餐飲生意越來越難做 2017年來創(chuàng)業(yè)加速營學(xué)幾招

　　12月23日下午，圣誕節(jié)前夕，國內(nèi)知名創(chuàng)業(yè)型孵化平臺闖先生于北京進(jìn)行了“餐飲創(chuàng)業(yè)者加速營”的開營會，盡管霧霾籠罩天氣一般，但現(xiàn)場還是挺熱鬧。

　　“闖先生”何許人也?據(jù)湯明磊介紹，闖先生是一家創(chuàng)新型創(chuàng)業(yè)孵化平臺，致力于將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)與傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型結(jié)合,目前幫助了許多“想闖”的年輕人實現(xiàn)自己的“創(chuàng)業(yè)夢”。作為如今創(chuàng)業(yè)熱點方向之一的餐飲行業(yè)，闖先生接下來將通過定期舉辦加速營，一面召集餐飲創(chuàng)業(yè)者并篩選出優(yōu)秀的項目，一面邀請餐飲業(yè)的大佬給這些優(yōu)秀項目的負(fù)責(zé)人做授課和分享，為餐飲創(chuàng)業(yè)者提供經(jīng)驗分享和創(chuàng)業(yè)服務(wù)。

　　作為此次“加速營”的戰(zhàn)略合作伙伴，百度糯米餐飲業(yè)務(wù)部副總經(jīng)理董其廷也代表百度糯米分享了多年以來和餐飲商戶打交道，深刻了解到的餐飲商家經(jīng)營和營銷上的痛點：

　　競爭激烈!成本高!

　　客流不穩(wěn)定!

　　推廣貴!營銷難!

　　據(jù)統(tǒng)計，餐飲業(yè)的月倒閉率高達(dá)10%，年復(fù)合倒閉率則超過100%，國內(nèi)餐飲圈還屬于水深火熱的階段。與早幾年餐飲業(yè)的飛速發(fā)展相比，今年大多數(shù)的餐飲老板明顯低調(diào)不少，幾乎聽不到擴張、升級這類詞。

　　尤其到了移動互聯(lián)網(wǎng)時代，顧客的來源和口碑傳播方式都在改變，傳統(tǒng)餐飲商戶在經(jīng)營中難免會遇到如上的問題和瓶頸，因此他們亟待發(fā)掘一條體系化的集合雕塑傳統(tǒng)餐飲經(jīng)營業(yè)態(tài)與營銷方式的解決方案。

　　董其廷提及，整個餐飲業(yè)的O2O交易總額在2015年達(dá)到了1400億，而不出意外的話，今年將會是去年的兩倍多!O2O餐飲爆發(fā)式的增長，也讓做餐飲的商家們紛紛選擇“上網(wǎng)”，就好像戰(zhàn)爭時期人民拿起武器參軍一樣踴躍。

　　然而，就像所有的抗日神劇或精品劇描述的那樣，不管你是什么出身的民兵，最終都要經(jīng)過教官一輪又一輪的訓(xùn)練才能成才，還需要在組織的英明指揮下才能打勝仗。

　　毫無疑問，闖先生就是一個不折不扣的好教官，百度糯米正是看好闖先生的增速營，才與其合作，宣布接下來，在糯米商家版中將開辟一個“練兵”新模塊——由闖先生定期給模塊輸入餐飲創(chuàng)業(yè)相關(guān)資訊，讓糯米的餐廳老板及時獲取一些有用的創(chuàng)業(yè)干貨。

　　但是，無論是想實現(xiàn)手撕鬼子或者用手榴彈炸飛機的豐功偉績，還是想踏踏實實地小米加步槍創(chuàng)造戰(zhàn)略神話，僅僅靠好教官的教導(dǎo)是不夠的。百度糯米想做的就是一個以幫助商家成長供應(yīng)的賦能商戶平臺，一個融合了百度技術(shù)和資源優(yōu)勢、甚至整個產(chǎn)業(yè)鏈資源共生共贏的行業(yè)生態(tài)圈。

　　想實現(xiàn)這么大的目標(biāo)，當(dāng)然是不能一蹴而就的，必須要一步一個腳印地走。在董總的分享中，我們可以看到百度糯米在內(nèi)容、服務(wù)、營銷、供應(yīng)鏈四個方面賦能商戶的。至于為什么用巍峨的雪山圖片，經(jīng)過深思熟慮之后，我們的答案是——為了好看……

　　首先，是內(nèi)容方面。

　　百度糯米幫助每個商家都搭建了由內(nèi)容、服務(wù)、營銷幾大板塊組成的旺鋪首頁，用戶只要點擊進(jìn)入商家，就可以一目了然地了解到商家的“內(nèi)涵”。當(dāng)然，也有人不喜歡一眼被看穿的感覺，那么他們可以參加百度糯米的直播節(jié)目，慢慢和觀眾培養(yǎng)感情——《漂亮的吃貨》、《吃人說笑》、《巡·覓美食》等等節(jié)目，花式霸屏，吸睛效果十足!

　　其次，是服務(wù)方面。

　　自助點餐、預(yù)訂排號、智能POS、儲值卡……等等以前想都不敢想的手段，現(xiàn)在已經(jīng)成了百度糯米商家的“標(biāo)配”，通過這些新技術(shù)，我們吃飯再也不能擔(dān)心排隊久、點餐慢、等餐時間長的窘境啦!

　　然后，是營銷方面。

　　在上網(wǎng)之前，商戶們最頭疼的就是管理自己的客人了。上網(wǎng)之后，在百度糯米的幫助下，成功實現(xiàn)了進(jìn)店即會員的“用戶視野”拓展，幫助商戶二次管理所有用戶。

　　——恭喜您，您是我們第1000001個會員!

　　——那個，我就進(jìn)店借用洗手間而已……

　　——哦……

　　不止如此，在百度糯米的幫助下，商戶們還可以大玩“精靈尋寶”這樣的AR互動新玩法——要知道，這種技術(shù)可是一家餐廳的力量很難實現(xiàn)的，而借助百度糯米的技術(shù)就沒那么困難拉!這就是背靠大樹好乘涼的道理嗎!

　　最后，是供應(yīng)鏈方面。

　　在百度糯米的幫助下，商戶可以實現(xiàn)用最低成本進(jìn)到正品酒水，同時用最低成本招聘到最心儀的人才——因為百度糯米也把像1919酒水專供和專職員工招聘小美科技的核心能力納入到生態(tài)圈里，商家可以直接選擇優(yōu)質(zhì)服務(wù)了。此外，還有金融能力、運輸能力、ERP管理能力……

　　總之一家餐廳只要把口味和店面經(jīng)營好，其他推廣營銷供應(yīng)鏈等等都可以通過這個生態(tài)來完成，而且比自己從頭折騰又快又好又便宜有木有!

　　所以，你是不是也想辭了工作想去開餐廳了呢?