空氣炸鍋，是“廚房達人”還是“墻角�？汀保�

　　前些年，空氣炸鍋很“火”，很多人視之為“廚房神器”。然而最近在社交媒體上，“空氣炸鍋”被票選為閑置率第一的商品。你家的空氣炸鍋是“墻角吃灰”，還是依然是小家電“常勝將軍”?今天我們就來聊聊這件事。

　　正所謂“蘿卜白菜各有所愛”，人們對空氣炸鍋各有褒貶。有的主張“無用論”，本來興致勃勃購入?yún)s炸什么東西都翻車，最初期待的下廚幸福感變?yōu)楝F(xiàn)實挫敗感，不光在廚房備受冷落，放在二手交易平臺都鮮有問津;有的聲稱“空氣炸鍋是家中使用頻率最高的小家電”，加工食材方便又美味，逢人就安利，自家也有復購，甚至堅持認為“不是鍋不好用，是人不會用”�？傊�，用空氣炸鍋做熟食物可能并不難，若想用它烹飪美味佳肴，似乎并不如一些廚藝小白所想的那樣一步到位。例如，加熱冷凍的半成品蛋撻，僅用微波爐，只需要三四分鐘，便能得到酥脆的成品;但要用空氣炸鍋，就先需用微波爐解凍再炸，不然就可能黏糊糊、軟塌塌。不可否認，空氣炸鍋確實“能力有限”，而究竟有用無用，取決于人們的預期，以及廚藝。

　　現(xiàn)實中，空氣炸鍋確實面臨“降溫”狀況。數(shù)據(jù)顯示，去年空氣炸鍋的銷量還在100%以上增長，今年上半年，銷量出現(xiàn)明顯下滑。縱觀市場，遇冷并非空氣炸鍋的獨有情況，諸如早餐機、擦窗機器人、洗鞋機等一度活躍在家庭各個功能區(qū)的小家電都陷入類似境遇。2022年廚房小家電零售額520.3億元，同比下降6.7%;零售量22049萬臺，同比下降12.7%，這是小家電品類連續(xù)第二年出現(xiàn)的下降趨勢。

　　這其中，有著市場規(guī)律和趨勢的共同作用。從規(guī)律看，小家電的換新周期大約是5到7年，2020年到2022年間小家電的市場保有量和家庭保有量基數(shù)較高，存量尚在消耗，增量難談釋放。從趨勢看，不少成熟家電品牌紛紛推出功能整合性更強的一體機，提高了使用頻率和面積，使得功能單一、“單打獨斗”的小家電漸失垂青。在市場大背景下，“需求不足”成為小家電遇冷的問題核心。

　　“使用感”，往往是人們在評價小家電時經(jīng)常提及的詞匯。使用感好，小家電便是美好生活的制造機。然而，“理想很豐滿，現(xiàn)實很骨感”，當小家電的應用從想象進入現(xiàn)實，難免“水土不服”。比如，有的擦窗機只能擦洗光滑無縫隙的玻璃，擦洗有花紋和縫隙的瓷磚可能會“墜機”，有的洗鞋機無法自動注水和排水，需要手動處理臟污殘留，洗鞋手法也較為粗暴、容易損壞鞋子，等等。“使用感”這一核心訴求尚未更好解決，縱使再高的顏值、再低的價格也無法創(chuàng)造可持續(xù)的增長點。應對消費需求從“有沒有”向“好不好”轉(zhuǎn)變，小家電主動升級才能“生生不息”�；�于人們生活所需所盼，無論是立足現(xiàn)有功能垂直深挖，還是著眼新興需求擴充玩法，扣準用戶的脈象，扎實提升質(zhì)量，才能贏得市場和消費者的芳心。

　　“網(wǎng)紅”小家電往往代表著某種生活方式，其生存與發(fā)展離不開相應場景。有人認為，包括空氣炸鍋在內(nèi)的廚房小家電，在前些年之所以快速增長，是享受到了宅經(jīng)濟的紅利，而防疫轉(zhuǎn)段后，人們的生活方式隨之改變，餐飲等生活場景也重新向公共場所延伸，缺乏高頻應用場景的小家電自然門庭漸冷。難以否認，經(jīng)濟樣態(tài)是時代的產(chǎn)物，新生事物從主流生活方式中萌芽，逐漸成長為經(jīng)濟新樣態(tài)，并伴隨時代的步履而波動、變化。從這個意義上講，經(jīng)濟新樣態(tài)的沉浮起落處于情理之中，但如何讓“新”不僅為曇花一現(xiàn)，則需要用長遠的眼光去展望。把“新”做“實”，在豐富變化的需求曲線中，沉淀出穩(wěn)定的立足點，是不少“經(jīng)典”在技術變革、時代發(fā)展中的生存之道。

　　有人觀察，大多數(shù)在生活中“不可或缺”的家電，都需經(jīng)歷從普及到升級的路徑，而小家電由于技術門檻較低，技術升級和突破往往缺少能夠抵達質(zhì)變的拉動力，因而更易步入衰減期。如何拓寬細分賽道，如何建立完善用戶思維，如何挖掘海外市場等潛在增量等等，這些不僅是小家電行業(yè)的思考，也是不少輕量級科技產(chǎn)品需要捋直的問號。無論如何，轉(zhuǎn)型升級路各有所難，千方百計去契合變幻的生活、流動的需求，才能從一時爆紅轉(zhuǎn)為歲歲長紅。

　　這正是：

　　預期有不同，褒貶難判評。

　　生活多變化，轉(zhuǎn)型助常青。