中國(guó)在線餐飲外賣市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)將達(dá)2400億元 差異化發(fā)展尋求盈利點(diǎn)

　　在線外賣餐飲行業(yè)主要面向家庭和辦公兩大高頻消費(fèi)場(chǎng)所，但人群因其飲食習(xí)慣、地區(qū)等素不同，加上天氣影響和飲食日變化差異，對(duì)在線外賣餐飲的偏好有很大的不確定性，因此在線餐飲外賣需要迎合顧客碎片化、多樣化需求。本次iiMedia Research(艾媒咨詢)發(fā)布的《2017-2018中國(guó)在線餐飲外賣市場(chǎng)研究報(bào)告》主要針對(duì)餓了么、美團(tuán)外賣等在線餐飲外賣領(lǐng)域進(jìn)行市場(chǎng)解讀、用戶研究以及未來趨勢(shì)預(yù)測(cè)。

　　在線餐飲外賣市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)2018年達(dá)2400億元 用戶規(guī)模增長(zhǎng)趨于穩(wěn)定

　　iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)在線餐飲外賣市場(chǎng)規(guī)模增速持續(xù)放緩，但市場(chǎng)規(guī)模的上探空間依然很大，2017年外賣市場(chǎng)規(guī)模突破2000億元大關(guān)，預(yù)計(jì)2018年將達(dá)到2430億元。艾媒咨詢分析師認(rèn)為隨著在線餐飲外賣逐漸滲透到日常生活中，其市場(chǎng)發(fā)展未來已進(jìn)入穩(wěn)定期，在線餐飲平臺(tái)發(fā)展需的重點(diǎn)應(yīng)從增量轉(zhuǎn)向用戶存量的挖掘，配送效率、服務(wù)體驗(yàn)、食品安全將是未來競(jìng)爭(zhēng)的重點(diǎn)所在。

　　隨著行業(yè)人口紅利的逐漸消退，增長(zhǎng)速度將趨于穩(wěn)定，用戶將從增量向存量方向轉(zhuǎn)變，未來在線餐飲外賣平臺(tái)將從服務(wù)多樣性方面著手，如私廚、團(tuán)餐等特色服務(wù)，增強(qiáng)存量用戶粘性的同時(shí)吸引增量用戶，有利于提升企業(yè)品牌影響力。iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，2017年中國(guó)在線餐飲外賣用戶規(guī)模較2016年增長(zhǎng)19.1%，正式突破3億人，2018年預(yù)計(jì)將達(dá)到3.55億人。

　　在市場(chǎng)份額方面，iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，2017年第三季度餓了么收購(gòu)百度外賣后，以54.5%的用戶市場(chǎng)份額占比領(lǐng)跑市場(chǎng)，美團(tuán)外賣占比41.9%位居其后。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，百度外賣被餓了么收購(gòu)后，市場(chǎng)已完全集中于餓了么與美團(tuán)外賣兩家巨頭之間，餓了么接入百度外賣流量和技術(shù)資源后，在用戶市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)中占得先機(jī)。整體實(shí)力的提升有利于餓了么擴(kuò)大對(duì)商家和用戶的吸引力，未來其在用戶市場(chǎng)的領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)有望進(jìn)一步擴(kuò)大。

　　在線外賣餐飲平臺(tái)業(yè)務(wù)同質(zhì)化嚴(yán)重 差異化發(fā)展尋求盈利點(diǎn)

　　在線外賣餐飲平臺(tái)之間業(yè)務(wù)同質(zhì)化嚴(yán)重，拓展新業(yè)務(wù)成為各大平臺(tái)發(fā)展關(guān)注的重點(diǎn)。iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，對(duì)于平臺(tái)推出的跑腿業(yè)務(wù)，大多數(shù)用戶持支持意見，其中61.8%的用戶認(rèn)為平臺(tái)有必要上線跑腿業(yè)務(wù)。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，跑腿業(yè)務(wù)的開展針對(duì)用戶使用過程中反饋的額外需求進(jìn)行升級(jí)改善，是平臺(tái)對(duì)于用戶市場(chǎng)紅利漸消情況對(duì)于新盈利點(diǎn)的建設(shè)，目前平臺(tái)有意識(shí)對(duì)自家平臺(tái)新業(yè)務(wù)進(jìn)行優(yōu)惠等傾斜，培養(yǎng)用戶習(xí)慣，未來新業(yè)務(wù)有望成為平臺(tái)差異化特征，打破目前平臺(tái)間同質(zhì)化嚴(yán)重的現(xiàn)狀。例如，餓了么開展多元化服務(wù)適應(yīng)用戶數(shù)量增長(zhǎng)紅利漸消的現(xiàn)狀，多元化服務(wù)挖掘用戶潛在需求，開展跑腿業(yè)務(wù)板塊，尋求新盈利點(diǎn)是接下來的發(fā)展方向。

　　在線外賣的品類拓展趨勢(shì)漸顯，圍繞辦公人士的需求，與線下零售合作以提供多樣外賣類型將成外賣O2O新盈利方向。iiMediaResearch(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，近九成用戶曾經(jīng)預(yù)訂除正餐熟食以外的消費(fèi)品類型，其中飲品作為正餐輔助食品最受歡迎，有49.6%用戶選用。水果、面包、休閑小吃和包裝零食作為辦公場(chǎng)景的消遣食品也分別占三成以上。對(duì)于目前外賣平臺(tái)與實(shí)體零售合作，73.5%用戶表示愿意以外賣形式購(gòu)買。例如，除了餐飲外賣配送外，美團(tuán)外賣也提供超市貨品、生鮮果蔬、甜點(diǎn)飲品、鮮花蛋糕等不同品類的配送服務(wù)。餓了么利用其成熟的配送系統(tǒng)布局線下零售，特設(shè)“新零售項(xiàng)目部”、“新零售項(xiàng)目部”、“新零售項(xiàng)目部”以對(duì)接線下門店。

　　外賣效率成重要競(jìng)爭(zhēng)點(diǎn) 外賣品類將進(jìn)一步擴(kuò)大

　　艾媒咨詢分析師認(rèn)為，外賣配送效率的提升，將發(fā)展成重要競(jìng)爭(zhēng)點(diǎn)。外賣平臺(tái)此前對(duì)人工配送限時(shí)提速措施使行業(yè)配送效率發(fā)展到較高水平，未來外賣效率進(jìn)一步提需結(jié)合高新科學(xué)技術(shù)，結(jié)合智能調(diào)配制度和如無人機(jī)、機(jī)器人等繼續(xù)提高配送效率，迎合持續(xù)增長(zhǎng)的外賣需求。未來配送效率提高得更多的平臺(tái)，突圍機(jī)會(huì)越大。

　　未來外賣平臺(tái)配送品類仍然以午餐、晚餐等正餐為主，但會(huì)往多元化方向發(fā)展，配送服務(wù)品類會(huì)進(jìn)一步提升服務(wù)形式會(huì)更多元化。在線餐飲外賣行業(yè)存在較大的痛點(diǎn)是用餐高峰期配送人員繁忙，其他時(shí)段人員出現(xiàn)閑置現(xiàn)象，外賣品類的進(jìn)一步擴(kuò)大能有效利用其他時(shí)段閑置人員，提供資源利用效率。