今年,“預(yù)制菜熱”持續(xù)升溫,如果說2021年是預(yù)制菜發(fā)展的元年,那么2022年預(yù)制菜迎來了發(fā)展的“黃金期”?v觀此前預(yù)制菜領(lǐng)域的各大小動作,皆備受業(yè)界所關(guān)注。那么,2022年上半年,預(yù)制菜行業(yè)都發(fā)生了那些大事件?本文為你盤點(diǎn)。
市場規(guī)模高速增長,投融賽道持續(xù)火熱
相信不少人會感嘆,從前“做飯兩小時(shí),吃飯五分鐘”,如今有了預(yù)制菜,“做飯兩分鐘”也不是夢。預(yù)制菜的出現(xiàn),很大程度上解決了不善廚藝或要求時(shí)效性的用戶需要。同時(shí),預(yù)制菜能夠有效降低餐廳的運(yùn)營成本,特別是減少此前疫情期間因暫停堂食而帶來的損失,相比于傳統(tǒng)菜式,預(yù)制菜便捷化的獨(dú)特優(yōu)勢使其受到越來越多的青睞,吸引著各大連鎖餐飲品牌入行布局。
艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示,2021年中國預(yù)制菜市場規(guī)模為3459億元,同比增長19.8%,預(yù)計(jì)未來中國預(yù)制菜市場保持較高的增長速度,2026年預(yù)制菜市場規(guī)模將達(dá)10720億。
而預(yù)制菜的火熱推動著該賽道持續(xù)吸金,2022年上半年預(yù)制菜領(lǐng)域發(fā)生了多起頗受關(guān)注的投融資事件,其中不乏銀食、聯(lián)舌工坊、本味鮮物等“知名選手”。
2022年1月10日,預(yù)制菜連鎖門店品牌“銀食”宣布完成天使輪融資,金額達(dá)數(shù)百萬元,由險(xiǎn)峰長青獨(dú)家投資,本輪資金將主要用于門店開拓、供應(yīng)鏈搭建和人才引進(jìn)等方面。
2022年4月26日,預(yù)制菜產(chǎn)生生產(chǎn)商聯(lián)舌工坊宣布完成天使輪融資,由天使投資人趙雨潤領(lǐng)投。聯(lián)舌工坊方面宣布,本輪融資金額將用于工廠品類擴(kuò)充和渠道推廣,預(yù)期未來一年實(shí)現(xiàn)5億元營業(yè)收入,開設(shè)門店1000家。
2022年5月18日,低溫預(yù)制食品品牌本味鮮物宣布完成數(shù)千萬元A輪融資,由寶尊電商旗下創(chuàng)投基金寶銳資本領(lǐng)投,小紅書跟投。本輪融資將繼續(xù)用于研發(fā)與供應(yīng)鏈的建設(shè)。
就融資用途來看,門店拓張成為預(yù)制菜品牌的主要規(guī)劃,門店拓張作為市場搶占的決勝一環(huán),是品牌發(fā)展的戰(zhàn)略重心。而門店直面客戶群體,也有利于更好地提升品牌的口碑和知名度。此外,供應(yīng)鏈搭建、品類擴(kuò)充、渠道推廣以及人才引進(jìn)等軟硬件因素也是品牌發(fā)展的戰(zhàn)略關(guān)鍵。
新風(fēng)口之下,品牌們都有哪些大動作?
哪里有“風(fēng)口”,哪里就是資本聚集地。迎上預(yù)制菜“新風(fēng)口”,多家企業(yè)動作頻頻。
目前預(yù)制菜領(lǐng)域仍未出現(xiàn)龍頭企業(yè),艾媒咨詢調(diào)研顯示,味知香、安井等早期布局預(yù)制菜行業(yè)的企業(yè)市場占有率不及1%,市場仍以中小企業(yè)為主,行業(yè)集中度較低。在這樣群龍無首的情況之下,品牌間的角逐日漸激烈。今年上半年,安井、國聯(lián)水產(chǎn)、三全、得利斯等紛紛斥巨資,加速擴(kuò)產(chǎn)。
安井:2022年3月,安井表示投資10億元用于安井預(yù)制菜肴生產(chǎn)項(xiàng)目建設(shè);
國聯(lián)水產(chǎn):擬投資10億元用于擴(kuò)產(chǎn)預(yù)制菜產(chǎn)品產(chǎn)能,預(yù)計(jì)2023年項(xiàng)目建成后,將新增2.4萬噸魚蝦類預(yù)制菜產(chǎn)能;
三全:當(dāng)前在武漢的長江中部基地建設(shè)正在有序進(jìn)行中,在長江經(jīng)濟(jì)帶的產(chǎn)能布局即將完成;卦O(shè)計(jì)年產(chǎn)量15萬噸,項(xiàng)目于去年12 月17日正式開工,建成后將成為公司在中部地區(qū)重要的速凍米面制品和預(yù)制菜生產(chǎn)中心。
得利斯:2021年預(yù)制菜產(chǎn)能約為3萬噸,公司在建預(yù)制菜產(chǎn)能有15萬噸,其中山東本部擁有10萬噸產(chǎn)能,并已開始部分試生產(chǎn);2022年底,其陜西基地預(yù)制菜產(chǎn)能將達(dá)到15萬噸,預(yù)計(jì)于2024年實(shí)現(xiàn)滿產(chǎn)。
產(chǎn)能作為品牌實(shí)力的重要衡量指標(biāo),與品牌銷售等環(huán)節(jié)環(huán)環(huán)相扣。在巨大的市場需求之下,品牌要做到與市場相適應(yīng),就要進(jìn)一步進(jìn)行產(chǎn)能擴(kuò)張。尤其是“新風(fēng)口”之下的預(yù)制菜,更是“產(chǎn)能為王”。
此外,在品牌認(rèn)知方面,艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示,2022年消費(fèi)者知曉的預(yù)制菜前三名品牌分別為:正大(46.2%)、安井(38.6%)、三全(32.5%),消費(fèi)者正進(jìn)一步形成預(yù)制菜的品牌認(rèn)知。值得一提的是,正大集團(tuán)創(chuàng)自1921年,距今已有較為久遠(yuǎn)的發(fā)展歷史。相比正大,三全和安井雖為后起之秀,但其品牌至今也已有超二十年歷史。這些預(yù)制菜早期品牌歷經(jīng)時(shí)間的沉淀,加上市場營銷方面的耕耘,已形成較為廣泛的消費(fèi)者認(rèn)知。
政策助推良性發(fā)展,食安問題仍是關(guān)鍵
隨著“預(yù)制菜”的升溫,難免出現(xiàn)食品質(zhì)量、虛假宣傳等問題,而這些亂象無疑會擾亂市場的良性發(fā)展。為此,我國各省針對預(yù)制菜行業(yè)的規(guī)范文件相繼出臺,為消費(fèi)者“舌尖”上的權(quán)益保駕護(hù)航。
1.廣東省
3月25日,廣東省政府官方網(wǎng)站發(fā)布《加快推進(jìn)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》,旨在通過建設(shè)預(yù)制菜聯(lián)合研發(fā)平臺、構(gòu)建預(yù)制菜質(zhì)量安全監(jiān)管規(guī)范體系、壯大預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群等十項(xiàng)措施,打造預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展高地,推動廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
2.山東省
4月7日,濰坊市委、市政府辦公室印發(fā)《濰坊市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展三年行動計(jì)劃(2022-2024年)》,明確了打造“中華預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)第一城”的目標(biāo),預(yù)計(jì)到2024年,全市預(yù)制菜市場主體數(shù)量達(dá)3000家左右,預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈規(guī)模突破3000億元。4月22日,濰坊市委辦公室、市政府辦公室又印發(fā)《濰坊市支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展九條政策措施》,通過一系列財(cái)政獎勵(lì)政策,加快推進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
3.福建省
4月17日,福建省商務(wù)廳出臺《福建省外貿(mào)外資(穩(wěn)價(jià)保供)協(xié)調(diào)機(jī)制辦公室關(guān)于印發(fā)福建省促進(jìn)商務(wù)領(lǐng)域消費(fèi)提質(zhì)擴(kuò)容若干措施的通知》,提到未來要支持開展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)供需對接會、專業(yè)展會等活動,促進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
4.廣西省
5月31日,南寧市市場監(jiān)管局發(fā)布《預(yù)制菜術(shù)語》《預(yù)制菜分類》《預(yù)制菜冷鏈配送操作規(guī)范》3項(xiàng)南寧市第一批地方標(biāo)準(zhǔn),助推南寧預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)規(guī)范發(fā)展。
5.江蘇省
4月27日,由江蘇省餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會、江蘇省餐飲協(xié)會牽頭的《預(yù)制菜點(diǎn)質(zhì)量評價(jià)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布,對預(yù)制菜品的原材料、加工、包裝、標(biāo)識標(biāo)簽、貯存配送、還原度以及食品安全指標(biāo)等多方面做出了明確要求。
在解決消費(fèi)者便利需求之后,預(yù)制菜質(zhì)量的好壞成為了大眾切心關(guān)注的問題。唯有真正從消費(fèi)者角度出發(fā),在確保預(yù)制菜口味的同時(shí),注重綠色健康和真材實(shí)料,使預(yù)制菜“吃得開心,吃得放心“,才能真正留住市場,留住消費(fèi)者的心。
回顧2022年上半年,預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展態(tài)勢還算良好,其市場潛力的巨大,仍不斷吸引了眾多企業(yè)入局,行業(yè)也將逐漸呈現(xiàn)多元化發(fā)展態(tài)勢。此外,值得一提的是,中國菜品種類繁多,各地區(qū)飲食結(jié)構(gòu)不同,單一企業(yè)難以全面覆蓋,細(xì)分品類仍有較大機(jī)遇,這波“預(yù)制菜熱”或?qū)⒊掷m(xù)。
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