前些年,空氣炸鍋很“火”,很多人視之為“廚房神器”。然而最近在社交媒體上,“空氣炸鍋”被票選為閑置率第一的商品。你家的空氣炸鍋是“墻角吃灰”,還是依然是小家電“常勝將軍”?今天我們就來(lái)聊聊這件事。
正所謂“蘿卜白菜各有所愛(ài)”,人們對(duì)空氣炸鍋各有褒貶。有的主張“無(wú)用論”,本來(lái)興致勃勃購(gòu)入?yún)s炸什么東西都翻車,最初期待的下廚幸福感變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)挫敗感,不光在廚房備受冷落,放在二手交易平臺(tái)都鮮有問(wèn)津;有的聲稱“空氣炸鍋是家中使用頻率最高的小家電”,加工食材方便又美味,逢人就安利,自家也有復(fù)購(gòu),甚至堅(jiān)持認(rèn)為“不是鍋不好用,是人不會(huì)用”?傊,用空氣炸鍋?zhàn)鍪焓澄锟赡懿⒉浑y,若想用它烹飪美味佳肴,似乎并不如一些廚藝小白所想的那樣一步到位。例如,加熱冷凍的半成品蛋撻,僅用微波爐,只需要三四分鐘,便能得到酥脆的成品;但要用空氣炸鍋,就先需用微波爐解凍再炸,不然就可能黏糊糊、軟塌塌。不可否認(rèn),空氣炸鍋確實(shí)“能力有限”,而究竟有用無(wú)用,取決于人們的預(yù)期,以及廚藝。
現(xiàn)實(shí)中,空氣炸鍋確實(shí)面臨“降溫”狀況。數(shù)據(jù)顯示,去年空氣炸鍋的銷量還在100%以上增長(zhǎng),今年上半年,銷量出現(xiàn)明顯下滑。縱觀市場(chǎng),遇冷并非空氣炸鍋的獨(dú)有情況,諸如早餐機(jī)、擦窗機(jī)器人、洗鞋機(jī)等一度活躍在家庭各個(gè)功能區(qū)的小家電都陷入類似境遇。2022年廚房小家電零售額520.3億元,同比下降6.7%;零售量22049萬(wàn)臺(tái),同比下降12.7%,這是小家電品類連續(xù)第二年出現(xiàn)的下降趨勢(shì)。
這其中,有著市場(chǎng)規(guī)律和趨勢(shì)的共同作用。從規(guī)律看,小家電的換新周期大約是5到7年,2020年到2022年間小家電的市場(chǎng)保有量和家庭保有量基數(shù)較高,存量尚在消耗,增量難談釋放。從趨勢(shì)看,不少成熟家電品牌紛紛推出功能整合性更強(qiáng)的一體機(jī),提高了使用頻率和面積,使得功能單一、“單打獨(dú)斗”的小家電漸失垂青。在市場(chǎng)大背景下,“需求不足”成為小家電遇冷的問(wèn)題核心。
“使用感”,往往是人們?cè)谠u(píng)價(jià)小家電時(shí)經(jīng)常提及的詞匯。使用感好,小家電便是美好生活的制造機(jī)。然而,“理想很豐滿,現(xiàn)實(shí)很骨感”,當(dāng)小家電的應(yīng)用從想象進(jìn)入現(xiàn)實(shí),難免“水土不服”。比如,有的擦窗機(jī)只能擦洗光滑無(wú)縫隙的玻璃,擦洗有花紋和縫隙的瓷磚可能會(huì)“墜機(jī)”,有的洗鞋機(jī)無(wú)法自動(dòng)注水和排水,需要手動(dòng)處理臟污殘留,洗鞋手法也較為粗暴、容易損壞鞋子,等等。“使用感”這一核心訴求尚未更好解決,縱使再高的顏值、再低的價(jià)格也無(wú)法創(chuàng)造可持續(xù)的增長(zhǎng)點(diǎn)。應(yīng)對(duì)消費(fèi)需求從“有沒(méi)有”向“好不好”轉(zhuǎn)變,小家電主動(dòng)升級(jí)才能“生生不息”;谌藗兩钏杷,無(wú)論是立足現(xiàn)有功能垂直深挖,還是著眼新興需求擴(kuò)充玩法,扣準(zhǔn)用戶的脈象,扎實(shí)提升質(zhì)量,才能贏得市場(chǎng)和消費(fèi)者的芳心。
“網(wǎng)紅”小家電往往代表著某種生活方式,其生存與發(fā)展離不開(kāi)相應(yīng)場(chǎng)景。有人認(rèn)為,包括空氣炸鍋在內(nèi)的廚房小家電,在前些年之所以快速增長(zhǎng),是享受到了宅經(jīng)濟(jì)的紅利,而防疫轉(zhuǎn)段后,人們的生活方式隨之改變,餐飲等生活場(chǎng)景也重新向公共場(chǎng)所延伸,缺乏高頻應(yīng)用場(chǎng)景的小家電自然門庭漸冷。難以否認(rèn),經(jīng)濟(jì)樣態(tài)是時(shí)代的產(chǎn)物,新生事物從主流生活方式中萌芽,逐漸成長(zhǎng)為經(jīng)濟(jì)新樣態(tài),并伴隨時(shí)代的步履而波動(dòng)、變化。從這個(gè)意義上講,經(jīng)濟(jì)新樣態(tài)的沉浮起落處于情理之中,但如何讓“新”不僅為曇花一現(xiàn),則需要用長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光去展望。把“新”做“實(shí)”,在豐富變化的需求曲線中,沉淀出穩(wěn)定的立足點(diǎn),是不少“經(jīng)典”在技術(shù)變革、時(shí)代發(fā)展中的生存之道。
有人觀察,大多數(shù)在生活中“不可或缺”的家電,都需經(jīng)歷從普及到升級(jí)的路徑,而小家電由于技術(shù)門檻較低,技術(shù)升級(jí)和突破往往缺少能夠抵達(dá)質(zhì)變的拉動(dòng)力,因而更易步入衰減期。如何拓寬細(xì)分賽道,如何建立完善用戶思維,如何挖掘海外市場(chǎng)等潛在增量等等,這些不僅是小家電行業(yè)的思考,也是不少輕量級(jí)科技產(chǎn)品需要捋直的問(wèn)號(hào)。無(wú)論如何,轉(zhuǎn)型升級(jí)路各有所難,千方百計(jì)去契合變幻的生活、流動(dòng)的需求,才能從一時(shí)爆紅轉(zhuǎn)為歲歲長(zhǎng)紅。
這正是:
預(yù)期有不同,褒貶難判評(píng)。
生活多變化,轉(zhuǎn)型助常青。
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