預(yù)制菜爭(zhēng)議中前行 家電企業(yè)三種“切法”有何不同？

　　日前，有關(guān)預(yù)制菜的爭(zhēng)論在互聯(lián)網(wǎng)上發(fā)酵。

　　9月14日，在東方甄選直播間內(nèi)，智綱智庫(kù)(王志綱工作室)創(chuàng)始人王志綱稱(chēng)，“我從來(lái)不吃，預(yù)制菜是豬狗食。”

　　這句話引發(fā)了極大爭(zhēng)議，畢竟預(yù)制菜目前已廣泛存在于餐飲行業(yè)，甚至被一些商家認(rèn)為是新的產(chǎn)業(yè)風(fēng)口，以“豬狗食”來(lái)定義預(yù)制菜，不僅是對(duì)這個(gè)風(fēng)口的否定，也是對(duì)很多消費(fèi)者的一種否定。

　　其實(shí)，在此之前，預(yù)制菜還經(jīng)歷過(guò)一次爭(zhēng)議。不久前，以校園貸業(yè)務(wù)起家的美股上市公司趣店轉(zhuǎn)型預(yù)制菜賽道，其CEO羅敏親自上陣直播帶貨，在短暫的營(yíng)銷(xiāo)高潮之后，被很多反感校園貸的用戶(hù)在網(wǎng)絡(luò)抵制。預(yù)制菜也因?yàn)楹腿さ甑倪@種聯(lián)系，被一些人認(rèn)為是收割寶媽群體的“大坑”。

　　但不論爭(zhēng)議如何，預(yù)制菜在中國(guó)確實(shí)有著廣闊的市場(chǎng)。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)五年(2021-2025)工作規(guī)劃》顯示，目前國(guó)內(nèi)預(yù)制菜滲透率在10%至15%，預(yù)計(jì)在2030年將增至15%至20%，市場(chǎng)規(guī)�？蛇_(dá)到1.2萬(wàn)億元。

　　如此巨大的市場(chǎng)規(guī)模，比目前家電消費(fèi)市場(chǎng)8000億左右的規(guī)模還要大。正因如此，不少家電企業(yè)也都開(kāi)始布局預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。就《丁科技網(wǎng)》觀察來(lái)看，目前家電企業(yè)的布局動(dòng)作主要有三類(lèi)：

　　其一，是打造烹飪預(yù)制菜的終端產(chǎn)品。這方面，格蘭仕是典型代表。日前，格蘭仕推動(dòng)成立了預(yù)制菜智能烹飪?cè)O(shè)備專(zhuān)業(yè)委員會(huì)和大灣區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)生態(tài)聯(lián)盟 "，并發(fā)布了業(yè)界首臺(tái)預(yù)制菜微波爐，以及首個(gè)《微波爐烹飪預(yù)制菜感官評(píng)價(jià)技術(shù)規(guī)范》標(biāo)準(zhǔn)，為消費(fèi)者烹飪預(yù)制菜做硬件支撐。

　　其二，是提供兼容預(yù)制菜的終端產(chǎn)品。這方面，美的是典型代表。據(jù)報(bào)道，美的旗下華凌公司表示，會(huì)與預(yù)制菜公司加強(qiáng)溝通、相互服務(wù)，讓華凌的廚電更適合預(yù)制菜，將預(yù)制菜放進(jìn)旗下云菜譜中。這意味著，其不專(zhuān)門(mén)開(kāi)發(fā)烹飪預(yù)制菜的家電產(chǎn)品，而是以“兼容”的姿態(tài)，讓已有的家電產(chǎn)品具備烹飪預(yù)制菜的能力。

　　其三，是提供專(zhuān)業(yè)設(shè)備助力預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。這方面，格力電器是代表。與大力發(fā)展C端市場(chǎng)不同，格力的思路是布局B端市場(chǎng)，為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈提供專(zhuān)業(yè)配套設(shè)備。具體來(lái)看，依托制冷行業(yè)的資源和經(jīng)驗(yàn)，格力電器圍繞制造、存儲(chǔ)、運(yùn)輸冷鏈設(shè)備的需求，提供八大類(lèi)設(shè)備產(chǎn)品，助力預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

　　在《丁科技網(wǎng)》看來(lái)，以上三種方式?jīng)]有高下之分，只有資源稟賦和市場(chǎng)判斷的不同。相對(duì)來(lái)說(shuō)，美的表現(xiàn)得更為謹(jǐn)慎，而格蘭仕和格力則更具力度。

　　當(dāng)前，傳統(tǒng)家電制造和銷(xiāo)售都遭遇瓶頸，以跨界融合發(fā)展的思路打破產(chǎn)業(yè)邊界和生態(tài)邊界，提供更多基于生活場(chǎng)景的服務(wù)，是每個(gè)家電企業(yè)都必須認(rèn)真思考的問(wèn)題。這方面，海爾其實(shí)是很好的引領(lǐng)者，比如其很早就打造了“食聯(lián)網(wǎng)”生態(tài)，不僅提供冰箱、烤箱這樣的家電產(chǎn)品，還基于廚房場(chǎng)景提供食材購(gòu)買(mǎi)、運(yùn)輸、烹飪等一站式服務(wù)，讓烹飪小白也可以輕松駕馭北京烤鴨等諸多大菜。

　　所以，預(yù)制菜的風(fēng)口并不是現(xiàn)在才出現(xiàn)的，而是一直都存在。洞察用戶(hù)生活場(chǎng)景，大膽破界融合創(chuàng)新，引領(lǐng)和滿(mǎn)足用戶(hù)需求，家電企業(yè)就會(huì)獲得源源不斷的市場(chǎng)紅利。