中式廚房的困局，方太找到最優(yōu)解了？

　　近期，董宇輝開啟了一場廚電專場直播，主題是《人間有味是清歡》。

　　這句詩來自蘇軾的《浣溪沙》，原句為“雪沫乳花浮午盞，蓼茸蒿筍試春盤。人間有味是清歡。”大意是，蘇軾和友人爬山野炊，在山上吃野菜，喝清茶，悟到人生的真諦：人間真正有滋味的還是這樣樸素的樂趣。

　　飲食男女，人之大欲。如今，越來越多的人們，也學會在一日三餐中體會人生至味。

　　這也讓廚房場景迎來了秩序變革。

　　傳統(tǒng)廚房往往空間狹小，各廚電堆疊雜亂，油煙四漫。就像董宇輝說的，“以前的廚房做完飯，像仙境一樣。”

　　如何解決做飯久、空間小、油煙多等問題，既是來自廣大消費者的迫切需求，也是對廚電廠商們的一次考驗。

　　01 中式廚房，亟需新的烹飪解決方案

　　前不久，方太聯(lián)合中國社會科學院國情調(diào)查與大數(shù)據(jù)研究中心，對55個大中城市里的數(shù)千個中產(chǎn)家庭進行生活方式抽樣調(diào)查，發(fā)布了《中國廚居發(fā)展趨勢報告(2024)》。

　　報告里提到了兩個重要新變化。

　　首先，“下廚”這件事的含義正在從單一變得多元。

　　《報告》提到，近90%的人認為，與家人一同做飯是家庭生活的最重要場景，健康和社交情感成為不同人生階段對于廚居生活的共同需求，廚房正在取代客廳成為家庭新中心。

　　其次，烹飪需求也更加多樣。

　　和媽媽們一口鐵鍋、一個煤灶解決所有問題不同，隨著社會的發(fā)展、生活方式的變革，人們對于美食的追求也不再拘泥于簡單的煎炒烹炸。

　　比如雖然剛需型炊具炒鍋的規(guī)模最大，但銷量處于下調(diào)狀態(tài)，而精致型、品質(zhì)型烹飪對應的琺瑯鍋則處于高增速態(tài)勢。相對應的，烤箱等新烹飪工具的普及也越來越廣泛。

　　廚房使用頻率大幅提升的同時，消費者對廚房場景體驗提出了越來越高的需求和期待。這也就是矛盾的所在。

　　和歐美動輒二三十平米的開放式廚房相比，中國廚房面積普遍較小，基本保持在十平米以內(nèi)。消費者們固然可以通過購置廚具來滿足自己的“廚藝”，但難免導致廚房收納雜亂擁擠。

　　同樣重要的是，中式烹飪的多樣化、復雜性也決定了做飯耗時長，“吃飯半小時，做飯兩個鐘”的現(xiàn)象尤為普遍。特別是對于當下快節(jié)奏生活的人們而言，費時間的做飯不僅難以帶來樂趣，反而成為了繁重的家庭任務。

　　當下我們廚房里那套“左手煙、蒸、烤，右手小家電”解法顯然是不得已而為之的妥協(xié)方案。面對廚房場景的秩序變革，我們有沒有更好的答案?

　　還真有。

　　2019年，方太在上海世博中心的巨幅公屏上展示了自己的“方太集成烹飪中心”。彼時，或許很多人都想不到，一個針對中國廚房的顛覆變革，正在拉開帷幕。

　　02 “廚房烹飪，一臺集成烹飪中心就夠了”

　　集成廚電發(fā)展至今，廠商們的定義各不相同。

　　從行業(yè)的整體做法來看，大多數(shù)廠商對集成廚電的定義是物理集成。集成灶便是最明顯的案例，集成灶是行業(yè)對集成廚電的理解與落地。但集成灶本質(zhì)上是物理疊加，將煙機灶具組裝到一起，存在排煙沖突、安裝困難等弊端。

　　和行業(yè)物理“集成度”更高不同的是，方太選擇了最難但是更接近最優(yōu)解的那個。方太集成烹飪中心更聚焦功能、空間、效率上的集成，切實滿足提升功能、節(jié)約空間、提高效率等廚房烹飪新訴求。

　　功能集成，是方太集成烹飪中心的首要特點。

　　方太集成烹飪中心將諸多烹飪功能集于一體，能夠滿足36種烹飪方式。僅僅這些當然不夠，在智能時代，功能還需要智慧系統(tǒng)去打通。

　　在FOTILE FIKS智能生活家系統(tǒng)支持下，用戶烹飪美食可以在手機端進行智能操控：NFC閃聯(lián)菜譜功能，用手機碰一碰，就能看到2000多道菜譜;AI智能算法也能幫助實現(xiàn)精準控溫控濕，讓烹飪更加簡單準確。

　　方太集成烹飪中心，讓許多用戶贊不絕口的地方還在于，強大的空間集成能力。

　　傳統(tǒng)的空間集成往往走的“1+1”組裝集成的路子，一方面缺乏合理的功能協(xié)作，比如傳統(tǒng)集成灶往往是下排煙，既存在安全隱患、清潔難度也更大;另一方面，也缺乏建筑美感。

　　方太集成烹飪中心則將油煙機、燃氣灶、蒸烤箱等常用烹飪廚電進行整合，用小小的一平米空間完全嵌入廚居設計中，不切斷臺面和地柜，不破壞廚房整體風格。

　　比如集成烹飪中心X20機身最薄處只有3cm，與傳統(tǒng)的油煙機大不相同。這一設計令董宇輝連連贊嘆，以前的油煙機一不小心就容易撞到頭，方太的設計考慮得十分周到。

　　此外，集成烹飪中心的臺面上設計了一個排氣口，蒸烤烹飪過程中產(chǎn)生的蒸汽、熱氣可以被向上聯(lián)動吸走，進而做到蒸汽不撲面，烹飪“不燙腿”。

　　協(xié)同烹飪效率高，也是中國家庭廚房選擇方太的重要原因。

　　烹飪效率的提高，本質(zhì)是讓用戶用更快的時間做好一頓飯。這背后是設計和功能的打通。

　　基于蒸烤同烹等功能，集成烹飪中心支持上面燉炒，下面蒸烤，30分鐘能夠輕輕松松做好6菜一湯。“底下開著蒸烤箱，上面架著爐子同步炒菜，幾個菜基本同時出鍋”，已成為許多消費者使用方太集成烹飪中心時的烹飪常態(tài)。

　　明星主廚林述巍也表示，把幾道菜備好后，放到集成烹飪中心里，設定好時間，直接就可以了。在他看來，“一個好的廚具就是能讓大家更加簡單方便地使用。”

　　多道菜一同烹飪背后，也離不開方太的溫濕雙控、煙烹聯(lián)動、超強吸油煙力等能力。例如，煙烹聯(lián)動，烹飪一啟動，煙機也同步開啟。烹飪結(jié)束后，蒸汽后排，熱氣隨油煙順勢上排，排入公共煙道，被油煙機自動吸走。溫室雙控，應用高溫濕度傳感器，實現(xiàn)對濕度的精準識別和控制，讓蒸烤效果更加驚艷。

　　方太集成烹飪中心集多功能烹飪于一體，用更小的空間，創(chuàng)造更高的烹飪效率，破解中式廚房長久存在的痛點，實際上為行業(yè)開辟了全新品類賽道。

　　“一臺集成烹飪中心，搞定廚房烹飪大小事”，這無疑也是消費者的一大福音，未來有望成為更多家庭的新選擇。

　　03 方太，引領廚電品類創(chuàng)新

　　2019年之前，廚電行業(yè)憑借著高增長、高利潤的特性，一直處于藍海階段。但從2019年起，廚電行業(yè)逐漸步入紅海。

　　一方面，房地產(chǎn)紅利在消退，深度捆綁房地產(chǎn)市場的廚電行業(yè)也受到不小的沖擊。另一方面，進場品牌越來越多，除了新增品牌，廚電行業(yè)也不斷涌進跨界者。

　　在這樣的大背景下，國內(nèi)廚電行業(yè)進入慢增長周期。奧維云網(wǎng)(AVC)全渠道推總數(shù)據(jù)顯示，2023年，廚房大家電市場(包括油煙機、燃氣灶、消毒柜、電熱水器、燃氣熱水器、洗碗機、集成灶、凈水器)零售額規(guī)模1670億元，同比實現(xiàn)增長5.3%。

　　其中，國內(nèi)集成灶市場更是呈現(xiàn)整體業(yè)績承壓的現(xiàn)象。2023年，集成灶零售額規(guī)模實現(xiàn)249億元，同比下降4%;集成灶零售量規(guī)模實現(xiàn)278萬臺，同比下降4.2%。

　　不同的是，恰恰是在2023年，“集成烹飪中心”成為了廚電品類的熱詞。這一年是業(yè)內(nèi)公認的集成烹飪中心爆發(fā)元年。

　　奧維云網(wǎng)(AVC)監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，2023年，線上集成烹飪中心-灶蒸烤部分零售額同比增長139.6%;線下集成烹飪中心-灶蒸烤部分零售額同比增長22.6%。進入2024年，這一品類仍在強勢增長，數(shù)據(jù)顯示2024年第一季度，集成烹飪中心線上市場零售額同比增長96.7%。

　　作為集成烹飪中心的開創(chuàng)者，方太對于集成烹飪中心這一賽道的發(fā)展推動“功不可沒”。

　　2019年，方太原創(chuàng)發(fā)明集成烹飪中心這一廚電新品類。在不斷的產(chǎn)品開拓和引領下，方太憑借一己之力，讓更多人看見了集成烹飪中心。據(jù)GfK中怡康數(shù)據(jù)顯示，2023年上半年集成烹飪中心市場份額中，方太憑借線下占比91.7%和線上占比94.4%的成績遙遙領先。

　　為了推動賽道進一步發(fā)展，方太還參與標準制定。2023年11月22日，由方太主筆的國內(nèi)首個《集成烹飪中心》團體標準正式出臺，填補了現(xiàn)有標準體系中集成烹飪中心品類的空白。自此，集成烹飪中心產(chǎn)品的生產(chǎn)有標可依，參與其中的企業(yè)能夠少走彎路、高效生產(chǎn)。

　　方太在集成烹飪中心上的開辟性創(chuàng)新與引領，本質(zhì)上是以消費需求為本、科技創(chuàng)新驅(qū)動的發(fā)展路徑的勝利。

　　多年來，方太堅持以每年不低于5%營收的規(guī)模投入科研，開發(fā)了大量包括“溫濕雙控技術(shù)”“云騰智驅(qū)引擎”等在內(nèi)的尖端廚電技術(shù)。截至目前，方太擁有超12000件的國內(nèi)授權(quán)專利。

　　如今，廚電行業(yè)已告別高增長姿態(tài)，未來企業(yè)拼的更多是內(nèi)部的變革力量，打造新的增長曲線。方太對集成烹飪中心的開創(chuàng)與引領，已進一步坐實這家企業(yè)在變革中的爆發(fā)力、在集成烹飪中心賽道的領先實力，未來有望帶領集成烹飪中心走向更廣闊的市場。