小家電市場洞察：單品細(xì)分還是功能集成？從品類關(guān)系看電熱鍋發(fā)展趨勢

　　廚小電剛需品類市場需求高度飽和，電熱鍋品類正處于增長通道中

　　2024年上半年廚房小家電市場“喜憂參半”：奧維云網(wǎng)(AVC)推總數(shù)據(jù)顯示，2024年1-6月廚房小家電全渠道零售額261億元，同比下降5.4%，零售量13149萬臺，同比上漲0.4%，量漲額跌的結(jié)果一方面表明消費(fèi)者需求仍在，另一方面也反映出理性消費(fèi)主導(dǎo)下行業(yè)的價(jià)格競爭更加激烈，消費(fèi)者對低價(jià)產(chǎn)品有更明顯的傾向性。

　　從品類發(fā)展的角度，我們發(fā)現(xiàn)電飯煲、電磁爐、電壓力鍋、電水壺等剛需品類保有量高、需求飽和，后續(xù)發(fā)展以換新為主;破壁機(jī)、電烤箱、空氣炸鍋等受到同類型產(chǎn)品的替代、高基數(shù)的影響，需求疲軟。電熱鍋在眾多品類中脫穎而，表現(xiàn)相對優(yōu)異，據(jù)奧維云網(wǎng)(AVC)推總數(shù)據(jù)，2024年上半年電燉鍋全渠道零售額同比增長14.6%，電蒸鍋同比增長4.6%。從烹飪場景看，以“煎炒蒸煮”為核心功能，行業(yè)衍生出了滿足不同需求人群和需求場景的電熱鍋產(chǎn)品矩陣，電蒸鍋、電燉鍋、電火鍋、電煮鍋、多功能鍋預(yù)計(jì)2024年銷售額53億元左右。

　　消費(fèi)心智變化疊加生活方式改變，推動電熱鍋產(chǎn)品不斷細(xì)分、功能逐漸集成

　　年輕群體和銀發(fā)群體成為消費(fèi)主力，消費(fèi)趨勢更加趨向于健康、理性悅己、質(zhì)價(jià)比等特征，這些產(chǎn)品趨勢也滲透在每個(gè)細(xì)分品類里。此外，電熱鍋烹飪效率更高、操作方便，更能匹配當(dāng)下快節(jié)奏的生活方式。

　　電蒸鍋：圍繞“快速蒸”向材質(zhì)做工、上汽銷率、大容量做升級

　　安全健康是電蒸鍋產(chǎn)品的核心主線，當(dāng)前頭部品牌主推全玻璃、全不銹鋼0塑料接觸，大功率快速蒸、上汽效率加速也成為高端產(chǎn)品升級的方向。容量大型化趨勢不可逆，據(jù)奧維云網(wǎng)(AVC)線上監(jiān)測數(shù)據(jù)，2024上半年20升以上大容量產(chǎn)品零售額占比12.5%，同比增長1.8%，大容量的下一步將是產(chǎn)品容積效率不斷提升。未來電蒸鍋發(fā)展一方面圍繞單功能款、做專業(yè)化技術(shù)升級，另一方面做高質(zhì)價(jià)比多功能款。

　　電燉鍋：健康趨勢下核心人群定位嬰兒、銀發(fā)、養(yǎng)生愛好者

　　電燉鍋產(chǎn)品的發(fā)展路線相對明確，1-2L小容量迷你燉對應(yīng)嬰兒群體，4L以上大容量產(chǎn)品結(jié)合微壓技術(shù)，口感更軟爛、更健康，滿足銀發(fā)群體、養(yǎng)生愛好者的需求。

　　電火鍋：向大功率、速沸、分區(qū)溫控做延伸

　　IH加熱從電飯煲應(yīng)用到電火鍋，滿足用戶大火力、速沸的需求;分區(qū)溫控在大火力的前提下實(shí)現(xiàn)“鴛鴦火鍋”愛好者在家庭聚會場景的滿足。電火鍋產(chǎn)品的清潔問題既是使用痛點(diǎn)，也是未來產(chǎn)品升級的方向，企業(yè)端做分體式產(chǎn)品一方面減輕產(chǎn)品自重、方便移動清潔、不易進(jìn)水，另一方面也成為了產(chǎn)業(yè)提結(jié)構(gòu)的抓手，奧維云網(wǎng)(AVC)監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，2024年上半年線上分體式電火鍋零售額占比38.2%，分體式產(chǎn)品均價(jià)為210元，是連體式產(chǎn)品的1.8倍左右。后續(xù)電火鍋多分區(qū)產(chǎn)品做單功能、專業(yè)化技術(shù)升級，單區(qū)產(chǎn)品做多功能融合。

　　電煮鍋：定位性價(jià)比、小容量一人食、年輕化

　　電煮鍋產(chǎn)品主要使用場景為宿舍，小功率產(chǎn)品占主流，奧維云網(wǎng)(AVC)線上監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，2024年上半年600-700W電煮鍋零售額占比57.2%。在宿舍場景下，收納問題和清潔問題也成為了核心解決方向：從收納角度看，小容量、可折疊手柄電煮鍋收到歡迎，從清潔角度看一方面可以采用不粘鍋涂層，從根源上解決難清潔問題，另一方面改變鍋體內(nèi)部結(jié)構(gòu)造，取消或者減少內(nèi)膽棱角設(shè)計(jì)，防積油、更易清潔。

　　電炒鍋：高性價(jià)比，錨定無明火、租房人群

　　中式烹飪習(xí)慣聚焦大火力爆炒，因此對功率、內(nèi)膽材質(zhì)、產(chǎn)品自重有較高的要求。據(jù)奧維云網(wǎng)(AVC)監(jiān)測數(shù)據(jù)，2024年線上電炒鍋2100-2200W大功率產(chǎn)品零售額占比從1月份6.7%提升至6月份11.2%;內(nèi)膽材質(zhì)上無涂層不銹鋼、有鈦產(chǎn)品逐漸興起;操作方式上，分體式產(chǎn)品主打賣點(diǎn)自重輕、能顛鍋，獲得消費(fèi)者青睞。

　　多功能產(chǎn)品：以“蒸煮”為核心和以“煎烤”為核心的產(chǎn)品定位區(qū)分明確

　　以“蒸煮”為核心的多功能產(chǎn)品，在集成化發(fā)展中為了保證功能多樣性會舍棄專業(yè)化技術(shù)路線，最終演變成功能多配、技術(shù)標(biāo)配的高質(zhì)價(jià)比產(chǎn)品，主要對應(yīng)人群為關(guān)注多功能、高質(zhì)價(jià)比群體。以“煎烤”為核心的多功能鍋，有兩條發(fā)展路線：以高端品牌為核心的多功能鍋從單區(qū)烹飪走向折疊式多區(qū)烹飪，產(chǎn)品品質(zhì)、功能相對高端，主要目標(biāo)人群為年輕群體;以性價(jià)比為核心的多功能產(chǎn)品，基礎(chǔ)是電餅鐺，更多走向下沉市場、銀發(fā)群體。

　　后市判斷

　　品類關(guān)系上，小單品保持單功能細(xì)分，大單品功能集成。電煮鍋、電炒鍋、電燉鍋人群定位明確，場景細(xì)分、人群聚焦，并且從現(xiàn)有發(fā)展看多功能的產(chǎn)品相對來說實(shí)用性不高，因此未來發(fā)展還是以單功能細(xì)分為主。以“蒸煮”為核心的平價(jià)多功能款、以“煎烤”為核心的平價(jià)和高端多功款是集成發(fā)展方向。

　　地域分布上，一二線城市生活節(jié)奏相對快速，做飯頻次低、廚房收納空間小，更傾向于集成功能產(chǎn)品。三四線城市生活節(jié)奏相對緩慢，做飯頻次高于點(diǎn)外賣、廚房空間大，消費(fèi)者更傾向于購買和使用性價(jià)比高的單功能產(chǎn)品。

　　從小家電發(fā)展周期看，行業(yè)的變革和發(fā)展永遠(yuǎn)依靠品類、產(chǎn)品創(chuàng)新驅(qū)動，產(chǎn)品趨同、技術(shù)停滯很難激發(fā)消費(fèi)者的購買力。因此需要企業(yè)不斷投入研發(fā)力量、貼近用戶需求、創(chuàng)造有競爭力、有消費(fèi)體驗(yàn)的產(chǎn)品，激發(fā)小家電市場消費(fèi)活力。