餐飲生意越來(lái)越難做 2017年來(lái)創(chuàng)業(yè)加速營(yíng)學(xué)幾招

　　12月23日下午，圣誕節(jié)前夕，國(guó)內(nèi)知名創(chuàng)業(yè)型孵化平臺(tái)闖先生于北京進(jìn)行了“餐飲創(chuàng)業(yè)者加速營(yíng)”的開(kāi)營(yíng)會(huì)，盡管霧霾籠罩天氣一般，但現(xiàn)場(chǎng)還是挺熱鬧。

　　“闖先生”何許人也?據(jù)湯明磊介紹，闖先生是一家創(chuàng)新型創(chuàng)業(yè)孵化平臺(tái)，致力于將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)與傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型結(jié)合,目前幫助了許多“想闖”的年輕人實(shí)現(xiàn)自己的“創(chuàng)業(yè)夢(mèng)”。作為如今創(chuàng)業(yè)熱點(diǎn)方向之一的餐飲行業(yè)，闖先生接下來(lái)將通過(guò)定期舉辦加速營(yíng)，一面召集餐飲創(chuàng)業(yè)者并篩選出優(yōu)秀的項(xiàng)目，一面邀請(qǐng)餐飲業(yè)的大佬給這些優(yōu)秀項(xiàng)目的負(fù)責(zé)人做授課和分享，為餐飲創(chuàng)業(yè)者提供經(jīng)驗(yàn)分享和創(chuàng)業(yè)服務(wù)。

　　作為此次“加速營(yíng)”的戰(zhàn)略合作伙伴，百度糯米餐飲業(yè)務(wù)部副總經(jīng)理董其廷也代表百度糯米分享了多年以來(lái)和餐飲商戶(hù)打交道，深刻了解到的餐飲商家經(jīng)營(yíng)和營(yíng)銷(xiāo)上的痛點(diǎn)：

　　競(jìng)爭(zhēng)激烈!成本高!

　　客流不穩(wěn)定!

　　推廣貴!營(yíng)銷(xiāo)難!

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，餐飲業(yè)的月倒閉率高達(dá)10%，年復(fù)合倒閉率則超過(guò)100%，國(guó)內(nèi)餐飲圈還屬于水深火熱的階段。與早幾年餐飲業(yè)的飛速發(fā)展相比，今年大多數(shù)的餐飲老板明顯低調(diào)不少，幾乎聽(tīng)不到擴(kuò)張、升級(jí)這類(lèi)詞。

　　尤其到了移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，顧客的來(lái)源和口碑傳播方式都在改變，傳統(tǒng)餐飲商戶(hù)在經(jīng)營(yíng)中難免會(huì)遇到如上的問(wèn)題和瓶頸，因此他們亟待發(fā)掘一條體系化的集合雕塑傳統(tǒng)餐飲經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)與營(yíng)銷(xiāo)方式的解決方案。

　　董其廷提及，整個(gè)餐飲業(yè)的O2O交易總額在2015年達(dá)到了1400億，而不出意外的話(huà)，今年將會(huì)是去年的兩倍多!O2O餐飲爆發(fā)式的增長(zhǎng)，也讓做餐飲的商家們紛紛選擇“上網(wǎng)”，就好像戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期人民拿起武器參軍一樣踴躍。

　　然而，就像所有的抗日神劇或精品劇描述的那樣，不管你是什么出身的民兵，最終都要經(jīng)過(guò)教官一輪又一輪的訓(xùn)練才能成才，還需要在組織的英明指揮下才能打勝仗。

　　毫無(wú)疑問(wèn)，闖先生就是一個(gè)不折不扣的好教官，百度糯米正是看好闖先生的增速營(yíng)，才與其合作，宣布接下來(lái)，在糯米商家版中將開(kāi)辟一個(gè)“練兵”新模塊——由闖先生定期給模塊輸入餐飲創(chuàng)業(yè)相關(guān)資訊，讓糯米的餐廳老板及時(shí)獲取一些有用的創(chuàng)業(yè)干貨。

　　但是，無(wú)論是想實(shí)現(xiàn)手撕鬼子或者用手榴彈炸飛機(jī)的豐功偉績(jī)，還是想踏踏實(shí)實(shí)地小米加步槍創(chuàng)造戰(zhàn)略神話(huà)，僅僅靠好教官的教導(dǎo)是不夠的。百度糯米想做的就是一個(gè)以幫助商家成長(zhǎng)供應(yīng)的賦能商戶(hù)平臺(tái)，一個(gè)融合了百度技術(shù)和資源優(yōu)勢(shì)、甚至整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈資源共生共贏(yíng)的行業(yè)生態(tài)圈。

　　想實(shí)現(xiàn)這么大的目標(biāo)，當(dāng)然是不能一蹴而就的，必須要一步一個(gè)腳印地走。在董總的分享中，我們可以看到百度糯米在內(nèi)容、服務(wù)、營(yíng)銷(xiāo)、供應(yīng)鏈四個(gè)方面賦能商戶(hù)的。至于為什么用巍峨的雪山圖片，經(jīng)過(guò)深思熟慮之后，我們的答案是——為了好看……

　　首先，是內(nèi)容方面。

　　百度糯米幫助每個(gè)商家都搭建了由內(nèi)容、服務(wù)、營(yíng)銷(xiāo)幾大板塊組成的旺鋪首頁(yè)，用戶(hù)只要點(diǎn)擊進(jìn)入商家，就可以一目了然地了解到商家的“內(nèi)涵”。當(dāng)然，也有人不喜歡一眼被看穿的感覺(jué)，那么他們可以參加百度糯米的直播節(jié)目，慢慢和觀(guān)眾培養(yǎng)感情——《漂亮的吃貨》、《吃人說(shuō)笑》、《巡·覓美食》等等節(jié)目，花式霸屏，吸睛效果十足!

　　其次，是服務(wù)方面。

　　自助點(diǎn)餐、預(yù)訂排號(hào)、智能POS、儲(chǔ)值卡……等等以前想都不敢想的手段，現(xiàn)在已經(jīng)成了百度糯米商家的“標(biāo)配”，通過(guò)這些新技術(shù)，我們吃飯?jiān)僖膊荒軗?dān)心排隊(duì)久、點(diǎn)餐慢、等餐時(shí)間長(zhǎng)的窘境啦!

　　然后，是營(yíng)銷(xiāo)方面。

　　在上網(wǎng)之前，商戶(hù)們最頭疼的就是管理自己的客人了。上網(wǎng)之后，在百度糯米的幫助下，成功實(shí)現(xiàn)了進(jìn)店即會(huì)員的“用戶(hù)視野”拓展，幫助商戶(hù)二次管理所有用戶(hù)。

　　——恭喜您，您是我們第1000001個(gè)會(huì)員!

　　——那個(gè)，我就進(jìn)店借用洗手間而已……

　　——哦……

　　不止如此，在百度糯米的幫助下，商戶(hù)們還可以大玩“精靈尋寶”這樣的AR互動(dòng)新玩法——要知道，這種技術(shù)可是一家餐廳的力量很難實(shí)現(xiàn)的，而借助百度糯米的技術(shù)就沒(méi)那么困難拉!這就是背靠大樹(shù)好乘涼的道理嗎!

　　最后，是供應(yīng)鏈方面。

　　在百度糯米的幫助下，商戶(hù)可以實(shí)現(xiàn)用最低成本進(jìn)到正品酒水，同時(shí)用最低成本招聘到最心儀的人才——因?yàn)榘俣扰疵滓舶严?919酒水專(zhuān)供和專(zhuān)職員工招聘小美科技的核心能力納入到生態(tài)圈里，商家可以直接選擇優(yōu)質(zhì)服務(wù)了。此外，還有金融能力、運(yùn)輸能力、ERP管理能力……

　　總之一家餐廳只要把口味和店面經(jīng)營(yíng)好，其他推廣營(yíng)銷(xiāo)供應(yīng)鏈等等都可以通過(guò)這個(gè)生態(tài)來(lái)完成，而且比自己從頭折騰又快又好又便宜有木有!

　　所以，你是不是也想辭了工作想去開(kāi)餐廳了呢?