中國(guó)首個(gè)AI廚王誕生，苦練7噸菜通過(guò)「圖靈測(cè)試」！網(wǎng)友：機(jī)器人都比我會(huì)做飯

　　最近，一位AI炒菜機(jī)器人不僅向人類(lèi)大廚發(fā)起了PK，而且還通過(guò)了「圖靈測(cè)試」:根本吃不出來(lái)是AI機(jī)器人炒的!而在這背后，竟然是1.5個(gè)億的投入和近7噸菜的訓(xùn)練。

　　你敢相信么?機(jī)器人，正式和湘菜大廚「叫板」了!

　　最近，這位名叫「美膳獅」的AI炒菜機(jī)器人，向湘菜大師楊孫師傅正式發(fā)起PK——

　　桌子上同樣擺著兩份備好的食材，雙方需要炒同樣的三道菜:XO醬筍炒海螺，小炒黃牛肉，辣椒炒肉。

　　接下來(lái)，就是見(jiàn)證奇跡的時(shí)刻——

　　計(jì)時(shí)開(kāi)始。

　　這道XO醬蘆筍炒海螺，楊師傅已經(jīng)開(kāi)整了。不過(guò)另一邊，機(jī)器人還在氣定神閑地休息中。

　　大概1分50秒后，機(jī)器人才開(kāi)始炒制，它能追得上楊師傅嗎?

　　讓人驚訝的是，才炒了1分半，機(jī)器人這邊的第一道菜已經(jīng)出鍋了??

　　緊接著，在1分52秒時(shí)，第二道菜也火熱出爐!

　　總共用時(shí)3分08秒，機(jī)器人炒制的三道菜全部出鍋，完美交卷!

　　相比之下，楊大廚在用時(shí)上的對(duì)比就比較慘烈了:9分32秒。

　　不過(guò)，炒菜需要比較的，還是色香味。

　　在北京三里屯，我們隨機(jī)采訪(fǎng)了10+路人，展開(kāi)了盲測(cè)實(shí)驗(yàn)。

　　在口感的偏好上，大家對(duì)機(jī)器人和人類(lèi)大廚的手藝各有偏好。

　　這一位路人堅(jiān)定認(rèn)為，右邊的菜出自人類(lèi)之手，但它實(shí)為機(jī)器人的大作。

　　更多人的評(píng)價(jià)是:沒(méi)吃出啥不同。

　　也就是說(shuō)，美膳獅或許已經(jīng)通過(guò)了「圖靈測(cè)試」?

　　隨后，消息靈通的小編打聽(tīng)到，目前全國(guó)包括上海、北京、重慶、南京、沈陽(yáng)、深圳等城市的諸多知名餐廳都已經(jīng)在用AI炒菜機(jī)器人了。

　　而且和之前這波PK的結(jié)果一模一樣，只要這些門(mén)店的店主不說(shuō)，消費(fèi)者并無(wú)察覺(jué)!

　　除此之外，在另兩項(xiàng)指標(biāo)上，機(jī)器人的出餐速度是人類(lèi)大廚的3倍，因?yàn)樗�可以一「人」玩轉(zhuǎn)三臺(tái)機(jī)器。

　　從人體損耗上來(lái)看，AI大廚只用了33個(gè)動(dòng)作，就完成了人類(lèi)需要298個(gè)動(dòng)作才完成的事，明顯更省力。

　　如此看來(lái)，中國(guó)的餐飲后廚，或許正在進(jìn)入AI機(jī)器人時(shí)代。

　　專(zhuān)業(yè)炒菜機(jī)器人，重塑餐飲業(yè)FLR

　　是的，在人機(jī)PK中表現(xiàn)驚艷的機(jī)器人美膳獅，已經(jīng)進(jìn)入了中國(guó)餐飲后廚，服務(wù)門(mén)店超千家，最長(zhǎng)的餐廳工作時(shí)間已超過(guò)了500天。

　　2024年，成了現(xiàn)炒回歸年，堅(jiān)決對(duì)預(yù)制菜say no!

　　目前，華東地區(qū)的諸多著名連鎖餐飲，包括一些上市餐飲企業(yè)，都已經(jīng)聘請(qǐng)這位「大廚」上崗了!

　　一位廚師就能管上三臺(tái)，出餐效率倍數(shù)級(jí)提升

　　比如，在金鼎軒，師傅哐哐幾勺后，它炒制的小菜就可以上桌了。

　　每一盤(pán)，都是一場(chǎng)味蕾的盛宴。食客們非常滿(mǎn)意，忍不住點(diǎn)頭稱(chēng)贊。

　　不用懷疑，你眼前這桌熱氣騰騰、色香味俱全的大餐，就是出自機(jī)器人大廚之手。

　　下面這盤(pán)菜，就是小編親自試吃過(guò)的。說(shuō)不是人類(lèi)大廚做出來(lái)的，我還真不太信。

　　想做一盤(pán)青椒炒肉?把切好的豬肉交給機(jī)器人，剩下的時(shí)間，我們?cè)谂赃吅咧�小曲兒等著就行�?/p>

　　只見(jiàn)「大廚」靈巧的機(jī)器手臂開(kāi)始嫻熟地?cái)嚢琛⒎�炒，等肉炒到差不多的時(shí)候，再倒入切好的青椒。

　　數(shù)分鐘后，一盤(pán)香氣撲鼻的青椒牛肉就出鍋了!看看這色澤，這油光，簡(jiǎn)直讓人垂涎三尺。

　　近兩年的實(shí)驗(yàn)證明，AI炒菜機(jī)器人美膳獅已能給餐飲業(yè)帶來(lái)985效應(yīng)——菜品還原度超過(guò)90%，人效提升80%，能耗節(jié)省45%。

　　在美膳獅的幫助下，某品牌在半年間，就新開(kāi)了50家門(mén)店。

　　八大菜系，AI大廚也能包圓

　　縱觀國(guó)內(nèi)，如今在全行業(yè)上崗的機(jī)器人「師傅」，已經(jīng)達(dá)到了數(shù)千臺(tái)。

　　川菜、湘菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、徽菜、魯菜，可以說(shuō)，就沒(méi)有機(jī)器人大廚不會(huì)的。

　　辣子雞丁。

　　蔥爆羊肉。

　　滑蛋蝦仁。

　　油燜大蝦。

　　不夸張地說(shuō)，千道菜譜是有的。

　　總之，這位由橡鹿科技帶來(lái)的名叫「美膳獅」的大廚，優(yōu)點(diǎn)就是——真爆炒、鍋氣足。

　　怎么做到的?讓我們來(lái)逐一分析。

　　炒菜的靈魂是鍋氣

　　對(duì)烹飪有所參悟的讀者們，一定早已領(lǐng)悟到——

　　炒菜，最核心的就是火候變化(溫度曲線(xiàn))和投放調(diào)味料時(shí)機(jī)的精妙結(jié)合，宛如一個(gè)魔法時(shí)刻。

　　為什么每個(gè)廚師都「千人千味」?同樣的菜，投料時(shí)間、順序不一致，滑炒、爆炒、溜炒、熱鍋熱油的火候不一致，都會(huì)有味道差異。

　　因此，機(jī)器炒菜最重要的，就是實(shí)現(xiàn)火候變化和投料時(shí)機(jī)與分量的結(jié)合。

　　而美膳獅AI炒菜機(jī)器人與其他機(jī)器人的不同之處在于，它完整記錄了大師的炒制流程。

　　中餐中的所有步驟，都化為秒、克、度、轉(zhuǎn)/秒的物理組合，大師的炒制過(guò)程則作為菜譜程序?qū)�入了機(jī)器人大腦。

　　所以，每餐都是按最高標(biāo)準(zhǔn)的廚藝炒制，口感始終如一。

　　《舌尖上的中國(guó)》之所以如此動(dòng)人，跟節(jié)目畫(huà)面中那撲鼻而來(lái)的鍋氣不無(wú)關(guān)系。

　　所謂「鍋氣」，就是「煙火氣」，就是美食之靈魂所在。

　　「沒(méi)有預(yù)制菜，全靠猛火炒」。

　　為了炒出這股「鍋氣」，機(jī)器人要克服的難題有許多。

　　比如，要保留中國(guó)人傳統(tǒng)的炒鍋材質(zhì)和工藝，還要在這個(gè)條件下做好「像人炒」一樣的溫度控制。要實(shí)現(xiàn)全方位模擬大廚攪拌，避免過(guò)老過(guò)生。

　　鍋氣的秘密是AI控溫

　　通過(guò)自研的機(jī)芯，美膳獅已經(jīng)攻克AI控溫這個(gè)難題，形成行業(yè)獨(dú)特的鍋體材質(zhì)和控溫技術(shù)。

　　1000臺(tái)機(jī)器炒制口味相同

　　它能根據(jù)食材克重、起始鍋溫、各地功率的不同，自適應(yīng)烹飪需要一個(gè)最佳溫度。

　　AI控溫最終的理想效果就是——

　　1000臺(tái)機(jī)器炒制同一道菜，口味一致。

　　而一臺(tái)機(jī)器炒一道菜1000次，口味依然一致!

　　1臺(tái)機(jī)器1000次炒制口味相同

　　而為了實(shí)現(xiàn)AI控溫，團(tuán)隊(duì)大概炒了兩噸的菜，一年的投入大約在1.5億元。

　　是的，AI炒菜機(jī)器人的研發(fā)并不便宜。

　　在下圖中可以感受一下，AI控溫的一個(gè)具體場(chǎng)景。

　　在炒制-洗鍋-炒制的環(huán)節(jié)，以及一道菜結(jié)束鍋溫很高的時(shí)候，美膳獅都會(huì)做到無(wú)論降不降溫，炒制溫度都可以自適應(yīng)，不會(huì)糊鍋。

　　AI炒菜機(jī)器人的「手」和「腳」

　　鍋體

　　要還原中華美食文化，一口好的鍋具非常重要。

　　為此橡鹿科技研發(fā)了一款行業(yè)首創(chuàng)的鍋體材質(zhì)，做到了「無(wú)涂層、不粘鍋、升溫快、長(zhǎng)期使用無(wú)需換鍋體」。這款鍋不僅出品更有鍋氣，并且比起氮化鍋和滾筒鍋，一年能節(jié)省接近萬(wàn)元的換鍋成本。

　　據(jù)說(shuō)為了測(cè)試這一款鍋，橡鹿科技的研發(fā)團(tuán)隊(duì)也是測(cè)試了上百種材質(zhì)。

　　火候

　　烹飪過(guò)程的精髓還有火候。

　　美膳獅，能在26秒內(nèi)迅速升溫至300度，鎖鮮爆香，為還原美拉德反應(yīng)創(chuàng)造條件。

　　對(duì)烹飪有了解的讀者們都知道，如果在鍋體溫度較高時(shí)下冷油，就能快速鎖住食物水分，產(chǎn)生爆炒香味，讓口感外焦里嫩，這就是AI大廚能還原的「熱鍋冷油」技術(shù)。

　　另外，還需要讓鍋體均勻受熱，保證食物的成熟度和口感。

　　炒芥蘭時(shí)，假如鍋體受熱不均勻，就會(huì)出現(xiàn)前半部分熟了，后半部分沒(méi)熟的情況。美膳獅就完美避開(kāi)了這一點(diǎn)。

　　之所以能攻克炒制有適配的火候，穩(wěn)壓核心專(zhuān)利技術(shù)是一個(gè)基礎(chǔ)。

　　這要求AI炒菜機(jī)器人在不同地區(qū)、不同時(shí)段、不同電壓下，都能保證輸出功率就是8800W，實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定可靠的加熱曲線(xiàn)。

　　目前美膳獅通過(guò)算法補(bǔ)償，功率的偏差達(dá)到了<1%。

　　投料

　　上面那一盤(pán)盤(pán)琳瑯滿(mǎn)目的菜品，炒出來(lái)的過(guò)程也少不了適時(shí)加入油鹽醬醋。

　　機(jī)器人大廚的這個(gè)部位，就是用來(lái)投料的。醋、老抽、生抽、鹽水、蠔油、油、味水、淀粉、烹飪水，洗鍋水，一應(yīng)俱全。

　　通過(guò)高精度蠕動(dòng)泵，投料的誤差直接控制在了0.1克。

　　不僅如此，在什么時(shí)刻投多少盒料、運(yùn)動(dòng)到什么位置、每個(gè)位置是否相互干涉，也全都精確到了毫米。

　　洗鍋

　　一個(gè)優(yōu)秀的炒菜機(jī)器人，怎么會(huì)需要人類(lèi)洗鍋?

　　當(dāng)然是能自己把自己給洗了。

　　洗鍋水一倒，攪拌器一掄，鍋?zhàn)约壕湍茏兊酶蓛簟?/p>

　　人類(lèi)只需要拿抹布一擦，這口鍋就干凈如新了。

　　為讓餐廳用得好，打造了支AI廚師教練隊(duì)伍

　　AI炒菜機(jī)器人的生意，比想象中要更復(fù)雜，為什么?

　　第一，這個(gè)生意在全世界沒(méi)有可參考的先例。

　　第二，在行業(yè)里也很難找到優(yōu)秀的答案。

　　第三，把機(jī)器人交付給餐廳只是開(kāi)頭，要讓它在后廚和一個(gè)人類(lèi)廚師一樣「存活」下來(lái)，讓餐廳真正用得好，還涉及菜譜復(fù)刻、用電改造、動(dòng)線(xiàn)設(shè)計(jì)、幫助餐廳搭建AI大廚團(tuán)隊(duì)等等環(huán)節(jié)。

　　這也就意味著，AI炒菜機(jī)器人的生意鏈條會(huì)比想象中更長(zhǎng)，一旦磕下也比想象更有壁壘。

　　而破解的「法門(mén)」，就是客戶(hù)成功服務(wù)!通過(guò)它，就能幫餐廳老板改善財(cái)務(wù)模型。

　　也就是說(shuō)，美膳獅的AE團(tuán)隊(duì)(AI廚師教練團(tuán)隊(duì))不僅僅需要是AI炒菜機(jī)器人的專(zhuān)家，更需要是餐飲行業(yè)的專(zhuān)家，甚至是能夠做餐飲品牌戰(zhàn)略咨詢(xún)和落地的專(zhuān)家。

　　而這種金字塔尖的復(fù)合人才，放眼整個(gè)行業(yè)，寥寥無(wú)幾。

　　幸運(yùn)的是，通過(guò)兩年的時(shí)間，美膳獅培養(yǎng)了這么一支團(tuán)隊(duì)，他們能為客戶(hù)提供標(biāo)準(zhǔn)、專(zhuān)業(yè)的系統(tǒng)化的服務(wù)流程。

　　不管是菜譜研發(fā)、菜譜復(fù)刻，還是單店使用、多店使用、AI廚師團(tuán)隊(duì)搭建，這支服務(wù)團(tuán)隊(duì)都能幫助客戶(hù)搭建一整套的「機(jī)器人」使用系統(tǒng)，讓購(gòu)買(mǎi)機(jī)器的客戶(hù)經(jīng)營(yíng)無(wú)憂(yōu)。

　　此前，在服務(wù)型機(jī)器人的場(chǎng)景，不少機(jī)器人被指「噱頭」，無(wú)法盈利。因此，或許真正決定這些企業(yè)生死的因素，是能不能讓客戶(hù)真正用起來(lái)，并且用得好。

　　從AI炒菜機(jī)器人出發(fā)，雖然過(guò)程比較艱辛，但我們似乎看到，至少有服務(wù)機(jī)器人代表正在將這個(gè)難題破冰。

　　說(shuō)到這兒，大家可能開(kāi)始好奇:這個(gè)AI炒菜機(jī)器人到底如何研發(fā)的，用這個(gè)思路做機(jī)器人的公司又是一家什么樣的公司?

　　專(zhuān)注「Robot + Food」

　　橡鹿科技是一家成立于2021年，由騰訊、IDG、源碼資本、京東投資數(shù)億元，核心創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)均來(lái)自于互聯(lián)網(wǎng)、人工智能、餐飲行業(yè)的頭部企業(yè)的專(zhuān)用機(jī)器人公司。

　　橡鹿科技定義自己為一家局部研發(fā)、全程集成的專(zhuān)用機(jī)器人公司。

　　在研發(fā)美膳獅炒菜機(jī)器人的過(guò)程中，為了100%復(fù)刻大廚中餐的「色香味」，橡鹿科技針對(duì)性地自研了加熱技術(shù)、溫度控制等技術(shù)。

　　比如，中餐對(duì)于火候的要求非常之高�；鹆�快速準(zhǔn)確地變化，以及持續(xù)穩(wěn)定的火力輸出，對(duì)于烹飪中餐都是非�；�礎(chǔ)和重要的要求。

　　橡鹿科技自研的溫控技術(shù)，能在電壓波動(dòng)的情況下精確地控制溫度和功率，保持在1%以?xún)?nèi)的精度。而市面上的通用的解決方案，不可能做到這一點(diǎn)的。

　　除了精度之外，中餐炒制過(guò)程中還有快速升溫的要求，每臺(tái)機(jī)器出廠后，還需要在加熱性能上保持一致性，為此，橡鹿科技研發(fā)了自己的專(zhuān)用電機(jī)——磐石機(jī)芯。

　　攪拌系統(tǒng)，用的是潛水艇技術(shù)

　　美膳獅的行星攪拌系統(tǒng)，甚至采用了潛水艇科學(xué)家指導(dǎo)的核心專(zhuān)利技術(shù)。

　　如下圖所示，攪拌系統(tǒng)的兩個(gè)軸，就像太陽(yáng)系中的行星，一根軸能?chē)�繞太陽(yáng)公轉(zhuǎn)，而自己又在進(jìn)行自轉(zhuǎn)。

　　其中，副鏟負(fù)責(zé)水平翻炒，主鏟負(fù)責(zé)上下翻炒。與之同時(shí)的高速攪拌，則可以把食材拋向空中。

　　這種行業(yè)首創(chuàng)的六維攪拌設(shè)計(jì)，能夠在翻炒時(shí)實(shí)現(xiàn)無(wú)死角的全方位覆蓋。無(wú)論是想要生熟老嫩，都可以做到自由控制。

　　此外，在與鍋體直接接觸的攪拌片上，橡鹿科技也提出了一種獨(dú)有的設(shè)計(jì)——不但能在炒菜時(shí)防止粘鍋，而且還能在自清潔時(shí)把鍋洗得更干凈。

　　結(jié)構(gòu)如此復(fù)雜的攪拌子，其擁有的零件數(shù)量也達(dá)到了46個(gè)之多。

　　通用機(jī)器人 VS 專(zhuān)用機(jī)器人

　　「點(diǎn)石(硅)成金」的老黃上用一排人形機(jī)器人將GTC2024的開(kāi)幕演講帶向高潮，預(yù)示著今年將是機(jī)器人賽道爆發(fā)的一年。

　　今年已經(jīng)過(guò)去的4個(gè)月，通用人形機(jī)器人成為了科技行業(yè)熱點(diǎn)頻出的第二條「黃金賽道」。

　　按照Figure AI的設(shè)想，未來(lái)通用人形機(jī)器人將會(huì)代替人類(lèi)去執(zhí)行很多危險(xiǎn)的，枯燥的體力勞動(dòng)。

　　但目前接入OpenAI大模型的Figure01，只能幫人類(lèi)拿蘋(píng)果、做一些分類(lèi)整理的任務(wù)。

　　如果那時(shí)的通用人形機(jī)器算是18歲成年的話(huà)，現(xiàn)在它們可能才剛呱呱墜地，這一路走過(guò)去還不知道需要多長(zhǎng)時(shí)間。

　　不過(guò)，從上文我們可以知道，在機(jī)器人科技樹(shù)的另一個(gè)分支里，人類(lèi)水平的自動(dòng)化卻已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了——中國(guó)的炒菜機(jī)器人，已經(jīng)真正走進(jìn)了餐廳的后廚，甚至大有變?yōu)椤缚鞠洹沟犬a(chǎn)品的普及程度之勢(shì)頭。

　　就像電動(dòng)車(chē)作為交通行業(yè)應(yīng)用最廣的「專(zhuān)用機(jī)器人」，在中國(guó)重塑了國(guó)內(nèi)的汽車(chē)行業(yè)，成為了「中國(guó)制造」走向世界的成功范例。

　　脫胎于中國(guó)的炒菜機(jī)器人，或許也會(huì)像自動(dòng)駕駛汽車(chē)一樣，成為從中國(guó)走向世界的出口新形式。

　　相比較而言，通用機(jī)器人的適應(yīng)性更強(qiáng)，能在不同環(huán)境和場(chǎng)景中執(zhí)行「多種任務(wù)」;但專(zhuān)用機(jī)器人在執(zhí)行「特定任務(wù)」時(shí)，效率會(huì)更高，也更具性?xún)r(jià)比。

　　此前火爆全網(wǎng)的斯坦福Aloha，是通用機(jī)器人的邏輯，它的理想狀態(tài)是機(jī)器人操控實(shí)現(xiàn)切菜、打蛋和炒菜功能，目前是人在背后操控機(jī)器人全流程。

　　中國(guó)的專(zhuān)用炒菜機(jī)器人美膳獅，也還需要人類(lèi)完成食材擺放這一步，但剩下的投菜、投料時(shí)序，自適應(yīng)炒菜所需溫度，已全部實(shí)現(xiàn)無(wú)人化。

　　中美炒菜機(jī)器人走出了兩種發(fā)展路徑，二者是通用炒菜機(jī)器人和專(zhuān)用炒菜機(jī)器人的差異。

　　在橡鹿科技看來(lái)，以自動(dòng)駕駛汽車(chē)和炒菜機(jī)器為代表的專(zhuān)用機(jī)器人，未來(lái)的需求不會(huì)遜色于通用機(jī)器人。

　　相反，當(dāng)越來(lái)越多的專(zhuān)用機(jī)器人出現(xiàn)在日常的生活之中，通用機(jī)器人才會(huì)變得更多，更有用。

　　換句話(huà)說(shuō)就是，專(zhuān)用機(jī)器人能夠完全自動(dòng)化整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程，那么單元之間的連接將會(huì)很方便地被通用機(jī)器人完成，相當(dāng)于專(zhuān)用機(jī)器人對(duì)通用機(jī)器人進(jìn)行了賦能。

　　所以，做專(zhuān)用機(jī)器人時(shí)，不需要考慮會(huì)不會(huì)被通用機(jī)器人替代，而是要考慮將某件事進(jìn)行自動(dòng)化之后的商業(yè)機(jī)會(huì)有多大。

　　只要有需要人做而人不能做，或者人不愿意做的事情，就是機(jī)器人的機(jī)會(huì)。

　　具體到炒菜機(jī)器人，就是一個(gè)很典型的場(chǎng)景。

　　但凡你隨便找個(gè)餐廳訪(fǎng)談，招聘一定會(huì)是他的核心難題。而廚師行業(yè)新鮮血液越來(lái)越少，也已是一個(gè)不爭(zhēng)的事實(shí)。

　　一方面，是高強(qiáng)度的勞動(dòng)——大部分廚師的工作時(shí)長(zhǎng)接近12小時(shí)，對(duì)于早餐店來(lái)說(shuō)更是需要早上4、5點(diǎn)就起床準(zhǔn)備。

　　另一方面，是工作環(huán)境惡劣——需要長(zhǎng)期在高溫高濕的工作環(huán)境，還有燙傷、靜脈曲張等職業(yè)病。

　　招聘難是餐飲業(yè)八大頑疾中最痛的一點(diǎn)

　　AI炒菜機(jī)器人的出現(xiàn)，正在緩解餐廳和廚師之間的矛盾，廚師有個(gè)助手，工作就更體面了，餐廳也緩解了招聘壓力，整個(gè)社會(huì)也彌補(bǔ)了廚師的缺口。

　　對(duì)于餐廳老板來(lái)說(shuō)，自動(dòng)化能帶來(lái)更低的管理成本和經(jīng)濟(jì)成本，是他們?cè)敢馊プ非蟮摹?/p>

　　對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，如果餐飲業(yè)采用炒菜機(jī)器人的成本能低于采用預(yù)制菜的成本，從而使得商家使用預(yù)制菜的比例降低，也一定會(huì)讓他們更滿(mǎn)意。

　　那么問(wèn)題來(lái)了，當(dāng)前炒菜機(jī)器人的自動(dòng)化程度，到哪一階段了?

　　瞄準(zhǔn)「L4」，攻堅(jiān)「L2」

　　在橡鹿科技看來(lái)，炒菜機(jī)器人可以分為三個(gè)階段:

　　對(duì)餐飲行業(yè)進(jìn)行數(shù)據(jù)化和標(biāo)準(zhǔn)化，使得炒菜機(jī)器人能夠100%復(fù)刻人類(lèi)菜品;

　　數(shù)字化應(yīng)用決策，使得炒菜機(jī)器人能夠輔助菜品的研發(fā);

　　數(shù)據(jù)的反饋及使用，使得炒菜機(jī)器人對(duì)于口味有自我演化的能力。

　　從這個(gè)維度上來(lái)講，炒菜機(jī)器人和同樣瞄準(zhǔn)人類(lèi)4大本質(zhì)需求——「衣食住行」提供自動(dòng)化解決方案的自動(dòng)駕駛汽車(chē)相比，同樣有很多相似之處。

　　與自動(dòng)駕駛技術(shù)現(xiàn)在處于L2階段的情況類(lèi)似，如今的餐飲，正處于數(shù)據(jù)化和標(biāo)準(zhǔn)化的階段�？梢哉J(rèn)為是炒菜機(jī)器人1.0階段，核心任務(wù)還是數(shù)據(jù)收集、數(shù)字化。

　　只有過(guò)了這一階段，對(duì)烹飪過(guò)程進(jìn)行了數(shù)字化之后，才能進(jìn)行模型的應(yīng)用，即感知和決策。而再下一步，就是數(shù)據(jù)的反饋和使用。

　　第一階段，炒菜機(jī)器人的核心還是復(fù)刻。

　　這個(gè)過(guò)程中有了大量的烹飪數(shù)據(jù)儲(chǔ)備，如白菜炒熟的照片和不同烹飪程度的顏色、酸度等信息。

　　第二階段，就是輔助研發(fā)了。炒菜機(jī)器人能引導(dǎo)廚師如何調(diào)整菜品的味道和烹飪參數(shù)。

　　目前，廚師需要自己調(diào)整溫度等參數(shù)，而希望未來(lái)他們能通過(guò)自然語(yǔ)言指示機(jī)器進(jìn)行調(diào)整。

　　比如要求辣椒炒肉要帶一點(diǎn)姜的味道，菜譜就會(huì)自動(dòng)生成細(xì)節(jié)，比如在哪個(gè)階段應(yīng)該放姜。

　　到第三階段，就是為什么要放姜絲?應(yīng)該厚一點(diǎn)還是薄一點(diǎn)?姜味應(yīng)該大一點(diǎn)還是小一點(diǎn)?如果未來(lái)做了更多感知，就能達(dá)到這一步了。

　　甚至還能生成數(shù)據(jù)，總結(jié)出不同地域、屬性的人的口味。這樣，AI就總結(jié)出了對(duì)菜譜和口味的偏好，甚至對(duì)口味的演進(jìn)還有了自我探索的能力。

　　到這個(gè)階段，就可以真稱(chēng)得上是「L4級(jí)別的」自主烹飪機(jī)器人了。

　　不過(guò)，目前整個(gè)AI炒菜機(jī)器行業(yè)還主要聚焦在復(fù)刻階段，距離L4的「自動(dòng)駕駛」還非常遙遠(yuǎn)。

　　探索NLP和CV的應(yīng)用

　　如今的炒菜機(jī)器人，就像正在接受學(xué)前教育的孩子，有能力，但沒(méi)有認(rèn)知和數(shù)據(jù)。

　　目前，機(jī)器使用的是正向邏輯，廚師使用的是反饋邏輯。要到達(dá)使用視覺(jué)拍攝來(lái)確定烹飪程度的階段，需要進(jìn)一步的發(fā)展。

　　比如，利用CV探索出一個(gè)關(guān)于烹飪工藝的「函數(shù)」，包含多種元素在某一時(shí)間軸上的加入。比如加多少油、多少鹽，用多大火力，在最后時(shí)間點(diǎn)上應(yīng)該出來(lái)的是什么口味。

　　如果通過(guò)視覺(jué)識(shí)別出烹飪的細(xì)節(jié)，比如紅燒肉到了這個(gè)溫度，才能出這個(gè)顏色。如果達(dá)到了這一步，就真正閉環(huán)了。

　　接下來(lái)，橡鹿科技會(huì)做的，就是從根據(jù)食譜炒菜的正向邏輯，轉(zhuǎn)變?yōu)楦鶕?jù)材料變化炒菜的反饋邏輯，再?gòu)膹?fù)刻菜品的復(fù)制邏輯，轉(zhuǎn)變?yōu)槔�用�?shù)據(jù)、視覺(jué)、AI等幫助廚師研發(fā)的輔助研發(fā)邏輯。

　　那時(shí)，整個(gè)行業(yè)的自動(dòng)化程度和效率，還會(huì)再進(jìn)一步提高。