萬億元預(yù)制菜市場 家電企業(yè)能分幾杯羹

　　今年以來，預(yù)制菜開始在C端消費(fèi)市場掀起熱潮，受到家電企業(yè)的關(guān)注。繼海爾、老板電器和添可后，格力和格蘭仕近日也相繼進(jìn)入預(yù)制菜領(lǐng)域。數(shù)據(jù)顯示，2026年，預(yù)制菜有望成長為萬億元市場。在業(yè)內(nèi)人士看來，家電企業(yè)必須抓住預(yù)制菜帶來的巨大市場機(jī)遇，與此同時(shí)，預(yù)制菜與家電企業(yè)只有雙向奔赴才能相互成就。

　　家電企業(yè)涌入預(yù)制菜新賽道

　　近年來，伴隨著疫情防控常態(tài)化與消費(fèi)者代際更替交織，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)迎來發(fā)展新機(jī)遇。

　　根據(jù)艾媒咨詢報(bào)告數(shù)據(jù)，2021年，中國預(yù)制菜市場規(guī)模為3459億元，同比增長19.8%，如果按照平均每年20%的復(fù)合增長速度估算，預(yù)計(jì)2026年，預(yù)制菜市場有望成長到萬億元規(guī)模。

　　數(shù)據(jù)來源：艾媒咨詢

　　萬億預(yù)制菜市場成功吸引了家電企業(yè)的目光。僅今年9月，就有兩家家電龍頭企業(yè)涌入預(yù)制菜新賽道。

　　9月7日，在珠海市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展座談會(huì)上，格力電器董事長兼總裁董明珠表示，格力電器將成立預(yù)制菜裝備制造公司。9月15日，格蘭仕集團(tuán)等聯(lián)合預(yù)制菜企業(yè)、冷鏈物流等相關(guān)企業(yè)共同創(chuàng)建首個(gè)“大灣區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)生態(tài)聯(lián)盟”。9月20日，格蘭仕集團(tuán)旗下首臺(tái)家用款預(yù)制菜微波爐全國首發(fā)。

　　家電行業(yè)與預(yù)制菜其實(shí)早已“相遇”。

　　2020年底，海爾智家曾結(jié)合智能烤箱，推出預(yù)制的北京烤鴨，2天賣出了1萬只，并在2021年春節(jié)期間推出了16道名廚拿手菜年夜飯?zhí)撞�。今年，科沃斯集團(tuán)旗下的添可品牌今年已推出與智能料理機(jī)“食萬”配套的食萬凈菜。早些時(shí)候，老板電器便已經(jīng)與智能菜譜公司、食品公司、預(yù)制菜制作公司、配送公司等上下游在預(yù)制菜領(lǐng)域展開合作，以求推動(dòng)現(xiàn)代廚房轉(zhuǎn)型升級(jí)。今年上半年，美的在其官方商城推出了44件預(yù)制菜產(chǎn)品。美的在今年上半年財(cái)報(bào)中透露，面向消費(fèi)者宅家烹飪的需求，推出了智能家電與預(yù)制菜結(jié)合的美的智慧廚房解決方案，助推空氣炸鍋等廚房小家電產(chǎn)品的市場份額。

　　熱潮從B端走向C端

　　我國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)是從B端切入并得到快速發(fā)展的。

　　預(yù)制菜能夠降低餐廳的運(yùn)營成本，且在疫情期間，能夠緩解堂食壓力，減少餐廳損失，于是各大連鎖餐飲品牌紛紛入局。如叮咚買菜、盒馬、美團(tuán)買菜、每日優(yōu)鮮等生鮮電商平臺(tái)，以及如海底撈、西貝等連鎖餐飲企業(yè)早已紛紛推出預(yù)制菜品牌。

　　如今，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)正從B端快速發(fā)展期走向C端需求發(fā)掘期。

　　預(yù)制菜能夠幫助消費(fèi)者完成烹飪前期繁瑣的任務(wù)，包攬了前期買菜、洗菜、切菜，甚至是調(diào)味等環(huán)節(jié)，省時(shí)省心省力。尤其對(duì)于年輕消費(fèi)者來說，預(yù)制菜是實(shí)現(xiàn)“廚房自由”的第一步。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，預(yù)制菜C端用戶超80%為22～40歲。相較于銀發(fā)人群，Z時(shí)代年輕人對(duì)預(yù)制菜的接受程度顯然更高。

　　此外，隨著單身人群比例逐年攀升，“一人食”已成為年輕人的常態(tài)化生活，按需按量配比的預(yù)制菜很好地避免了浪費(fèi)問題。

　　在今年年初天貓公布的十大新年貨數(shù)據(jù)中，預(yù)制菜的銷量同比去年增長了16倍。京東大數(shù)據(jù)則顯示，自1月以來，1～2人小包裝半成品菜成交額同比增長了3.5倍。

　　“預(yù)制菜在C端的需求正日益增多，但目前尚未形成完善的商業(yè)經(jīng)營模式。”奧維云網(wǎng)廚衛(wèi)電器分析師劉冀元在接受《中國電子報(bào)》采訪時(shí)指出，供應(yīng)鏈以及產(chǎn)品創(chuàng)新能力將成為預(yù)制菜的核心競爭力。從蔬果肉蛋的選擇與加工環(huán)節(jié)，到產(chǎn)品創(chuàng)新研發(fā)環(huán)節(jié)，再到保證配送效率的供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)，缺一不可。

　　雙向奔赴才能相互成就

　　業(yè)內(nèi)認(rèn)為，預(yù)制菜與家電企業(yè)的相遇是雙向奔赴，相互成就。

　　一方面，家電企業(yè)的切入更有利于促進(jìn)預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展。

　　海爾廚電相關(guān)負(fù)責(zé)人在接受《中國電子報(bào)》記者采訪時(shí)指出，口味問題是困擾預(yù)制菜行業(yè)進(jìn)一步發(fā)展的重要因素，烹飪預(yù)制菜很容易出現(xiàn)對(duì)火候、時(shí)間等把握不準(zhǔn)的情況，影響食用體驗(yàn)，而家電企業(yè)的加入可以在預(yù)制菜與廚電的適配方面出一份力。其二，家電企業(yè)的口碑、渠道等資源也對(duì)預(yù)制菜更好打開市場有幫助。以海爾智家為例，依托于食聯(lián)網(wǎng)生態(tài)品牌，海爾智家打通了從田間地頭到用戶餐桌的全流程，一鍵掃碼溯源，讓用戶吃的更放心。“智慧網(wǎng)器+數(shù)字化烹飪程序+標(biāo)準(zhǔn)化生態(tài)預(yù)制菜”的生態(tài)模式，保證還原出每道菜品的最佳口感，滿足消費(fèi)者對(duì)美食品質(zhì)、便捷烹飪、健康飲食的需求。

　　此外，對(duì)于預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈條中十分重要的環(huán)節(jié)，包括生產(chǎn)加工、冷鏈物流、倉儲(chǔ)包裝，及廚房裝備器械制造等，深耕多年的家電企業(yè)也能出一份力。

　　此前，格力電器董事長兼總裁董明珠表示，格力電器預(yù)制菜裝備制造公司將注重研發(fā)、生產(chǎn)和運(yùn)銷服務(wù)，為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供技術(shù)支撐。

　　艾媒咨詢集團(tuán)CEO兼首席分析師張毅也指出，未來，家電企業(yè)也可以切入預(yù)制菜智能廚電、智能裝備的賽道，家電廠商有提供或者配備生產(chǎn)設(shè)備的能力，未來可以向預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)提供某些生產(chǎn)需要的設(shè)備。

　　家電企業(yè)必須抓住這個(gè)機(jī)會(huì)

　　風(fēng)起云涌的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)有望掀起廚房革命，對(duì)家電企業(yè)來說也意味著新機(jī)遇。

　　2019年以來，家電行業(yè)陷入滯長，尋找未來成長機(jī)會(huì)成為眾多家電企業(yè)都在思考的問題。家電行業(yè)觀察人士劉步塵表示，從投資機(jī)會(huì)上看，預(yù)制菜行業(yè)在2022年以來異軍突起，不少地方政府推動(dòng)布局該產(chǎn)業(yè)。未來三年，預(yù)制菜行業(yè)規(guī)模有望迅速增長。“預(yù)制菜的蓬勃興起，讓不少家電企業(yè)認(rèn)為，這個(gè)機(jī)會(huì)，必須抓住。”他強(qiáng)調(diào)。

　　海爾廚電相關(guān)負(fù)責(zé)人認(rèn)為，預(yù)制菜作為一種新的潮流的美食生活方式，會(huì)吸引一大批“廚房小白”下廚房，一旦這樣的飲食習(xí)慣被培養(yǎng)了以后，首先，與預(yù)制菜烹飪密切相關(guān)，以及與預(yù)制菜存儲(chǔ)涉相關(guān)的產(chǎn)品，如烤箱、微波爐、冰箱、冷柜等，受益會(huì)比較明顯。

　　其次，通過深入預(yù)制菜領(lǐng)域，家電企業(yè)也能打通從用戶廚房到用戶餐桌的最后一步。從前端接觸不同菜系的多類菜品，并從源頭將食材一一拆解再合理組合，能夠滿足用戶的不同需求的同時(shí)，也為家電產(chǎn)品在功能設(shè)計(jì)方面提供支撐。例如，家電企業(yè)也可根據(jù)當(dāng)下火熱的預(yù)制菜完善微蒸烤產(chǎn)品功能，烹飪模式、彩屏交互以及預(yù)設(shè)菜譜、遠(yuǎn)程操控等。

　　此外，劉冀元指出，構(gòu)建新的廚房烹飪場景與體驗(yàn)也將成為家電企業(yè)當(dāng)下破局的新思路。切入預(yù)制菜領(lǐng)域，家電企業(yè)可以從單一家電產(chǎn)品銷售向烹飪產(chǎn)業(yè)鏈拓寬，為用戶提供采買烹飪一體化的產(chǎn)品方案。

　　事實(shí)上，預(yù)制菜已經(jīng)為家電高附加值以及產(chǎn)品差異化帶來一定助益。例如在京東網(wǎng)上商城，普通的微波爐一般300～500元/臺(tái)。而格蘭仕新發(fā)布的家用預(yù)制菜微波爐，單價(jià)近千元。新發(fā)布的商用預(yù)制菜微波爐，單價(jià)更是近5000元。