消費(fèi)市場正在刮起飲品自制的風(fēng),伴隨收入預(yù)期的下行,今年以來,多家茶飲連鎖品牌開啟降價模式,其中以高端打市場的喜茶,從今年一月份開始就發(fā)布降價計劃,喜茶正式告別30元時代。與此同時,廉價的咖啡連鎖正在全國各大城市鋪開,開啟內(nèi)卷模式。
自制飲品形成熱潮
瑞幸咖啡在今年6月初宣布,全國門店數(shù)量突破1萬家。而隨著庫迪咖啡的入局,兩家連鎖咖啡品牌也開啟價格戰(zhàn)。庫迪咖啡憑借更低的價格以三倍于瑞幸的擴(kuò)張速度,在短時間內(nèi)達(dá)成全國4000家門店的成績。而幸運(yùn)咖繼續(xù)復(fù)刻蜜雪冰城的模式,在去年達(dá)成了新開業(yè)1521家門店的成績,新開業(yè)門店數(shù)量僅次于瑞幸 。
從星巴克到幸運(yùn)咖,咖啡飲品的價格從30元一杯下降到5元一杯,其背后的經(jīng)濟(jì)邏輯在于,全國消費(fèi)仍處于疫情后的“疤痕效應(yīng)”中,年輕群體消費(fèi)出現(xiàn)明顯的“降級”情況,在消組“由于貧窮你戒掉了什么”的帖子里,“奶茶”和“咖啡”成為組員們消費(fèi)降級時首要舍棄的對象。
而和奶茶降級以及咖啡降級同步進(jìn)行的是,自制飲品的崛起,為了搶占自制飲品的市場,咖啡連鎖店在線上推出“預(yù)制咖啡”,僅1元的價格,就能滿足日常的咖啡需求。而在抖音、小紅書等平臺上,自制飲品的話題瀏覽量也突飛猛進(jìn),在小紅書上,自制飲品的相關(guān)筆記已經(jīng)多達(dá)221萬+,成為了新的流量密碼。
與此同時,高價飲品正在逐漸跌落神壇,茉酸奶由于價格以及原材料的問題成為了微博熱搜?汀\运崮逃捎谑褂帽苛茉阂约柏埳酵趿裆從涛舻亩▋r問題引發(fā)熱議。繼鐘薛高的雪糕刺客之后,茉酸奶成為了酸奶刺客。
然而,在消費(fèi)降級的同時,消費(fèi)者對健康的需求卻不斷上升,拒絕高糖高鹽,追求健康成為了新的共識。在價格昂貴、原材料安全健康難以保證的情況下,沒有成分表的現(xiàn)制茶飲逐漸被消費(fèi)者拋棄,而無糖飲品以及自制飲品形成了新的熱潮。不斷扎進(jìn)中高端市場的茶飲品牌們,因年輕人佛系養(yǎng)生,被自制和無糖飲料“偷家”。
小家電能夠挖掘什么商機(jī)?
自制飲品的火熱與無糖飲料的興起,說明中國消費(fèi)者對茶飲的需求沒有消失,而是轉(zhuǎn)移到成本更低的領(lǐng)域中,這為小家電帶來了新的機(jī)遇。自制茶飲火爆的邏輯與上一輪網(wǎng)紅小家電走紅的邏輯基本雷同,通過DIY的方式“自制美好生活”的設(shè)想支撐起了這一輪潮流,甚至于營銷模式也能復(fù)刻。
盡管自制飲品的帶貨邏輯更加隱秘,但通過飲品自制的視頻或是圖片筆記露出產(chǎn)品,并附上產(chǎn)品標(biāo)簽吸引消費(fèi)者興趣能夠?qū)崿F(xiàn)產(chǎn)品的破圈。在相關(guān)博主的櫥窗里,能夠發(fā)現(xiàn)多款自制飲品的工具,包含冰格、咖啡、果蜜、糖漿、芋圓、咖啡機(jī)、攪拌棒等多款產(chǎn)品。
自制飲品浪潮下的第一個受益者已經(jīng)出現(xiàn),去年在中國家電大盤整體下滑的背景下,咖啡機(jī)連續(xù)逆勢增長,2022年咖啡機(jī)銷售額連續(xù)增長六個月,同比增長率最高達(dá)200%以上。奧維云網(wǎng)(AVC)商業(yè)洞察與咨詢部調(diào)研數(shù)據(jù)顯示,接近50%的咖啡機(jī)已購人群將咖啡機(jī)作為一種享受生活、提升生活品質(zhì)的選擇。在未來,咖啡機(jī)市場預(yù)計仍將保持強(qiáng)勁的增長勢頭,成為2023年趨勢消費(fèi)賽道的代表性品類。
除此之外,制冰機(jī)的市場表現(xiàn)值得關(guān)注,在京東平臺上,熱銷的幾款家用制冰機(jī)都有5萬+的評論,還有多數(shù)在2萬+以上。而在淘寶平臺上,熱銷型號月銷量達(dá)到8000+、6000+。不過,有觀點(diǎn)認(rèn)為,盡管制冰機(jī)的銷售表現(xiàn)良好,但品類的破圈仍需破解技術(shù)難題與營銷難題。當(dāng)前,制冰機(jī)賽道的玩家少,缺乏知名品牌進(jìn)駐,在產(chǎn)品推廣與品牌建設(shè)層面仍需發(fā)力。
與此同時,家用制冰機(jī)仍難以取代冰箱制冰的形式。盡管由于物理限制,冰箱制冰并不能得到融化時間更長的冰塊,但相較于制冰機(jī)來說性價比不低。當(dāng)前,主流的制冰機(jī)價格普遍在300元以上,已經(jīng)接近甚至是高于一臺帶冷凍功能的小冰箱。因此,想要推動家用制冰機(jī)行業(yè)繼續(xù)向前發(fā)展,企業(yè)必然需要持續(xù)提高在制冰領(lǐng)域的技術(shù)實(shí)力,并作用于消費(fèi)市場,擴(kuò)大市場規(guī)模。
家電網(wǎng)主編李韜認(rèn)為,小家電是一個充滿活力的行業(yè),伴隨消費(fèi)者新增需求的涌現(xiàn),新的品類、新的市場也隨之成型。相較于其他行業(yè),小家電企業(yè)更應(yīng)該時刻關(guān)注消費(fèi)趨勢的形成與變化,以更快的速度應(yīng)對新的消費(fèi)需求。
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