盒馬、永輝開啟“折扣化”變革，中小零售商如何行至終點(diǎn)？

　　當(dāng)下，折扣店成為了消費(fèi)者們的新寵。永輝超市、盒馬鮮生等品牌紛紛展開了漸進(jìn)式的變革，包括在門店增設(shè)“正品折扣店”和進(jìn)行深度“折扣化”變革等，以滿足消費(fèi)者對(duì)低價(jià)優(yōu)質(zhì)商品的需求。

　　此外，零食折扣店憑借加盟門檻低、可快速鋪開、在下沉市場(chǎng)受歡迎等特點(diǎn)，近年正處于快速跑馬圈地階段，例如零食很忙、趙一鳴等零食品類折扣店在五環(huán)外的縣城大街小巷瘋狂擴(kuò)張，10月份，零食很忙官宣全國(guó)門店數(shù)突破4000家，4個(gè)月內(nèi)又新增1000家門店。

　　折扣經(jīng)濟(jì)同樣在海外市場(chǎng)迸發(fā)活力，據(jù)凱度數(shù)據(jù)顯示，英國(guó)奧樂齊Aldi在今年2季度同比增長(zhǎng)24.6%，是英國(guó)表現(xiàn)最好的零售商，過去一年新增客戶100萬(wàn)，并在今年9月達(dá)到千店規(guī)模后，又瞄準(zhǔn)下一個(gè)1500店目標(biāo)。奧樂齊Aldi英國(guó)CEO Giles Hurley表示：“新一代精明的購(gòu)物者，已不再去傳統(tǒng)的全價(jià)超市。”

　　種種現(xiàn)象背后，是消費(fèi)者對(duì)價(jià)格的敏感度逐漸增加。隨著經(jīng)濟(jì)環(huán)境的不確定性和通貨膨脹壓力的上升，消費(fèi)者對(duì)于購(gòu)物時(shí)的成本已經(jīng)成為一個(gè)更加重要的考量因素。折扣店的出現(xiàn)正好迎合了這一需求，它們以更低的價(jià)格提供品質(zhì)不相上下甚至更好的商品，吸引了越來越多的消費(fèi)者。特別是在年輕一代消費(fèi)者中，對(duì)于品質(zhì)和價(jià)格的平衡需求日益增長(zhǎng)，他們更傾向于通過折扣店購(gòu)買自己所需的商品。

　　由此可以預(yù)見，隨著消費(fèi)者對(duì)價(jià)格與品質(zhì)的需求不斷增長(zhǎng)，折扣店將進(jìn)一步擴(kuò)大產(chǎn)品線，提供更多元化的選擇，而線上銷售渠道也將得到更大的發(fā)展。同時(shí)，折扣店品牌的競(jìng)爭(zhēng)也將更加激烈，品牌之間將通過不斷提升產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)水平來爭(zhēng)奪消費(fèi)者。

　　在消費(fèi)者看來，折扣店就是“賣得便宜”，而對(duì)于經(jīng)營(yíng)者來說，要實(shí)現(xiàn)低價(jià)和優(yōu)質(zhì)兩者缺一不可，而且需要有自己的經(jīng)營(yíng)邏輯，運(yùn)營(yíng)難度呈幾何級(jí)放大。因此，零售商需要不斷優(yōu)化供應(yīng)鏈和商品運(yùn)營(yíng)能力。

　　那么，折扣店如何才能實(shí)現(xiàn)“好貨賣便宜”?首先，選品至關(guān)重要。零售云服務(wù)商多點(diǎn)Dmall表示，管理者可以通過OS智能選品系統(tǒng)，結(jié)合定位的目標(biāo)群體畫像和總品項(xiàng)數(shù)，智能規(guī)劃品類結(jié)構(gòu)。依據(jù)在目標(biāo)群體中商品動(dòng)銷率排名等數(shù)據(jù)對(duì)商品進(jìn)行打分，匹配品類結(jié)構(gòu)來確定選品名單。這種方法大大提高了效率，同時(shí)也避免了單純依靠經(jīng)驗(yàn)可能出現(xiàn)的偏頗。

　　其次，折扣店需要極度精簡(jiǎn)的品項(xiàng)數(shù)，以確保每一款在架商品的銷售表現(xiàn)都至關(guān)重要。通過多點(diǎn)智能選品系統(tǒng)的選品回顧，線上線下用戶的購(gòu)買行為變成可視化的數(shù)據(jù)，不僅是單品動(dòng)銷率，還有部類維度和貨架組維度的動(dòng)銷率，以及線上銷售占全渠道銷售的比例等都一清二楚。此外，用戶在某個(gè)貨架的停留時(shí)長(zhǎng)、上次結(jié)算和本次結(jié)算購(gòu)買商品的區(qū)別等信息也可以有助于折扣店更好地掌控用戶需求的變動(dòng)。

　　另一方面，數(shù)字化供應(yīng)鏈的建設(shè)也是確保低價(jià)優(yōu)質(zhì)商品持續(xù)穩(wěn)定輸出的關(guān)鍵。通過全球采購(gòu)優(yōu)勢(shì)和自有品牌等方式，零售商能夠找到好貨、去掉中間商，形成垂直供應(yīng)鏈，確保消費(fèi)者用最少的錢買到最好的商品。

　　最后，折扣店需要打造自有品牌或聯(lián)合定制，并建立垂直供應(yīng)鏈，以實(shí)現(xiàn)“折扣化”。例如，麥德龍就在借力技術(shù)合作伙伴多點(diǎn)DMALL，用數(shù)字化深耕全產(chǎn)業(yè)鏈，做到了從田間地頭到餐桌的全程把控，并大力發(fā)展自有品牌麥甄選等，收獲了不少忠實(shí)客戶。

　　首都經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué)教授陳立平認(rèn)為，全球采購(gòu)是國(guó)內(nèi)零售商需長(zhǎng)時(shí)間才能鍛造的能力，但一定是未來折扣店發(fā)展的必然方向。零售商收回定價(jià)權(quán)，回歸零售本質(zhì)，在全球范圍為消費(fèi)者篩選與布局低價(jià)質(zhì)優(yōu)的好商品。

　　總的來說，折扣店的成功不僅僅在于“低價(jià)”，更在于數(shù)字化、供應(yīng)鏈和商品管理的全鏈條管理能力，數(shù)字化能力強(qiáng)的新一代零售商能夠利用銷售數(shù)據(jù)快速發(fā)現(xiàn)新需求，在供應(yīng)鏈反向定制，迅速填充市場(chǎng)空白，構(gòu)建行業(yè)先發(fā)優(yōu)勢(shì)。