蛋白，克魯維®元蛋白極大地提升了土地資源利用效率、減少溫室氣體排放，先進可控的制造方式可避免激素、抗生素、化學農藥的污染。

　　據昌進生物創(chuàng)始人兼CEO駱濱介紹，克魯維®元蛋白擁有堪稱神奇的營養(yǎng)配比，擁有優(yōu)質高蛋白、高益生元、低脂、低碳水的特性，不僅能滿足各年齡段人體健康所必需的氨基酸，同時，蛋白質消化吸收率更超過99%，能完美適配食品飲料、餐飲、烘焙多行業(yè)。

　　其中，創(chuàng)生活™元蛋白輕脂奶油作為首推元蛋白奶油，將輕脂特性發(fā)揮到極致，脂肪低于16.5%，打發(fā)后每100ML熱量不到半個蘋果， 每盒產品都富含約8000億益生菌等量的天然益生元含量。

　　創(chuàng)生活™的易涂抹芝士元蛋白酪成為展會上的現(xiàn)象級新品，這是基于創(chuàng)新生物技術開發(fā)的產品，是一款無需預處理、更易涂抹、延展均勻的“芝士”，口感、口味、營養(yǎng)完全匹配傳統(tǒng)芝士，百搭兼容芝士使用的場景，低卡低脂肪更符合當代人的消費需求。憑借技術和產品的創(chuàng)新，受到業(yè)內高度評價，在展會期間，獲得中國國際焙烤展覽會組委會頒發(fā)的“創(chuàng)新產品獎”。

　　據了解，昌進生物除微生物蛋白之外，還利用合成生物學技術手段，生物合成牛、羊、熊貓、鯨魚、海豚、貓、狗等哺乳動物乳清蛋白(非動物來源)，改變了蛋白的產生方式，提高了轉化效率，較少了對自然環(huán)境的依賴，全新的制造方式已成為全球食品工業(yè)的技術方向之一。