中國潮飲，涼茶復興：可口可樂、和其正們想重塑涼茶行業(yè)？

　　如今的年輕人還喝涼茶嗎?

　　近日，沉寂已久的涼茶市場，有了新的變化�？煽诳蓸吠瞥鰶霾栊缕�“夏枯草”在前，和其正新派“萂茶”在后，無論是巨頭的入局還是老玩家的創(chuàng)新加碼，都在攪動著超百億的涼茶市場。

　　觀潮新消費(ID：TideSight)注意到，作為涼茶行業(yè)里的老玩家，和其正此次上新的特調涼茶“萂茶”，定位年輕人，創(chuàng)新地在傳統(tǒng)涼茶中添加了花與茶。低糖、輕養(yǎng)生，“花+茶+涼茶”的搭配組合，更符合當下年輕消費者的需求。

　　炎炎夏日已來，在國潮養(yǎng)生、藥食同源的推動下，涼茶作為頗有文化沉淀的國民茶飲，或將成為奶茶、咖啡之后年輕人的潮流飲品。暗流涌動的行業(yè)競爭中，各路新老玩家也有重塑涼茶行業(yè)的新打算。

　　涼茶，國潮飲品

　　千年來，從一個地方性飲料到拓展為百億級市場，涼茶可謂是真正的「國潮飲品」。

　　涼茶起源于晉代。據(jù)載，古時閩粵之地，夏季炎熱，多雨潮濕，水質偏于燥熱，且夏季炎熱時間較長，再加上人們喜食煎炒燥熱之物，很容易生“熱氣”，即國人所說的“上火”。人們?yōu)榱顺凉耢顭幔�更好適應環(huán)境，消除“熱氣”，創(chuàng)造出了各式各樣的“涼茶”。

　　通過學習醫(yī)學家葛洪的遺著及后世嶺南溫病學派醫(yī)家長期實踐，聰明的古人不斷總結出豐富經(jīng)驗，衍生出了具有嶺南文化底蘊的涼茶，其配方和術語也世代流傳。

　　涼茶其以生性寒涼的中草藥為原料，以清熱祛濕為目的而配伍。時至今日，凡是能起到清熱解暑、祛濕消滯、生津止渴等作用的草藥飲品，都可稱作“涼茶”。

　　早年間的涼茶鋪，會根據(jù)客人體質的陰陽虛實調節(jié)藥材，原料有“單方”和“復方”之分。單方?jīng)霾韬芎唵危瑥头經(jīng)霾璧拇钆鋭t千變?nèi)f化，不同配方的涼茶具有不同功效。

　　如今，傳統(tǒng)涼茶漸行漸遠，現(xiàn)代改良版涼茶不斷在日常生活中涌現(xiàn)。2006年涼茶被列為首批國家非物質文化遺產(chǎn)后，涼茶市場以翻番的速度發(fā)展。

　　數(shù)據(jù)顯示，2005年，國內(nèi)涼茶飲料不足100萬噸。而到了2010年，涼茶飲料產(chǎn)業(yè)已經(jīng)達到2500萬噸，超過了可口可樂全球銷量。

　　和其正也是在這個時期內(nèi)誕生。2007年，達利食品集團推出“和其正”涼茶，2008年，陳道明一句“清火氣，做人要大氣”廣告語風靡全國。

　　依托黃金2小時“現(xiàn)熬萃取”專利技術，和其正迅速成為“黑馬”，并在行業(yè)*內(nèi)推出PET“大瓶裝”。和其正通過*專利工藝、包裝和消費場景的差異化，迅速在激烈的市場競爭中站穩(wěn)腳，和紅罐涼茶們同臺競技。2010年前后，和其正以20-30億元的銷售額斬獲*市場份額。

　　中商產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)顯示，2014年，中國涼茶行業(yè)整體市場規(guī)模達到420億元，占飲料市場份額的7.21%，到2015年，涼茶市場規(guī)模突破500億元。

　　行業(yè)*火熱時，據(jù)不完全統(tǒng)計，市場上涼茶品牌超50個，就連藥企也涉足涼茶，包括北京同仁堂、和記黃埔、潘高壽藥業(yè)、桂林三金等。

　　但2015年也成為了涼茶行業(yè)的分水嶺。行業(yè)激戰(zhàn)之時恰逢國內(nèi)飲品行業(yè)發(fā)生巨變，網(wǎng)紅飲品崛起，奶茶、咖啡、氣泡水等接連狂奔，迅速發(fā)展成為全民飲品。

　　經(jīng)歷了過山車的涼茶行業(yè)，這兩年又迎來了新的機遇期。

　　涼茶創(chuàng)新家，年輕人的特調

　　新的變量來源于90后、Z世代的崛起。當他們逐漸成為飲料市場主要消費群體，如何抓住新一代年輕人的消費需求，是各大消費品牌首當其沖要解決的問題。

　　觀潮新消費觀察到，和其正近日推出的萂茶就直截了當?shù)貙�準了年輕人。

　　作為即飲涼茶飲料，在制作工藝上，萂茶依托于和其正本身的“在線現(xiàn)熬，原汁萃取”的現(xiàn)熬萃取專利工藝，*大程度保留了更多草本植物精華的同時，也保證了產(chǎn)品口感和功效。

　　成分的革新帶來了口感上的突破。萂茶在保留涼茶“降火”功能的基礎上，加入同樣為草本的“花”和“茶”。目前推出的兩款為梔子烏龍茶和洛神花紅茶，花香佐以茶香，口感更清爽舒適。

　　清肺降火的梔子、改善睡眠的洛神花，萂茶更符合當下年輕人的養(yǎng)生需求。飲用場景也更加豐富，從餐飲到日常工作到加班熬夜，解渴提神又活血潤肺。

　　在包裝設計上，萂茶更貼近年輕消費者的審美喜好。目前萂茶兩款單品共有四款包裝，分別對應四則故事。每個故事圍繞靈物和仙草的浪漫邂逅展開，并通過國潮插畫，讓消費者直接感受到中國傳統(tǒng)文化之美，趣味多變又賞心悅目。

　　和其正相關負責人表示：“萂茶在成分、口感、功效、包裝設計、消費場景、消費頻次上都突破了傳統(tǒng)涼茶的局限，較好地契合了當下年輕人在挑選飲品時對口感、健康、社交的綜合訴求。作為一款健康植物茶飲，我們希望借此推動涼茶‘破圈’，獲得更多年輕消費者的喜愛。”

　　和其正，守“正”出“奇”

　　達利食品集團董事長許世輝曾表示：“要想做領導品牌，就要從產(chǎn)業(yè)的高度出發(fā)，研究每個產(chǎn)業(yè)的特點、個性，讓每個品牌，都能成為產(chǎn)業(yè)的代表。”

　　沒有老派的涼茶，只有不敢創(chuàng)新的品牌。

　　和其他涼茶飲料品牌不同，和其正幾乎是即飲涼茶品牌中*在線進行植物萃取灌裝的涼茶品牌。相較于競品更高成本的“現(xiàn)熬萃取”工藝，不僅保證了涼茶的口感和功效，同時也讓和其正擁有了忠實的消費群體。

　　在和其正剛推出時，曾經(jīng)有研發(fā)人員數(shù)次向許世輝建議，仿照競品建立一個濃縮汁工廠，這樣更加方便管理，也可以大大節(jié)約成本。但是作為深受福建飲茶文化影響的本地人，許世輝一再拒絕了這種建議，堅持在線萃取工藝。

　　一位和其正的研發(fā)人員在接受媒體采訪時回憶道，“因為要堅持在線萃取工藝，一開始時，我們就要同時管理6個工廠，現(xiàn)在要管理全國的18個工廠。這比管理一個濃縮汁工廠難度要大得多，但是也是這樣的堅持，讓和其正的品質能夠獲得消費者的認可。”

　　觀潮新消費了解到，深耕涼茶行業(yè)15年的和其正，一直是中國涼茶創(chuàng)新*者，其“現(xiàn)熬萃取”工藝也在多年前獲得了國家專利的認可。

　　如果對于品質與工藝的堅持是“守正”，那么持續(xù)的創(chuàng)新就是不斷的“出奇”。

　　從氣泡涼茶、無糖涼茶到萂茶，和其正不斷“出奇”創(chuàng)新，持續(xù)用變化和創(chuàng)新去鏈接年輕消費者，一直在做涼茶市場的創(chuàng)新和邊界的探索。2021年7月，和其正創(chuàng)新推出氣泡涼茶和無糖涼茶，以“涼茶+氣泡”賦予了涼茶更年輕化的消費體驗，開拓出一個全新的產(chǎn)品品類。

　　“可樂涼茶”清熱降火兼具刺激暢快的口感，很快得到了年輕人的關注，大膽地探索也讓涼茶屢屢?guī)�來不一樣的驚喜。

　　可以看到，從即飲涼茶領域的“首創(chuàng)瓶裝涼茶”到口感勁爽、“無磷酸”的氣泡涼茶，再到低糖、“花+茶+涼茶”的萂茶，和其正持續(xù)通過產(chǎn)品的差異化與年輕人進行對話，并將創(chuàng)新進行到底。

　　不斷打破傳統(tǒng)的局限、不斷重新定義，“涼茶創(chuàng)新家”和其正讓涼茶更靠近年輕人。

　　涼茶3.0時代

　　中國軟飲料行業(yè)過去20年經(jīng)歷了五次浪潮，從碳酸飲料、瓶裝飲用水，到茶飲料、果汁飲料、功能性飲料五大類。涼茶也順勢朝著高端化、品牌化、健康化發(fā)展。

　　這次，和其正通過萂茶叩響了涼茶產(chǎn)業(yè)3.0時代的大門。

　　何為涼茶產(chǎn)業(yè)3.0時代?如果說1.0時代是傳統(tǒng)的涼茶鋪子時代，那么2.0時代是包括和其正、王老吉、加多寶等涼茶品牌，共同開啟的涼茶即飲時代。隨著消費升級和飲料市場的細分化、多元化、健康化發(fā)展，如今，涼茶進入了全新的3.0時代。

　　近日，和其正一封題為《抓住植物茶飲新機遇 和其正重新定義涼茶產(chǎn)業(yè)》的內(nèi)部信曝光。和其正在內(nèi)部信中表示，“涼茶3.0時代，涼茶需要立足于植物性的天然健康優(yōu)勢和功能屬性，通過無糖或低糖、更優(yōu)的口感、更加多變的風格，與年輕人做鏈接，滿足年輕消費者在成分、口感、功效、消費場景上的新需求。讓更多年輕人喜愛中國傳統(tǒng)植物茶飲，拓展中國植物茶飲的新邊界。”

　　和其正以“年輕化、創(chuàng)新、品質”三大關鍵詞為核心發(fā)展方向，成為和其正產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略方向，也印證著涼茶市場未來發(fā)展趨勢。

　　從2006年至今，涼茶已廣泛流行了16年，有分析人士認為，國內(nèi)涼茶市場的增長空間從2018年開始就已經(jīng)見頂，但其實不然。

　　事實上，這幾年試水涼茶行業(yè)的飲料大廠不在少數(shù)。從2005年至2019年，統(tǒng)一、旺旺、娃哈哈都曾接連推出過相關產(chǎn)品。尤其是娃哈哈，從金銀花涼茶到神草堂涼茶再到火鍋涼茶等等持續(xù)探索。

　　雖然都沒激起太大水花，但平靜的水面下暗潮涌動。

　　2007年，可口可樂與中國中醫(yī)研究院成立了中醫(yī)藥研究中心，并投入6億元用于研發(fā)以涼茶為代表的中草藥飲料。不過產(chǎn)品卻一直遲遲未推出，紅罐之爭太消耗市場，可口可樂一觀望就是17年。但不可否認，銷量曾一度超越過可口可樂的涼茶身上仍有讓人無法忽視的力量。

　　尼爾森數(shù)據(jù)顯示，72%中國消費者積極追求可以提升健康的食物飲品，41%認為植物基成分與“天然”屬性有關聯(lián)，且76%的消費者稱植物基產(chǎn)品對他們而言非常重要。《益普索2020健康飲料研究》也指出，90后茶飲用戶比總體飲料用戶更關注健康。

　　在全行業(yè)卷起“低糖零脂零卡”時，健康觀念越來越深入人心，食品飲料市場結構也發(fā)生了明顯的變化——傳統(tǒng)碳酸飲料逐漸“退燒”，健康等功能性飲料層出不窮。這也給了具有養(yǎng)生、保健功效的健康植物飲料順勢而起的機會。

　　并不是年輕人不喝涼茶，只是還沒有喝到喜歡的口味。如今，“新派們”不斷創(chuàng)新，新的消費群體訴求和涼茶的特性深度契合，涼茶也從固化中跳出，奔走在草本植物飲料賽道上。

　　數(shù)據(jù)顯示，2021年，中國新茶飲市場以接近1000億元，預計到2023年將達1771億元。新型茶飲消費人群的接受度逐步提高，品類不斷創(chuàng)新擴大，預計2025年新型茶飲市場規(guī)模將達到3749.3億元。

　　從一杯“好茶”到一瓶“好茶”，涼茶又“熱”了起來。

　　可口可樂用“夏枯草”入局，和其正憑“萂茶”破圈，簡單的源泉帶給消費者不簡單的體驗與感受，涼茶行業(yè)加速迭代的同時也在被重塑。

　　結語

　　作為中國傳統(tǒng)植物功能飲品，涼茶是飲料市場中少有的規(guī)模超過百億的大品類。隨著國潮崛起，國潮飲品不斷出圈，再加上植物健康飲料大趨勢，都給涼茶行業(yè)的發(fā)展提供了新的發(fā)展機遇。

　　飲料行業(yè)不過時，永遠是朝陽產(chǎn)業(yè)。從*初的解渴，到追求口感，再到喝得營養(yǎng)、喝得健康，飲品企業(yè)迭代速度不斷加快，從而帶來無限商機。

　　新鮮血液的注入，創(chuàng)新研發(fā)的加碼，場景不斷拓寬，涼茶進入到更大的健康植物飲賽道，國民飲料們也迎來了屬于它們的黃金時代。