Two Hands：重塑從源頭到餐桌的安全

　　近日，全球領(lǐng)先的區(qū)塊鏈技術(shù)公司Two Hands攜手上海外灘華爾道夫酒店推出其以區(qū)塊鏈技術(shù)為依托的溯源技術(shù)平臺。借助Two Hands提供的區(qū)塊鏈技術(shù)，上海外灘華爾道夫酒店可從澳大利亞漁民處直采南巖龍蝦，確保產(chǎn)品的來源和可追溯性。

　　作為全球首個應(yīng)用于創(chuàng)新供應(yīng)鏈的區(qū)塊鏈技術(shù)平臺，Two Hands和現(xiàn)有的其他平臺相比，主要有以下幾個創(chuàng)新之處：為消費者、廚師和漁民提供可驗證的信息，讓供應(yīng)鏈更可靠——確保食物安全、來源可靠、品質(zhì)上乘;剝離中間商，讓供應(yīng)鏈透明化、人性化，利好買賣雙方;生鮮產(chǎn)品從海岸直達酒店，全程不經(jīng)外水;此外，中國餐廳還可以利用Two Hands的平臺從澳洲漁民處直采海鮮，極大縮短廚師與漁民、海鮮與消費者之間的距離，在食品安全上建立互信。

　　左起Two Hands公司創(chuàng)始人Greg McLardie、上海外灘華爾道夫酒店行政總廚Alistair Carter、澳洲漁民代表Milstead夫婦

　　上海外灘華爾道夫酒店行政總廚Alistair Carter說道：“作為廚師，我需要了解食材的來源、生長和捕獲過程，確保新鮮度是我們挑選食材的關(guān)鍵;和批量化生產(chǎn)模式相比，我更欣賞農(nóng)夫和漁民對待食物熱情。正因如此，透過Two Hands搭建的可靠平臺，我才得以獲悉所訂購龍蝦的全部信息。”

　　來自澳洲的漁民Milstead夫婦表示： “我們十分榮幸能參與此次Two Hands和上海外灘華爾道夫酒店的合作，同時我們也為能為中國消費者供應(yīng)從源頭直達的優(yōu)質(zhì)龍蝦感到驕傲，因為每位中國消費者都應(yīng)該品鑒新鮮直達的南巖龍蝦。”

　　Two Hands客戶經(jīng)理Alex Shu補充道：“在經(jīng)歷過我們父輩的努力，中國的發(fā)展舉世矚目。如今我在Two Hands的工作就是對父母的回饋——他們值得品嘗健康安全的食物。”

　　Two Hands公司創(chuàng)始人Greg McLardie先生表示：“隨著生活和消費水平的提高，食品安全已成為中國人餐桌上的首要關(guān)注問題，同時，他們開始追求全新、獨特、個性化的用餐體驗。Two Hands致力于利用先進的區(qū)塊鏈技術(shù)，為漁民、餐廳和消費者建立一個沒有中間商的全透明平臺。我們很高興此次能和上海外灘華爾道夫酒店合作，作為希爾頓酒店集團旗下奢華品牌，華爾道夫酒店致力于為賓客打造至臻美食體驗，我們相信憑借‘一脈相承的華爾道夫服務(wù)’，Two Hands能為中國消費者帶來‘從源頭到餐桌’的全追溯美食之旅。”

　　每一只龍蝦都配有Two Hands獨一無二的專屬二維碼

　　自2019年10月起，Two Hands將直接攜手澳洲漁民為上海外灘華爾道夫酒店供應(yīng)源于澳大利亞的著名南巖龍蝦。每一只由Two Hands供應(yīng)的龍蝦都將獲得一個獨一無二的二維碼，餐廳和消費者通過掃描二維碼便可獲悉眼前的龍蝦從最初的捕撈海域直至到達餐廳前的一切信息，真正實現(xiàn)從源頭到餐桌供應(yīng)鏈管理的透明和可追溯，保障“舌尖上的安全”。

　　消費者及餐廳掃描Two Hands提供的二維碼便可獲得全程由區(qū)塊鏈加密的可追溯信息

　　傳統(tǒng)溯源存在著供應(yīng)鏈上各方因自身利益考慮而篡改數(shù)據(jù)，各企業(yè)各自記賬，形成信息孤島，數(shù)據(jù)無法追溯等風險。而區(qū)塊鏈技術(shù)作為分布式數(shù)據(jù)儲存、點對點傳輸、共識機制、加密算法等技術(shù)的集成應(yīng)用，恰好可以非常完美地解決相關(guān)問題。區(qū)塊鏈是一個分布式公共記賬本，其中的信息是公開透明的，數(shù)據(jù)交換直接在兩個節(jié)點之間進行，沒有第三方機構(gòu)參與其中，所以不能被憑空捏造或隨意刪除。此外，一旦數(shù)據(jù)被記錄在區(qū)塊鏈中，便沒有任何人可以篡改數(shù)據(jù)。