簡單加工,花費幾分鐘,廚藝新手也能做出大廚口味。隨著預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的崛起,這個美好愿景正在成為現(xiàn)實。
預(yù)制菜是運用現(xiàn)代標(biāo)準化流水作業(yè),對菜品原料進行前期準備,簡化制作步驟,經(jīng)過衛(wèi)生、科學(xué)的包裝,再通過加熱或蒸炒等方式可以直接食用的便捷菜品。
今年以來,預(yù)制菜概念持續(xù)火爆。作為一個萬億元級市場規(guī)模的行業(yè),其發(fā)展空間巨大。同時,預(yù)制菜上游連著農(nóng)業(yè)發(fā)展和鄉(xiāng)村振興,下游連著餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型和消費變革,是促消費促轉(zhuǎn)型的有效抓手。
天眼查數(shù)據(jù)顯示,截至目前,預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)6.6萬余家,其中,2022年新增注冊企業(yè)1,020余家,1-6月新增企業(yè)注冊增速達42.7%
從地域分布來看,山東、河南以及河北,三地相關(guān)企業(yè)數(shù)量位居前列,分別擁有8,100余家、6,000余家以及5,100余家;
從注冊資本來看,超5成相關(guān)企業(yè)注冊資本在100萬元以內(nèi),注冊資本在1000萬元以上的占比12.5%;
從成立時間來看,成立于5年內(nèi)的企業(yè)占比53.4%,成立于10年以上的占比18.4%
據(jù)天眼查不完全統(tǒng)計,預(yù)制菜融資事件合計發(fā)生14起。其中,2022年迄今發(fā)生2起,融資金額約1.3億元。
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