從事線下商業(yè)多年的王勤,最近開了一家新型便利店。這家名為“億到家”的小店雖然不臨街,但并不為客流量發(fā)愁,因?yàn)樗闹饕⻊?wù)于外賣客戶。
進(jìn)入店內(nèi), 六七個(gè)員工來回穿梭,不斷擺放、分揀商品。這家占地200多平的便利店,容納了5000余SKU,比起過去售賣鮮食、酒水飲料為主的街邊便利店,服務(wù)用戶的能力更強(qiáng)。
王勤告訴字母榜,只要能輻射到一定范圍的商圈、居民樓、醫(yī)院,即便便利店設(shè)在不起眼的街角,也不會(huì)影響生意。
和王勤一樣吃新型便利店這只螃蟹的王東,則把自己的店開在了五道口一家商業(yè)樓的二樓。
目前仍在北京亞運(yùn)村經(jīng)營社區(qū)便利店的王東,2017年開始嘗試外賣業(yè)務(wù),起初每天線上訂單僅有幾單,但在摸到門道后,2019年他的小店就做到了線上月銷破萬單。
嘗到甜頭的王東冒出了一個(gè)想法:“能不能開一家主做外賣的便利店?”他找到美團(tuán),但后者覺得,可能還需要再看看用戶的需求。
然而僅僅一年后,王東的想法就變成了現(xiàn)實(shí)。美團(tuán)業(yè)務(wù)人員告訴王東,從訂單等數(shù)據(jù)看,用戶需求很強(qiáng)烈。2020年9月,王東的*家新型便利店——佳美樂購上線。
像王東和王勤這樣發(fā)現(xiàn)新商機(jī)的實(shí)體零售從業(yè)者,目前已經(jīng)為數(shù)不少。字母榜瀏覽發(fā)現(xiàn),在外賣APP上,還有熊本、海豚購等新型便利店,主打最快30分鐘送達(dá)、24小時(shí)營業(yè)。
與大型連鎖商超、便利店不同,它們以售賣日百商品為主,包括許多以往只能在電商平臺(tái)買到的小眾、長尾商品;與開在社區(qū)里的散店不同,它們主要服務(wù)于年輕人,為這些晚下班的群體提供24小時(shí)的服務(wù)。
新型便利店興起的背后,是即時(shí)零售的發(fā)展。零售平臺(tái)切入即時(shí)配送,不斷擴(kuò)大即時(shí)零售配送的品類與范圍,也為新型便利店提供了配送、運(yùn)營數(shù)據(jù)和策略等支持。
房租向來是零售業(yè)態(tài)的開支大頭,商超、便利店在選址時(shí)更需考慮周邊人流量,但主要服務(wù)外賣用戶的“億到家”,這部分成本相對(duì)更低。
王東也向字母榜介紹,佳美樂購每家店初期的貨品、房租等投入,需要近100萬元;建一個(gè)店的成本,大概是其他臨街便利店的60%。
前期裝修、租金投入更低只是新型便利店的優(yōu)勢(shì)之一,“它們的租金只是線下門店的一半或者三分之一,但容納能力卻可以達(dá)到三倍”,深圳寶鼎資本投資管理有限公司董事長張亮向字母榜表示。
字母榜在外賣APP上瀏覽發(fā)現(xiàn),711、羅森等便利店在外賣平臺(tái)上的商品數(shù)量大多在1000-2000件左右;而只做線上生意的新型便利店商品數(shù)量則普遍在4000-5000件左右。
新型便利店SKU數(shù)量的龐大,一方面是因供應(yīng)了以往只能在電商平臺(tái)上購買的網(wǎng)紅商品,比如網(wǎng)紅零食、網(wǎng)紅雪糕;另一方面是因拓寬了商品品類,例如龜糧、拐杖、泳衣等生活用品。
疫情期間,王東看到抖音上不少在家烘焙的視頻很火,嘗試上架了黃油、淡奶油等烘焙原料,“發(fā)現(xiàn)都賣得不錯(cuò)。”甚至有些他們認(rèn)為很難賣出的貨品——拐杖,也很快就賣掉了。
已在深圳、惠州、長沙等城市開出20余家門店的哆鯨選,上架的商品至今已經(jīng)經(jīng)歷了四次迭代,創(chuàng)始人鄧擎宇發(fā)現(xiàn),用戶在外賣平臺(tái)上的需求不僅是酒水、飲料、快銷品,“他們對(duì)耐用品的需求也不少。疫情常態(tài)化背景下,很多即時(shí)消費(fèi)場(chǎng)景已經(jīng)出現(xiàn)。”
SKU更為豐富的新型便利店一方面是滿足了用戶緊急需求,比如驅(qū)蚊產(chǎn)品、一次性用品,另一方面是解決了大量處于模糊地帶的需求,在外賣平臺(tái)尚未提供實(shí)物商品的即時(shí)配送服務(wù)前,如拐杖、打包箱這類用戶購買頻次較低的商品,大多是由電商平臺(tái)提供的,但消費(fèi)者往往要付出更長的等待時(shí)間。
新型便利店補(bǔ)上了這塊市場(chǎng)空白:它比社區(qū)便利店供應(yīng)更豐富、比電商平臺(tái)配送時(shí)間更短。以熊本便利店為例,其商品品類除了常規(guī)的早餐面包、茶水飲料、方便速食外,還包括出差旅行、搬家必備等長尾商品。
不少新型便利店月訂單量得以破萬的另一原因是,它們大多數(shù)是24小時(shí)營業(yè)。
鄧擎宇表示,傳統(tǒng)線下店很難24小時(shí)營業(yè),“這和如今年輕人熬夜、宅的消費(fèi)趨勢(shì)背道而馳。”佳美樂購用戶數(shù)據(jù)顯示,其用戶年齡群體主要在18-40歲年齡段,九點(diǎn)以后訂單量占25—30%。
一年前,美團(tuán)到家事業(yè)群總裁王莆中曾預(yù)測(cè),未來五年即時(shí)零售市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到1萬億。
目前,各家主力部隊(duì)進(jìn)攻即時(shí)零售的方向大同小異,一路是自營,使用大潤發(fā)、盒馬配送體系的淘鮮達(dá)、餓了么全能超市當(dāng)屬此類;一路是與本地大型商超、專營店等實(shí)體門店合作,比如與永輝合作的京東一小時(shí)購,物美入駐了美團(tuán)外賣、餓了么,京東、美團(tuán)均與Apple授權(quán)專營店合作。
事實(shí)上,即時(shí)零售另有一個(gè)供給方——開在社區(qū)里的連鎖便利店,和以夫妻老婆店為代表的散店。美團(tuán)閃購曾在去年9月公布,平臺(tái)已有超過50萬家散店。
但問題是,這些店鋪往往要兼顧線下生意,在商品供給、門店陳列以及運(yùn)營上,主要服務(wù)于線下消費(fèi)人群。
海豚購創(chuàng)始人程成在2019年發(fā)現(xiàn),市場(chǎng)上即時(shí)零售的線上供給與用戶需求并不匹配,“不少商家直接將線下店搬到了線上,但即時(shí)零售的需求和線下店面對(duì)的核心人群和場(chǎng)景完全不同。”
即時(shí)零售的基本盤是年輕用戶,核心場(chǎng)景是晚8點(diǎn)到凌晨2點(diǎn)產(chǎn)生的即時(shí)配送需求;線上用戶需求更廣,需要更多商品覆蓋,很多傳統(tǒng)八點(diǎn)就關(guān)門的便利店,往往很難滿足需求。
“有些便利店做即時(shí)零售的包袱就比較重”,程成解釋,線上業(yè)務(wù)覆蓋的人群會(huì)擴(kuò)展到周邊2-3km甚至更遠(yuǎn)的范圍,對(duì)商品種類要求更高,但街邊便利店的房屋面積有限、換店租金又高,很難進(jìn)行商品品類、數(shù)量的大規(guī)模擴(kuò)張。當(dāng)然,主做線下的便利店也有自己的優(yōu)勢(shì)品類和主要覆蓋人群,無論是專做線下還是線上,都需有核心競(jìng)爭力。
因此,在KA商超、專營店、連鎖便利店之外,若能尋找到一種能滿足用戶即時(shí)零售需求的新業(yè)態(tài),則能有效增加供給,在即時(shí)零中走出一條差異化路線。
市場(chǎng)也需要更多商超、便利店。據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)數(shù)據(jù),截止2021年底,全國統(tǒng)計(jì)在冊(cè)的連鎖便利店,有19.3萬家,整個(gè)行業(yè)目前正以8%的速度增長,且每年還以近2萬家的速度增加;但另一面是,我國便利店飽和度還處于較低水平,對(duì)比來看,美國擁有15萬家便利店,平均2100多人擁有一家便利店,日本平均每2400多人有一家便利店。
新型便利店,正與這些市場(chǎng)變化與需求適配。
總結(jié)來看,坪效高、周轉(zhuǎn)快、按需選品、營業(yè)時(shí)間長是新型便利店的幾大特點(diǎn)。相比傳統(tǒng)便利店,它們有更多的SKU,商品層次更為豐富,可以滿足消費(fèi)者日常需求,滿足了部分長尾商品的需求;下單客戶有連帶效應(yīng),客單價(jià)通常更高;更密集的商品陳列以及分揀效率,更低的房租、人工成本使得店鋪坪效更高。
擁有敏銳嗅覺的商超老板率先嘗試這一業(yè)態(tài),比如海豚購成立于2019年10月成立。2020年9月,哆鯨選在深圳開了*家線上便利店,一個(gè)月后,成為商圈頭部門店,兩個(gè)月,門店實(shí)現(xiàn)盈利。
據(jù)界面新聞報(bào)道,扣除配送成本,足夠多的訂單量使得海豚購、佳美樂購等商家能夠拿到較低的采購價(jià),加之所省去的房租水電成本,整體利潤率依然可觀。海豚購相關(guān)負(fù)責(zé)人曾透露,海豚購的坪效為普通便利店的6至10倍,“按同等營業(yè)額的商超對(duì)比來看,我們的整體利潤率并不低。”
依托于平臺(tái)的數(shù)字化經(jīng)營系統(tǒng),門店可通過數(shù)據(jù)分析,挖掘出用戶的差異化需求,并針對(duì)不同區(qū)域的店面,實(shí)行差異化的經(jīng)營策略。
“平臺(tái)會(huì)給出一些商品推薦及品類建議,”王東說,一些商品例如紙箱子,一年四季都賣得很好,“每個(gè)月會(huì)至少賣幾百個(gè)。”
顯然,在即時(shí)零售戰(zhàn)場(chǎng),售賣需求性較高的快銷品的便利店,正成為零售從業(yè)者的創(chuàng)業(yè)新嘗試。對(duì)于這些從業(yè)者來說,隨著即時(shí)零售不斷發(fā)展,供給端會(huì)逐漸豐富,商家的較量也將轉(zhuǎn)向時(shí)效、商品種類、精細(xì)化運(yùn)營等全面的比拼,誰能為消費(fèi)者提供更多、更快、性價(jià)比更高的商品,實(shí)現(xiàn)更高的效率,誰就更有可能跑得更快。
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