智慧餐飲成未來趨勢 芝加哥5D餐廳引進(jìn)擎朗送餐機(jī)器人

　　或許你已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，近幾年傳統(tǒng)的就餐形式早已無法滿足人們的需求，無論是居家飲食，還是外出就餐，人們對于美食的定義早已不再局限于簡單的味覺滿足。為了打造全新的就餐體驗，越來越多的餐廳開始引入科技元素，智能點(diǎn)餐，機(jī)器人送餐、機(jī)器人迎賓，以及借助高科技手段打造新的光影空間與沉浸式體驗，都成為當(dāng)前科技時尚型餐廳的標(biāo)準(zhǔn)配置。

　　衡水人一定知道味與未來智慧餐廳，這是衡水的招牌餐廳之一，無論是機(jī)器人智能化的送餐系統(tǒng)，還是整個餐廳的格調(diào)，都比肩一線城市水平。還沒進(jìn)門，就能會被籠罩著整個建筑被藍(lán)、綠、紅、粉幾個主色燈吸引，內(nèi)部一臺臺送餐機(jī)器人穿梭其間，看起來像是一座夜晚剛剛降臨的未來城市。

　　該送餐機(jī)器人高1米多高，上面有三層托盤，后廚直接將菜品放置在機(jī)器人托盤上，選擇桌號，機(jī)器人就會立即為顧客配送，送餐完成后它會自動返程。和電影里酷炫的機(jī)器人相比，這些餐飲機(jī)器人并沒有那么酷炫，但很實用，有媒體報道稱，昆山機(jī)器人主題餐廳因改用機(jī)器人當(dāng)服務(wù)員，一年下來人力成本節(jié)省了50萬元的人力成本。

　　如果兩個機(jī)器人同時相遇，其中一個還會給另一個自動讓路，它們穿梭在餐廳，吸引了很多人的目光，也給用餐的過程增添了幾分樂趣。“從實用性來看，機(jī)器人送餐的效率很高，可以同時運(yùn)送多份菜品，還可以運(yùn)送很燙或者很重的菜品，避免了人員送餐可能造成的危險。”店內(nèi)的工作人員介紹，這些機(jī)器人很受顧客歡迎。

　　不僅僅是國內(nèi)，國外的芝加哥X-pot也斥巨資打造了讓食客身臨其境的5D餐廳，X-Pot設(shè)有送餐機(jī)器人服務(wù)、高清 360 度投影、5D 互動動畫等等。“所有人都認(rèn)為味覺來自舌頭，但事實上，所有感官都參與其中。”神經(jīng)美食學(xué)的研究成果正成為當(dāng)下餐飲行業(yè)運(yùn)用科技手段提升飲食體驗的理論基礎(chǔ)。米其林星級大廚們也意識到：風(fēng)味比味覺更有效，因為它能吸收所有感官，喚起情感，提高菜肴的風(fēng)味。

　　X-pot創(chuàng)始人David表示“借助聲光投影和服務(wù)機(jī)器人，我們能夠?qū)崿F(xiàn)這一目標(biāo)——從客人踏入餐廳的第一步到最后一步，他們都將完全沉浸其中。”業(yè)內(nèi)人士表示，不止解決吃的問題，更要讓顧客在用餐時擁有不同的文化、體驗，以令他們對門店品牌印象深刻，同時這種創(chuàng)新轉(zhuǎn)變，也會讓門店經(jīng)營更加豐富立體。